家常炖红鞋鱼

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原料：
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新鲜红鞋鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒。
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: h: `0 I7 c. G% ?& H做法：

1、鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀；

2、起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒；

3、平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖；

- A9 Y0 C  v" A2 a, B) E4、加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制；

$ C7 Y5 s& ^& E5、汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖；

' a) z" M( T& J/ t! H6 E6、汤汁基本收干，加味精（可省略），撒葱花香菜出锅。

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温馨提示：

喜欢味道浓郁的，可以视情况添加自己喜欢的酱料。
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