糖醋酥鱼

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原料：

6 G: x, T5 L2 d小黄花鱼、鸡蛋、面粉、花椒粉、盐、清水、油。
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1 }" L" G# ~1 T- v  r% Y- e2 v做法：
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5 a% Q1 o; g# |  ^, z1、将小黄花鱼洗净去除内脏和腹中黑膜。控干水分。
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: M! X4 [  Q& c7 g9 D7 I2、倒油。开小火。将油温热。
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, Y; ~9 i8 Z- p( M% o& e3、和面糊。面粉、鸡蛋、盐、花椒粉和清水，水不能多，和面糊时要浓稠一些，搅动，以免有面疙瘩。
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4、将小黄花鱼放进面糊内，裹上面糊，文火炸至变色，在开大火炸至焦黄。即可。

原料：

  I; f' _- W% z- f酥炸小黄花鱼、蒜、姜、红椒、糖、醋、老抽、白酒、蔬菜味精、盐、清水、芹菜碎。
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" J/ k: c4 H  T/ L6 |0 X+ }做法：
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. U1 @3 A7 Y, u) _" w( \; ~) Q1、先挑一碗糖醋汁：糖、醋、老抽、白酒、蔬菜味精、盐、清水，一定要把糖用温水化开，再调入其他的调料，这个没有秘诀，完全依靠自己的口味，即可。
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$ d$ V0 e! O/ G- ]6 D2、热锅倒油，用蒜片姜片和红椒炝一下锅，出香味后将料汁倒进锅内，再倒进一些清水，熬制，锅开后将酥鱼放进锅内，小火收汁。锅内汤汁收完后，即可出锅，撒上芹菜碎，即可。