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*净红心苕500克& ^( O" n! n# O, C+ p5 N& P7 C
*辣椒油25克
3 X; z# C" Y' V4 F1 i3 J, N) B*白糖3克
" { P1 Y+ `& a5 W# w*花椒2．5克# K* g( w) n' m- e9 R7 Y
*味精1．5克
3 V, I3 Q0 D" h) P# }*盐2克' } G9 V5 E: B1 _9 k
*白矾25克
6 Y, V' u9 D, b( G2 X2 u*香油25克$ Y7 f- C. a: j) O+ U
*菜油150克。
; y9 u* A: U/ R1 v, _1、选用红心苕洗净，切成6.6厘米长、5厘米宽的长方形，再切成极薄不穿花的薄片，用清水加明矾搅匀，放入苕片，浸渍20分钟后捞起，再加清水、盐搅匀，放入苕片浸渍半小时，捞出晾干水分。4 h" {' G- D. z
2、将苕片放入热油锅内炸至棕红色（分2次炸完），捞起盛入大碗内，将辣椒油、盐、花椒、白糖、香油、味精调匀，倒在盛苕片的碗内拌匀即成。
6 u3 m- B0 l- k特点：色泽金红，酥脆爽口，片薄透明，故名“灯影”。2 w# H" e+ P A2 x0 _
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狗仔卡
发表于 2025-5-8 16:07:53
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