干煸黄豆芽

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*黄豆芽500克
*干辣椒、花椒、盐、葱各适量。
/ ?; P: g5 g  r  N  B3 X1、黄豆芽去根，截成两节，洗净泥沙；干辣椒去蒂，切成小节，去籽；葱切段待用。
1 b0 x, i, B* t& f, C& ]8 G2、炒锅洗净不放油上旺火烧热，倒入豆芽煸炒至发蔫时起锅盛入盘内待用。
1 u5 R2 C- P8 i$ R3、炒锅上旺火烧热，放油，下干辣椒、花椒，下豆芽同炒，放入盐、葱段炒至入味即可。
' v' b8 B  u6 J注意：此菜绵软干香，咸鲜微辣。干煸豆芽时，活力要旺，至蔫即止，不可煸得太久；投入干辣椒、花椒后，要迅速倒入豆芽炒匀，以免辣椒炸焦。