冬瓜炖排骨

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3 j9 O  o' m3 L, P9 _* V3 m) g*排骨500克
*冬瓜500克
*姜1块
*大料1个
*盐、胡椒粉、味精各适量。
; A4 U8 Y" ~$ X# j, K1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
& Z5 i0 E- w/ z& [& p3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
4 n. \) C, h1 ^2 I注意：为了保证汤汁清爽，一定要把排骨烫至血沫出尽；如果口味较重，可自配喜欢的蘸料。