豆豉辣椒蒸鳕鱼

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原料：

" H" r% n  a4 A. T% l鳕鱼2块、黑豆豉1大勺、姜2片、红尖椒1个、葱花1大勺。

腌鱼料：
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- O% a6 |9 S6 F) ]料酒1大勺、盐1/4小勺。
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# G, T; A, _% J8 A, T调味料：
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蒸鱼豉油2大勺、糖少许、油1大勺。
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: _# X$ G) v1 a" y（调味料是2块鳕鱼的量，过程图里虽然只有一块鳕鱼，其实是同时蒸了两块，不然不够分哒～）

0 @! f; s1 a3 z+ G+ m5 ]3 [1 Z做法：
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1、鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右；
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4 ^" D. V( A( h# _; c2 Q2、豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用；
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; d( j% g) h3 g3、豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁；
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0 |- u( C% G0 O2 O2 C4 @4、把料汁淋在鱼身上；
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; y' [! c( i; M0 ]: @5、蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了；
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! @9 k# q, r2 ]  a6、鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了。

豉辣椒蒸鳕鱼

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1、鳕鱼从冷冻室取出来之后，最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。

2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅，用大火蒸大约6、7分钟就熟了，不用蒸太久，时间太长肉就不好吃了。