果香鸡肉无边脆底披萨

okm3695

每到年底，都是最忙的时候，无穷无尽的事情堆在一起，一边要拼命按捺对新年的雀跃期待，一边还要拼命冷静做好手边的每一项工作，跟自己斗争是最累的了，每天都要枯竭大批大批的脑细胞…
3 t+ Y4 |* ~# E5 c& l' e1 h1 x
为了保证脑袋在休息之前还能够正常运转，这段日子以来，每天都要坚持吃点儿坚果，品种不限、份量不多，主要是为了补补脑。除了可以补脑，坚果还可以降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳食品，比如花生、杏仁、核桃…都是对身体非常有益的。

有很多同学不敢吃坚果，因为坚果一直被归属为脂肪类食物。事实上，坚果的油脂含量虽然高，却是以不饱和脂肪酸为主，而对于我们的大脑发育来说，所需的第一营养成分正是不饱和脂肪酸。只要掌握好量，每天吃一点儿，坚果的脂类是不会带来任何负担的。

这次的披萨，首次尝试了薄脆无边的饼底，又薄又脆，口感真的非常棒。填满馅料的时候，顺手又抓了一把烤好的核桃仁撒在上面，没想到，就是这一小把桃仁，却带来了意想不到的惊喜口感。
' k8 Y6 q7 J# B# i: y/ K) b" g. _
薄脆的饼底，加上奶香浓郁的馅料，每一口还夹杂着香脆的核桃仁，绝对是美妙的享受…没有尝试过这样搭配的同学，强烈推荐，一定要试一试，喜欢坚果的同学，就更加不能错过了。
# @3 Z) t* b8 F/ u) ]7 D: o

( F0 O1 _# ~- O: p; \% h
3 I: c( l6 S+ {; q& E8 v原料：

饼皮：
/ e' n/ A! h; S; d* B' R! i
高粉60g、低粉20g、细盐1.5g、酵母1.5g、温水40g、橄榄油3g。

0 h/ t* l6 p2 i- s" I馅料：
# g" {. z! y7 F5 Q0 ~
鸡胸肉50g、奥尔良烤肉料3.5g、水3.5g、小苹果1个、核桃仁适量、番茄酱1大勺、马苏30g、披萨草少许。
" c# j* p. B- O7 e& K
7 m, Q) g, D: B) Z. y* M7 ^
7 M" r/ l8 f5 C* S  K' ^
做法：

1、将高粉、低粉混合，加入盐，酵母中加入水、搅匀，将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段，将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；

2、待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟；
2 K7 C7 ^7 E0 Q
3、小苹果切片，马苏切丝；

7 Y- f" u$ n$ k8 Q0 S7 ~4、擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型，取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；
/ e( q# P- u' r' g
) @7 C, Q2 P1 \# F# N, W3 x# ?8 p
! O. ]. P8 z1 c2 z+ |
5、在饼皮上涂一层番茄酱，均匀撒1鳄3奶酪丝；

6、鸡胸肉切片，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上，腌制好的鸡片铺在披萨上；
( \& V0 v) o+ |) p/ @* N$ `
1 v2 \0 \& l  [4 j, s3 N( e7、再铺上苹果片，撒上核桃仁；

8、撒上剩余的奶酪丝，再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。

* @9 R0 R5 u3 p, ~8 z5 T( L. Y/ j6 Z
! W/ z- p/ c# s' H$ G8 |
烘焙心得：

1、饼皮冷藏定性，可以防止回缩；
0 R: ^( w! n9 ~- B& K2 T5 v! u. d
2、饼皮放入披萨盘前，披萨盘要抹油，以免粘连；
* {# y! G- l$ [( q
3、铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
1 ~7 v+ W7 T8 ~! L& C8 B
4、切忌脆皮披萨面皮不要加糖，否则糖会增加面团中酵母的膨胀，无法达到饼皮薄脆的效果。