葱爆鸡块

okm3695

*鸡肉500克
6 g6 D' X9 S' z/ Z*葱100克
( C6 w) f3 k. w1 l- G. L# N*姜20克
*绍酒半汤匙
, F, l% ?, h3 K*酱油3汤匙
& b9 a- a% a4 |- d4 a*糖2茶匙
+ v# f" g$ e1 k' \3 C*黄酱1汤匙
3 B, I% @: p& m. K$ A*高汤或水适量。
1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
0 E5 i3 I7 y$ p' X- `# h2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。