鳝片小炒

okm3695

原料：
* T8 W: T8 B' ^, G, K1 ]1 Z
0 A; H! C) G$ H1 X' d; @( S野生黄鳝（稍大一些）1条、胡萝卜1根、洋葱半个、豆腐干3片、芦笋适量（也可以用青椒等其它绿色根茎类蔬菜代替）。
! p* B" N4 _3 e: D9 K. ?; E
做法：

# k8 ~3 i8 S; N! ]1、黄鳝请店家代为宰杀并去骨，回来后用温水加盐彻底清洗干净，一剖为二，斜刀将鳝片切下，加入湿淀粉，蛋清，盐，鸡精，胡椒粉，料酒抓匀腌制20分钟；
+ M: q. E2 E  Q3 I# D; T9 Y# e# K
; Y1 R# l, B" q  K* A

5 m9 C0 Q% Y2 ]" W5 H5 H2、所有材料切片，芦笋块入沸水中加几滴油氽烫一下；腌好的鳝片滤去多余的腌汁，加几滴油拌一下，入油锅滑炒至变色后捞出；



  U* c6 [+ y7 J# P8 U3、锅里留底油，依次放入胡萝卜翻炒，接着加入洋葱豆腐干，最后加入葫芦与鳝片翻炒至熟，调入少许盐，鸡精，美极鲜酱油，少许糖拌匀出锅。

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下