藜麦鳕鱼杏仁沙拉

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0 M* z+ i$ S1 I( c- v7 `' [鱼今儿的沙拉有点特别，因为加了一种比较特别的粮食：藜麦。藜麦（quinoa）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000-7000多年的种植历史，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦属于藜科植物，营养和食用价值超过多数谷物，被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”，还被素食爱好者奉为“素食之王”，非常珍贵。

. Q1 o2 h" t: O, p& m* E& q# F光看样子，还怕这藜麦不好熟，没想到煮时才发现，居然非常易熟，煮15分钟左右，颗粒变透明就可以吃了。藜麦的口感很有趣，有点儿像吃鱼籽的感觉，如果煮久了，反而会失去这种口感，而且会丧失营养成分。

5 e1 _( g* G0 E煮熟的藜麦有非常诱人的麦香味儿，加上鱼籽般的口感，真讨人喜欢。再加上鳕鱼的鲜美、大杏仁的香脆、蔬果的清甜…爽口宜人。有鱼、有菜、有粮食，名副其实的鱼粮满仓。沙拉就要趁着新鲜劲儿吃，爱沙拉的同学，不要客气，开动吧。


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) V3 T- a3 F* W# D$ `原料：

1 k. }8 i. k2 R0 E6 F% I; a/ ]7 L- q+ L主料：鳕鱼1块、藜麦30g。
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+ U0 |1 d# u( V% |0 {9 V, J- x5 y配料：青枣1个、圣女果6个。
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调料：蜂蜜1汤勺、生抽1大勺、白醋1茶匙。
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做法：

: W8 e% B! C* |! k# J1、鳕鱼室温解冻，切成小粒（最好去皮），加入黑胡椒；
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2、加少许盐和白葡萄酒；

/ w- d) f, r8 }+ W* ~3、再加入少许生粉；

, \) n0 n, I* I* g8 ^* ?, V6 i4、充分抓匀，腌制15分钟以上；

, @# S2 I% u1 @& ?2 P$ [; P/ ]& D5、称取适量藜麦；
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6、将藜麦放入小锅，加入足量水，大火烧开，转小火煮15分钟左右；
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7、可以看到藜麦煮至透明，说明已经熟了，充分沥干水分待用；

7 I" {9 V+ Z) _7 Y6 |8、圣女果洗净，每个切成4瓣；



/ Q5 ^! C6 m: s/ h0 ~" U9、腌制好的鳕鱼用小火煎至微微发黄，盛出沥干油分；
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10、青枣洗净，切成小粒，与鳕鱼丁、大杏仁、藜麦和圣女果混合，加入料汁拌匀即可。

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心得分享：

& m0 g0 a3 i4 T9 c! O$ U1、鳕鱼去皮的步骤不是必须，但是不带皮口感会好些，可视自己的口味决定；

2、藜麦易熟，煮15分钟左右，颜色透明即可，煮久会影响口感；

3、鳕鱼不易入味，有时间最好腌制久一些；
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4、鳕鱼煎至微黄即可，煎太久会失去软嫩口感。
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