水煮鲫鱼块

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! P) p+ z1 o4 e$ {( ~4 }' Z2 j1 R原料：

鲫鱼1条、青菜、金针菇、青红椒、葱花、盐、糖、料酒、蛋清、淀粉、蒸鱼豉油各适量。


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做法：

* k+ c- g6 j" P, Z& I; W- S1、把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝。
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: |7 X0 K4 x6 m4 N- [3 L  {9 [: P2、鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味。

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3、放入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑。
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9 J1 Z* I* D* h: y- H) l4、锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和青菜放进去，炒熟捞出放碟子里。
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5 @1 {" J( \& S" e5、把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫。
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3 i5 L% k4 r6 `& ]4 x) a& u$ N6、炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆。



7、撒上青红椒丁和小葱。
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8、倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可