咖喱鱼蛋

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在香港，无论是繁华的铜锣湾，还是旺角街头小巷，都很多香港特色的地方小吃，品种繁多令人目不暇接。在一间间放满小食的店铺，在热气腾腾之中，原来有多达数十种美食，其中最普遍及受欢迎的，要数咖喱鱼蛋（鱼旦）。
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咖喱鱼蛋，被称为香港超火爆的街头人气小吃，据2002年的一个统计，在香港每天要消耗55公吨，即是约375万粒鱼蛋，这相等于每年超过13亿粒鱼蛋，每名香港人每年平均吃了196粒鱼蛋。现在远远不止这个数字了，足见鱼蛋在香港人和旅游食客心目中的地位。
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* a8 V* f& e/ d1 Q" [1 D3 k6 S! q鱼蛋有两类。
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" W! ]9 {% [8 K# z' l* A8 i第一类鱼蛋用油炸过的，外层金黄色，由较便宜的鲨鱼肉制作，通常用竹签串起数粒出售，适合做街着熟食。另一类白色，用较贵价之鱼肉制成，这种鱼蛋适合做鱼蛋面，或是打边炉（火锅）的材料。

这款超火爆的香港街头人气小吃做法非常简单，10分钟就可搞掂。但要做出一串真正美味的鱼蛋，关键还是要买到香港产的鱼蛋，我常买的就是香港出的四海鱼蛋，在吉之岛一般都有售。

3 F( z  Y/ m; ?好的鱼蛋，富有弹性，入口弹牙，鲜美清脆，脆而不腻，极具风味。再加入惹味的“咖喱”和香浓的“椰浆”，这样烹制出来的鱼旦吃起来才过瘾。可以直接食用，也可以也可以混合着辣椒酱、甜酱吃，尤其是竹签穿成一串，吃起来特有滋味。
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原料：

四海鱼蛋120克、四海炸鱼蛋120克、大喜大黄金咖喱4块、椰浆1罐、青、红椒各2个、洋葱1个、油10ml、清水400ml。

做法：

6 i* [+ M9 [. q" Q6 E5 Z1 ^3 n: e1、主料备好。
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3 v# ]1 W1 h. \& M- D6 o- W1 G2、辅料备好。

3、鱼蛋、炸鱼蛋洗净，咖喱、椰浆备好。

1 ?% N: \3 b  B7 k4、青、红椒洗净去籽，切成相同大家的方块，洋葱一部分切成相同大的方块，另一部分切成碎粒。

咖喱鱼蛋
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  Q0 |2 Z6 p$ i' j/ N) f9 m! O5、锅下油爆香洋葱粒。
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2 E' P, m$ }8 B5 T6、倒入清水，放入咖喱块。
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% B8 n% X# o! ^: c. _7、煮至咖喱块溶化，放入鱼蛋和炸鱼蛋，然后倒入椰浆。

, Q4 y) w" j* j, x) W4 L8、熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透，倒入青、红椒块拌匀。

! @4 u4 w% |! r  I; y咖喱鱼蛋

9、再倒入洋葱块拌匀。
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10、微煮一会，把咖喱鱼蛋、青、红椒片、洋葱片用竹签串起即可。
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/ n4 b; a+ G  Y/ _$ h3 ?! X; _9 s$ q咖喱鱼蛋

! ^( L. C* T! P0 l0 C糖之片语

1、鱼蛋和咖喱本身有咸味，不需要再放盐。

2、椰浆在进口超市都能买到，如果买不到椰浆，可以买三花淡奶来代替。
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. O; }4 j+ _2 ~9 C: O- P8 J3、最好买香港产的鱼蛋。

0 _- p6 a4 R( `  o4、咖喱块的量依据个人口味可以放多放少，喜欢吃浓稠的，可以多煮会将汁收干；喜欢汁多的，可以多加些椰浆或水。

  z! M$ h; k0 s0 k* P7 ^5 }5、咖喱菜隔夜再吃味道更佳。