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*肉蟹500克) I8 H: p( H. o4 @' _, d
*干粉丝100克; `2 i7 w7 d7 A
*葱段、姜片各少许
6 r; I/ N! j' Z9 U+ I% p$ o1 X% C*蒜瓣3个0 e& @/ h# Y7 n# R' C
*清汤400克左右或适量# q' |# j; e. H7 t$ g- k
*香菜段少许1 j' }0 Z$ U) J# I! @0 {
*酱油1茶匙
. k i' w5 t; Z9 V# S# E, Y& Q5 C*绍酒1茶匙
9 t9 t' ^* T$ T, m( s9 B*糖少许
1 Q% J: Z6 F( O3 V7 t: I# T*蚝油2汤匙1 a0 e( m- H8 X7 q
*香油、胡椒粉、干淀粉各少许。
0 [# A1 O( j' l1、把肉蟹洗净，剁成块，均匀地抹上薄薄一层干淀粉，用油略炸后，捞出待用。; I( m& X1 @) R
2、将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分；在汤煲里倒入少量清汤，放入泡软的粉丝，小火略煨，离火待用。6 K2 P+ g/ {7 C. ~2 E8 Z8 Z* G# q
3、炒锅放少量油，爆香葱段、姜片、蒜片，投入炸过的蟹块，烹入绍酒，加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉、香油和少许清汤，炒匀。+ U K* u! D3 v/ }8 v
4、连汤带水地倒入汤煲，加适量清汤，与粉丝同煮片刻，放入香菜段即可。9 x( l0 Y+ C: s: u
注意：此菜要用鲜活的肉蟹；清汤可用鸡精清汤块溶于适量水代替，或在超市买铁罐装的清鸡汤；汤煲是南方炖汤的炊具，北方朋友可用砂锅。 |
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狗仔卡
发表于 2025-5-8 17:03:52
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