鱼片大酱汤

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原料：
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$ s! w+ o) b  o# J黑鱼片、蟹味菇、香菜、日本豆腐。
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4 _9 a# j8 c3 `. w! x8 z0 {- j) p$ f做法：

1、现杀黑鱼片，请摊主帮忙片好，提醒摊主家里有小孩子要吃的，鱼刺要、处理干净。回家将鱼片清洗干净，加点点料酒和生粉浆制10分钟；

2、将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片，看到鱼片变色立即捞出；

. R3 j/ H' P+ H: {, T. v3、炒锅烧热，倒油，再热后倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大酱，炒匀，加入热开水，再加入豆腐，略煮3分钟，加入鱼片和香菜。关火。调整味道。出锅。

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主妇心得：

4 \  A) B4 |! O1、鱼片焯水后基本熟了，再次倒入汤中的时候，倒入即可关火，用汤的余温烫下鱼片就可以了，非常的嫩；
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2、大酱一般超市都能买到的。

- \6 k8 i/ X" T3、菌菇的搭配可以多种，我这里只选了一种。