泰汁甜辣鱼

okm3695

原料：鱼、泰式甜辣酱。
% |* j$ z" _$ {# O9 v  S7 l7 Y) j0 o
. D2 [6 l! N# o& j# R& }) Z配料：姜、蒜、苦瓜盘饰。
" \1 B# [8 @1 F# e: A1 A) z
9 k+ A; `5 C) r9 Y3 _调料：盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。
5 W1 U6 x, K5 u( I
准备：
: I; `. ]6 Z# P" a: {& p7 v
" Y$ W7 a  s$ m/ }* ~1、原料。

2、鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。

) T) u6 k0 N# t3、姜切细丝，蒜切片。
( ?1 {0 ]: q) X4 C& V/ m$ C- q
4、鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊！还冒泡。
, S! |% g3 X( u% S. F; x* `8 f

3 l4 ^3 n7 e9 f
* m; p1 S) z; f/ c: [# c8 k做法：

1 f2 h3 t" j& I4 E1、炸好的鱼捞出来。

2、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下，放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀，炒一下。
3 A( x( _4 H8 I  d6 p
3、兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来！

4、鱼捞出来摆在盘中。（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不过发现没有尾巴摆盘正好，有了的话就出去了）

5、锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，就好了。
! b6 o1 o2 A( \% r; g% x. o
6、浇在鱼身上。


! ]# j( q$ _0 t/ D2 v6 f
后话：
: S8 x5 Y- `4 Q5 X6 V0 u5 [
! l8 }! Q: ]6 z# x& O, V6 s炸鱼的步骤，可以参见糖醋鱼。
+ I$ i5 W6 w4 h
调汁的时候可以尝尝，自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。

这个菜很好吃，类似糖醋鱼，只是口味不同。