火腿蒸鳗鱼

okm3695

原料：野生鳗鱼1条、金华火腿适量、干豆豉少许、葱、姜。

# L2 M1 N; E' Q9 y8 d% B3 J2 e配料：盐、鸡精、黄酒、油、美极鲜酱油。

: W$ u1 g# a0 Q! W4 L6 }" ]
8 A; X! m+ {2 h$ D/ z  w
* {) q; `! z6 s做法：
; f( ]: o# r/ c# R4 }2 c, X( U
* G! A: z$ w6 E9 m/ g1 Y1、鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净；

2、火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结。
7 Q/ p6 U0 D, }/ L* r

4 D( N! I* t  L
3、清洗好的鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油（上色用）。
) h, o8 m8 o" b$ e9 S) r1 N
' o$ u7 P3 X/ c7 R2 m* ^3 W, M
6 U) s; R: Z5 L- O1 B2 F
4、依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜欢吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上葱结。


. b: B3 o* g: T6 D: R
5 y4 u: G9 h1 v) S0 F" J8 p+ {9 Q" r5、锅中大火烧开，放入鳗鱼中火蒸25分钟取出（依鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了）。

6 Q8 B  a; K; E- b7 a4 \5 T/ R
, c: Y' [7 o; e4 x1 h; a5 H4 b
& P4 M- O( K& _! u蒸好的鳗鱼取出后，拿掉葱结和多余的姜片，撒上细细切好的葱花，再洒入少许的鸡精，再倒入少许美极鲜酱油，淋上热油（一定要很热的油），香气四溢！