椒盐鲫鱼

okm3695

原料：
; d/ {: u( M: d+ e3 K1 z
1 u( |" Z5 Q/ V! E2 g& w鲫鱼、生姜、大葱、料酒、精盐、食油、自制的椒盐。

7 s% K% f8 c9 B& N做法：
: e* V. X$ H- h' [* s! U5 E
( l3 ?. r8 {8 X# b/ l. o+ v. a1、鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就会鲜美没有泥味。把鲫鱼肉去骨，片成鱼片后按照喜好切成相应大小的鱼肉段。
1 I) m& B9 t2 ^. a' Z" e, \, `

# V& q. d" X' J2、把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。

椒盐鲫鱼

, U% E( K6 p% M$ i7 k  b! e6 i3、把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉。
9 Y- g; |0 S+ f5 \' |
& r1 z* @, C7 H( `& N; M- J" ]  k椒盐鲫鱼
% l7 c- q( L" H) Z1 _* Z0 T9 s, n
4、锅里坐油，油7成热后，放入蘸满淀粉的鱼片炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片。捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，撒上椒盐即可。

椒盐鲫鱼
$ l* _8 n- ~- O& Z# j
酥脆椒香的鲫鱼片，连鱼刺都酥了嚼在嘴里香香的，酥酥的。来杯小酒该是多么惬意啊。

椒盐鲫鱼

做了两个版本的椒盐鲫鱼，下面这个版是带鱼骨的，喜欢啃骨头的可以看看啊，同样也是美味。带鱼骨的椒盐鲫鱼外形比没有鱼骨的美观、整洁，适合用来待客。

鲫鱼从中间脊骨刨开，用刀斩成小段用调料腌渍后油炸至金黄即可。