五彩鲟鱼丝

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原料：鲟鱼净鱼肉。
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5 ~  y' f$ Q) K* J5 T5 n1 A! G辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。

调味：水淀粉、盐、酱油、香油。



做法：
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# S5 v( H* k& r: O% N1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。
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2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。

% M0 H8 D7 |. I4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。

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! I6 w8 u) i( v7 r6 U5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。

3 v9 @/ K* U$ Y6、锅留底油，下入姜片爆香。

( h* m( O2 D4 A8 B! Z. i7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。

$ |% q$ }1 J0 q) O  E" y8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。

) B6 X: ~+ p1 b# D: o9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。