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*净红心苕500克+ B, P$ C9 S5 @& K: ?! g/ I
*辣椒油25克9 ^$ F% @) h. G
*白糖3克; f) m. }# ?5 v5 r; O) z
*花椒2．5克
9 u. P! |% j# v O h*味精1．5克
1 ^* J* ?7 K& U, u: L& k*盐2克& i4 q( q' x$ a
*白矾25克, r. c, c2 a* u4 P! D( n' I
*香油25克7 Q5 s7 q( i: A1 Y9 C, U
*菜油150克。
# F0 z! |. Y! W1 o7 Z7 V4 p% ^1、选用红心苕洗净，切成6.6厘米长、5厘米宽的长方形，再切成极薄不穿花的薄片，用清水加明矾搅匀，放入苕片，浸渍20分钟后捞起，再加清水、盐搅匀，放入苕片浸渍半小时，捞出晾干水分。1 m. a" T7 ` Y- y& N) h4 k4 C
2、将苕片放入热油锅内炸至棕红色（分2次炸完），捞起盛入大碗内，将辣椒油、盐、花椒、白糖、香油、味精调匀，倒在盛苕片的碗内拌匀即成。6 S" d6 k* e& r0 Z
特点：色泽金红，酥脆爽口，片薄透明，故名“灯影”。6 S7 ^- I- R1 J. N Q$ t
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狗仔卡
发表于 2025-5-8 16:07:53
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