桂花豌豆

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*嫩豌豆300克
  `! H( H8 a+ x5 i9 V' m*鸡蛋5个
" ]( F; M1 R* G+ S*盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉适量。
/ g+ ?3 O. B9 @: Y" B" Z5 q. X1、将豌豆米洗净沥干水分；将鸡蛋磕入碗中，加盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、水一杯（250ml）打匀。
2、将豌豆放入油中滑至变色时捞出，沥干。
# v3 d% |) p; \$ t1 j3、炒锅上旺火，放油越80克，烧到五成热时，慢慢倒入蛋液，同时不断沿一个方向搅拌，将蛋液炒成形如桂花，倒入豌豆拌匀，加少量油，即可出锅。
注意：此菜对于炒蛋手艺要求较高，不过菜式挺别致的。