泰汁甜辣鱼

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" R/ f5 z: v' s2 C+ t% ~2 r原料：鱼、泰式甜辣酱。
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配料：姜、蒜、苦瓜盘饰。
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调料：盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。
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6 X1 v" j9 y: l( c% c准备：
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1、原料。
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2 v6 q" ?/ B! a5 v1 g  `8 F' S2、鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。
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3、姜切细丝，蒜切片。
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; @. t! b, D8 C5 K7 R4、鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊！还冒泡。
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; @5 d, u7 ]: s! _! D做法：
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1、炸好的鱼捞出来。
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/ w! Y; d/ n# Z  b5 I4 W4 n! q2、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下，放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀，炒一下。

3、兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来！

4、鱼捞出来摆在盘中。（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不过发现没有尾巴摆盘正好，有了的话就出去了）

5、锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，就好了。
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6、浇在鱼身上。
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' b5 s, r7 R3 B0 X, \后话：
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炸鱼的步骤，可以参见糖醋鱼。
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调汁的时候可以尝尝，自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。

这个菜很好吃，类似糖醋鱼，只是口味不同。
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