咖喱鱼蛋

okm3695

在香港，无论是繁华的铜锣湾，还是旺角街头小巷，都很多香港特色的地方小吃，品种繁多令人目不暇接。在一间间放满小食的店铺，在热气腾腾之中，原来有多达数十种美食，其中最普遍及受欢迎的，要数咖喱鱼蛋（鱼旦）。

咖喱鱼蛋，被称为香港超火爆的街头人气小吃，据2002年的一个统计，在香港每天要消耗55公吨，即是约375万粒鱼蛋，这相等于每年超过13亿粒鱼蛋，每名香港人每年平均吃了196粒鱼蛋。现在远远不止这个数字了，足见鱼蛋在香港人和旅游食客心目中的地位。
( e. o- n" m' s/ }  H
) j. U' B! m$ v& q2 d鱼蛋有两类。

$ D, i' [  V! u, y8 {7 `  }% C第一类鱼蛋用油炸过的，外层金黄色，由较便宜的鲨鱼肉制作，通常用竹签串起数粒出售，适合做街着熟食。另一类白色，用较贵价之鱼肉制成，这种鱼蛋适合做鱼蛋面，或是打边炉（火锅）的材料。

这款超火爆的香港街头人气小吃做法非常简单，10分钟就可搞掂。但要做出一串真正美味的鱼蛋，关键还是要买到香港产的鱼蛋，我常买的就是香港出的四海鱼蛋，在吉之岛一般都有售。

好的鱼蛋，富有弹性，入口弹牙，鲜美清脆，脆而不腻，极具风味。再加入惹味的“咖喱”和香浓的“椰浆”，这样烹制出来的鱼旦吃起来才过瘾。可以直接食用，也可以也可以混合着辣椒酱、甜酱吃，尤其是竹签穿成一串，吃起来特有滋味。
# U# T7 W8 y) B5 f3 e4 T5 Q
  u. g2 k2 r0 E: L
原料：
+ ?, j! v* ^# v! m
7 W2 t. p+ V3 Z% B四海鱼蛋120克、四海炸鱼蛋120克、大喜大黄金咖喱4块、椰浆1罐、青、红椒各2个、洋葱1个、油10ml、清水400ml。
  l4 u6 V) d6 s( W2 \
8 g. L5 |# @. g% U. V8 A; D做法：
( ]  E1 P" B; D# o
1、主料备好。

, P4 I7 W3 U2 v- R* N1 v2、辅料备好。
' U) w: E6 r  K  C
3、鱼蛋、炸鱼蛋洗净，咖喱、椰浆备好。
: g3 ?3 n5 g1 ^6 P6 _: `6 C9 d
: ~5 ~4 ]! R- {" ]4、青、红椒洗净去籽，切成相同大家的方块，洋葱一部分切成相同大的方块，另一部分切成碎粒。
1 P3 e1 R1 K4 C. y  w. w" L3 K, X4 _) }
咖喱鱼蛋
  h$ y+ C1 f6 O) G% U# @0 }+ \
5、锅下油爆香洋葱粒。

6、倒入清水，放入咖喱块。

+ y* l- T8 f: Z7、煮至咖喱块溶化，放入鱼蛋和炸鱼蛋，然后倒入椰浆。

8、熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透，倒入青、红椒块拌匀。
) a4 v1 T" t8 b1 I, i
8 W" b0 u1 R; G+ l) z咖喱鱼蛋
6 Y6 ]) P. P/ }$ Q. v5 C/ f4 w
, h+ Y0 f7 O* {& `% {9、再倒入洋葱块拌匀。
3 c, x4 I/ F* d  d+ i0 x2 h, J
4 h, a5 I7 X! Q( j- L& X7 L10、微煮一会，把咖喱鱼蛋、青、红椒片、洋葱片用竹签串起即可。

咖喱鱼蛋

1 i' `) t9 `# {糖之片语
* w' E* V, P5 s- p
  a* _4 }) F, l0 Z2 Z1、鱼蛋和咖喱本身有咸味，不需要再放盐。

- }9 C, B$ }. S3 `5 e+ `* n2、椰浆在进口超市都能买到，如果买不到椰浆，可以买三花淡奶来代替。
" y, [- Q# r- O$ Y/ E( O
3、最好买香港产的鱼蛋。

4、咖喱块的量依据个人口味可以放多放少，喜欢吃浓稠的，可以多煮会将汁收干；喜欢汁多的，可以多加些椰浆或水。

$ |# \) z8 L2 Z# C; V& K5、咖喱菜隔夜再吃味道更佳。

uglyduckling

感谢楼主的分享~