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*净红心苕500克
* S2 K6 F1 w# ~5 }*辣椒油25克6 O9 l R O c
*白糖3克5 H; o- B4 b* g! T; C, x
*花椒2．5克( Z8 k5 ` [8 S [* `
*味精1．5克% r% Q3 ?& y( Q/ F% S
*盐2克; H+ r4 I% h, p% x& K4 `1 [
*白矾25克
4 h6 `2 I" Q. o: ?" @: B*香油25克, Y) N! |& A7 w! v" u0 S
*菜油150克。+ ^% J* n/ O$ J- R: P
1、选用红心苕洗净，切成6.6厘米长、5厘米宽的长方形，再切成极薄不穿花的薄片，用清水加明矾搅匀，放入苕片，浸渍20分钟后捞起，再加清水、盐搅匀，放入苕片浸渍半小时，捞出晾干水分。& V. _8 |) E( Q: h2 N
2、将苕片放入热油锅内炸至棕红色（分2次炸完），捞起盛入大碗内，将辣椒油、盐、花椒、白糖、香油、味精调匀，倒在盛苕片的碗内拌匀即成。9 k, H2 K% p+ u& ^# n
特点：色泽金红，酥脆爽口，片薄透明，故名“灯影”。
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狗仔卡
发表于 2025-5-8 16:07:53
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