橙香鱼片

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原料：

9 i0 J7 S, ^0 ~4 _鱼片半斤、鸡蛋2个、橙子一个、炸粉少许。

橙香鱼片

做法：
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* D; h. _2 F; f0 C1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制；

2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开；

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3、蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀；

+ E2 c4 A# I' o3 k- p4、起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘；
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橙香鱼片

5、取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；

& b* ?% V4 `4 x5 D% U. h8 D8 W6、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。
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【碎碎念】：

1、鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好 ，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。

: H# q6 j  f/ |# f+ h2、鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。
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3、橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。
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4 v; E5 t" I! f5 o6 ~4 s; q, c4、这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。