日式煎蔬菜

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日式煎蔬菜

9 N. d" H) O5 X1 X1 f$ P6 W+ R原料：
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圆白菜半个、鸡蛋1个、面条1小把、生抽1大匙、盐1小匙、面粉适量、木鱼花1小撮、海苔丝1小撮、沙拉酱随意。

日式煎蔬菜

准备：

' @3 y% `" w* w# L; c# y+ H1、圆白菜洗净切成细丝。
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2、干面粉中打入鸡蛋； 我大约用了200g面粉做成1个直径约15cm的蔬菜饼。
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3、把面粉和鸡蛋搅拌成面糊，其间不用加水；有时面糊里会有很多没有溶解开的面粉颗粒团，解决办法见下面的温馨提示。

日式煎蔬菜

做法：
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1、2、3、做1小锅水，沸腾后放入面条，煮至面条八分熟后捞出放入冷水中浸泡备用。

2 T: D: a3 ~# |! V& V$ Q$ ^1 F1 F) S4、另取一平底煎锅，锅中倒入少许油，油温五成热时放入切好的圆白菜丝。

/ `# w6 j2 v4 G  Q) x5、待圆白菜丝变软变透明后，把面条沥水后放入锅中。

9 X" |/ u) P" r+ V6、拌匀后倒入生抽，然后再次拌匀，其间一直保持小火。
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7、将锅中所有食材整理成圆饼状。
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8、倒入面糊，用筷子轻轻松动蔬菜，使面糊更快地渗透到蔬菜中；或者在面糊凝固之前将面糊与食材拌匀。

; X- j+ n7 A# D  e% U6 f! y9、先将一面煎成金黄色，保持小火。

9 ~6 [/ M5 z0 p% `10、待一面凝固并结实后，小心将蔬菜饼翻身，煎另一面。
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0 d" u& R6 C4 Y, L" m; r+ y11、最后在蔬菜饼表面挤上沙拉酱、海苔丝和木鱼花；蛋黄酱、千岛酱、芥末酱（黄色的啊）都很好，这次我用的是烘焙芝麻沙拉酱，很香。

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温馨提示：
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1、还可以加入更多的蔬菜和肉类，或者海鲜，总之是你喜欢的食材就好，搭配的建议是一种肉类搭配两至三种蔬菜，其中有一个味道突出的食材就好，以免口感过于纷乱。

  l0 P" g: R! ]1 E, `2、在打面糊的时候很容易出现面粉颗粒小团，要发动足够的耐心将小团一个一个碾开。其实只要将鸡蛋打入干面粉中，正常搅打，这种情况就不会出现了，如果需要加水，要少量多次添加就可以了。
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uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。