香煎小黄鱼

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原料：
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" s5 X* F. ^' n) x/ i  Z6 F% Y小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）
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配料：

; a" j: E# A; @, x盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
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. V/ c& B% I2 o+ g1 P3 V做法：
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1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。

2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。
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3、鱼里拌一勺食用油。

4、沾一层淀粉

5、入油锅煎微黄即可。中小火。
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) w5 W  `* J2 @# g: S' z6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
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后话：
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1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。
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! ?  E6 P8 P5 K/ T2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。

3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。