灯影苕片

okm3695

*净红心苕500克
1 t, x$ b- m! n/ Q' @*辣椒油25克
*白糖3克
*花椒2．5克
- |, a7 a! m4 R; H  m1 P*味精1．5克
*盐2克
*白矾25克
" p$ U( c: q1 d& p4 p+ D1 p*香油25克
*菜油150克。
1、选用红心苕洗净，切成6.6厘米长、5厘米宽的长方形，再切成极薄不穿花的薄片，用清水加明矾搅匀，放入苕片，浸渍20分钟后捞起，再加清水、盐搅匀，放入苕片浸渍半小时，捞出晾干水分。
. X( q: N/ D% z2 C, N2 o2、将苕片放入热油锅内炸至棕红色（分2次炸完），捞起盛入大碗内，将辣椒油、盐、花椒、白糖、香油、味精调匀，倒在盛苕片的碗内拌匀即成。
特点：色泽金红，酥脆爽口，片薄透明，故名“灯影”。
0 v0 [4 ^" R+ {& f( w

uglyduckling

感谢楼主的分享~