豉酱爆鸡片

okm3695

*鸡胸肉300克
*蒜瓣4-5粒
*小辣椒3个
*绍酒1茶匙
# s8 k; p/ Y: V! n*酱油1汤匙
1 B3 o  [+ ^. H- M*淀粉1汤匙
*胡椒粉少许
* D; L1 O4 v8 \3 [& E( M*豆豉1汤匙
*番茄酱2茶匙
7 u* A: R0 q& J( \8 K9 B*糖2茶匙
*香油少许。
  t% X. V4 \$ ?5 k2 r1、将鸡胸肉洗净切片，用绍酒、酱油、淀粉和胡椒粉拌匀码味；将蒜瓣切片；将小辣椒切成丝待用。
; N) u+ [8 i. P9 g4 e" ^0 L( {" y2、将豆豉放入碗中，加1汤匙水磨碎，加入番茄酱、糖和香油，可再加1汤匙水，勾兑成调味汁待用。
3、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至温热，将鸡片滑散捞出，沥干油份待用；锅中留少许底油，爆香蒜片，倒入兑好的调味汁，下鸡片和小辣椒丝椒炒匀，出锅即可。
; ^% t' X* P8 o, ^, E1 y; k3 p' u注意：此菜偏甜，可按您的口味在勾调味汁时加适量盐或鸡粉；不吃辣椒的朋友可用柿子椒代替；滑鸡片的油温不宜高，以免鸡片熟过了，发柴。