葱蒜滑豆腐

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& Z: u0 V/ A) j" t! Y*北豆腐1块
' p% u* _1 S+ p0 R: j* _*葱花、蒜茸各半汤匙
*豆瓣酱半汤匙
*生抽1汤匙
' f( z5 [, e& h( H*盐、糖、水淀粉、鸡粉各适量。
1 i( j! p2 I8 X% `1、将豆腐切成小方丁或片，在开水锅中煮一下，捞出沥干待用。
7 \, ~6 n" C$ s# t: _2、炒锅置火上，倒入油烧热，关掉火，下蒜茸、豆瓣酱炒香，开火加入1杯水，放入生抽、盐、糖、鸡粉、水淀粉烧开，加入豆腐烧至汁干，调好味，下葱花炒匀即可。
- M  L  F/ ]: O2 L7 G注意：将豆腐用开水煮一下可以去除豆腥味和部分水分，以免成菜汤汁太多；烧豆腐时要注意铲动，以免糊底。