焖酥鱼

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# C: N; Z" \% h* c- Y# R: E: U原料：
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) [$ d9 @3 g  Z& q  \/ C5 x3 p鲫鱼、面粉、葱姜蒜、百里香、糖、盐、酒、醋、酱油、白菜叶一片。

( n; l$ M; U8 d" @3 p3 ?做法：
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* M, F" Z2 C0 t( O6 p9 K8 {9 A$ U1、鲫鱼去除内脏洗净沥干水分，在面粉盘里薄薄的沾上面粉。
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1 |2 y. N0 l6 z* r* o) ^- \; u2、锅中热油，将沾上面粉的鲫鱼抖一下多余的面粉，然后放入锅中双面煎黄取出。
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3、另起一油锅，放入葱姜蒜、百里香和煎好的鱼及所有调味料大火烧开后放入铺好白菜叶的高压锅中压15分钟即可。
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tips
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# C7 P. E" H6 C5 s( X! a) Y% ^1、焖鲫鱼选用的鱼不宜太大，巴掌大小最好。
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2、百里香也称为鱼香草，做鱼的时候放些会提香很多，没有可省略。
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$ I# w7 }( Y) w% M: V  D" ?3、高压锅的压力时间要根据鱼的大小和重量调节，10-15分钟即可。

4、如使用不粘锅内胆可省略铺白菜叶一步，否则建议铺上防止糊锅。

uglyduckling

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