莴笋溜鱼片

okm3695

% E. g& F1 p# v! y0 }' B  S原料：

/ Z8 g# x; n8 @8 D, G龙脷鱼片180克、莴笋片100克、春笋片50克。

调料：
# d7 G+ t2 Q/ L6 a" y9 X: M
黄酒糟汁40克、盐2克、白糖15克、味精1克、葱油适量、水淀粉适量。
8 F$ ]# `" b, w. d4 B
# w% j* R1 Z+ X

做法：

3 C! ?" _. z* M+ ~/ c4 s" r1-5、鱼片浆制；鱼片里放入少许胡椒粉、盐、味精抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀配用。

6-8、汤锅水烧开，下入春笋片汆烫一分钟捞出备用。然后下入浆制好的鱼片汆烫，鱼片变色后捞出备用。
% ?: N" c2 Y4 |6 G5 Q1 s- o! f" C
9、另起锅放入少许清水倒入糟汁搅匀。

莴笋溜鱼片

10-13、汤汁进行调味，里面放入盐2克、味精1克、胡椒粉少许、白糖15克搅匀。
2 i7 p  ^& K! y2 H
14-15、调好味后倒入汆烫好的鱼片和配料烧开，汤开后用适量水淀粉勾芡。
# g9 {( D  y: v1 z0 V3 A
4 }3 O6 q& J* R- k' O0 b: x16-17、待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅，码盘后稍加点缀便可上桌食用。

. [  f3 g' K5 ^3 G% L$ x此菜特点；色泽美观、糟香浓郁、鱼片滑嫩、配料脆嫩、味道鲜美、营养丰富。
6 Z4 Y4 f$ n4 |5 Y' c