薄荷莲子羹

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*薄荷梗25克
*干莲子100克
$ U1 `8 l* u. {6 s! s* t5 D*白糖200克
9 h% ?" F9 Z. ^; k  D6 J7 V*水淀粉少许。
1、将薄荷梗洗净后放在锅内，加清水（约2升）用大火烧开后改用小火煮15分钟，离火去渣取澄清后的汤汁待用。
' C! t( i2 b+ T" T5 c+ A7 i+ c3 q( g2、选用去皮去心的干莲子，放在高压锅内，加入煮薄荷梗的澄清汁，用大火煮开后改用小火焖至莲子极酥烂时，加入白糖煮至糖全部溶化，倒入水淀粉迅速搅匀，开锅后即可停火，分盛入小碗即可。
注意：薄荷梗一般中药店有售，此羹香甜美味，凉爽适口。