清蒸草鱼

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) ]2 m( {, e5 Q1 j: p原料：
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草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。
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做法：
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1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
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- b8 C. _$ h) s6 @# s2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
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" R7 Q: @3 Y2 v! R' b  a) o3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
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: n4 P( O+ ?8 r5 N1 T: g7 W& O4、在鱼肚子里抹上盐。
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5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

; r' d, F( Q; u' C& F9 \* w0 t6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
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9 i. c) ~2 N) p+ `. e7 ~% K2 M7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
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$ V; _% n4 a* g7 E5 t8 w4 V# @8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

0 {, O8 z% s/ r! Y/ i9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
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10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。

7 q& T, o+ Q$ Q1 i: `6 B11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。

12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
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$ x8 z4 b+ w/ C/ c# p' ]( t草鱼去土腥三要点：

1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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# _) e8 t# s7 I8 z2 v1 s2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。

9 x6 T3 H+ z9 U3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。