|
|
楼主 |
发表于 2006-11-6 15:05:40
|
显示全部楼层
维护健康的11种新特蔬菜
|
樱桃番茄-----美容抗癌的小西红柿
7 Y, u4 \! I3 [$ w! u ! w) p1 ? a. `! i: l# ?
别名:小西红柿,小番茄$ o+ G# C* Q, v' N* @5 i' d
原产地:樱桃番茄起源于美洲安第斯山一带,经人工不断培育而成为现在的样子,因外形象红樱桃而得名。
. j/ O0 j, H) ~外观与口感:形状多为长椭圆形,也有比较圆的,色彩比熟透的普通西红柿更鲜艳,其实它还有粉红色、橙色和黄色的。味道甜略酸,没有普通西红柿软绵。6 H3 f! z6 k) r, Z
营养价值:; l, J1 `/ u. `. Z8 \" f; x; e0 S
A)樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首,维生素PP的作用是保护皮肤,维护胃液的正常分泌,促进红细胞的生成,对肝病也有辅助治疗作用。/ y- p f" c( \3 v! q8 p
B)樱桃番茄中维生素C的含量是西瓜的10倍,由于其中有机酸可保护维生素C在煮食时不受或少受破坏,所以对多种癌症都有预防作用。
% V1 [/ o9 {* F1 \2 t最适合的人群:想美容的女性和癌症患者。3 n4 f2 I2 x& u" h; V
不可不知:樱桃番茄不宜空腹食用,容易引起胃部疾病,最好是饭后食用。
7 Y, r% G- n' h; z [& h! |食用方法:A)直接生食;B)拌沙拉或其它方式凉拌;C)煮食或做番茄酱。
" ?1 K# \- T# I/ s四棱豆-----植物蛋白之王
! ?+ Y' U! j+ ?- G% G + Z1 K7 z, g6 f0 R
别名:杨桃豆、翼豆、翅豆、四角豆
$ }8 \+ B/ m6 \- Y8 Q' i: u1 S' J原产地:热带非洲和东南亚热带雨林,我国海南岛、广东、广西、云南、湖南、四川等地均有分布。2 R# R" i9 I) K: \
外观与口感:有四条棱,颜色嫩绿,样子有些象杨桃,清脆爽口而不腻。
; _8 R/ \0 ^ \. Y- S [营养价值:四棱豆营养价值很高,全株都是宝,所含蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质雄居豆类食物之冠,有“植物蛋白之王”的美称。又因为富含铁质被称为“补血”蔬菜。6 q( T0 z2 m/ }+ _5 T6 n8 c2 n
最适合人群:素食者和需要补铁的人群。) \7 Q0 q9 S7 G0 [9 @/ K
不可不知:四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质,所以不宜生食。
: i! r% T" I, P/ s6 E! _9 N食用方法:A)炒食;B)凉拌需热水焯透。7 C7 g7 C0 \2 ]& Y6 v
紫背天葵----防癌保健蔬菜$ K& W7 O( k7 Z& ]
3 Z; @* D% L5 j0 Z* b3 V1 ^. ~4 S
别名:红风菜、血皮菜、观音菜$ i! T. d! n) v1 M
原产地:原产中国,在四川、广东、海南、台湾等地栽培较多。3 E# }& P0 O6 V) R. [$ |. l
外观与口感:叶面绿色,略带紫色,背面紫红色,口感柔嫩细滑。; u- i( U1 P* q
营养价值:鲜嫩茎叶维生素C含量较高,还含有黄铜苷,可以延长维生素C的作用,其中铁含量为75毫克/每百克鲜食部分,是大白菜、萝卜和瓜类含量的二三十倍,与芹菜等含铁量高的蔬菜相当,长期食用此菜具有治疗咳血、痛经、血气亏、支气管炎,盆腔炎及却铁性贫血等病症的功效。0 J% r* Z: Q/ X3 C# c
最适合的人群:产后妇女等需要补血的人群。% `" J0 l# Q3 ]' J. s }* ~# q
不可不知:不能生食。
* z0 k9 n* v2 w' u/ D5 J6 D食用方法:A)凉拌效果较好B)素炒;C)做馅;D)做汤;E)做饮料。嫩茎叶多凉拌或炒食,亦可做汤。紫背天葵用开水冲泡,其色紫红,味微酸,清香可口,若加入少许白糖,其味更佳,能消暑除热,又有助消化,健胃解酒之效。 # r$ P- t/ y2 P$ B. @5 ~! s7 ?
7 R( D o# k# m" q9 D. Q, p
6 _! J; ]& J' i3 y7 m1 q! F# f仙人掌-----超级健康菜# ~: s" ~6 A w* b6 ?+ z: [* K% z r
& l# m5 z2 i$ w( }
原产地:墨西哥
C j4 n0 _# H2 ]+ {, \6 s1 I外观与口感:与观赏的仙人掌样子比较象,只是掌面刺比较少,适口微酸,脆爽滑嫩,清香宜人。
* h3 k* D3 O7 R5 f& ^/ j u: }营养价值:+ \% o8 H" g9 _- J4 A% ^6 i% {7 {) S
A)是一种高钙、高钾、富含黄酮类物质,低钠、无草酸蔬菜,不含一般蔬菜都含有的草酸,避免生成草酸钙而导致人体钙元素大量流失,仙人掌堪称补钙、保钙的最佳选择。
( e2 j7 h1 G$ YB)具有降血脂、降血糖的功效,经常食用能消除体内多余的胆固醇,脂肪和糖分,起到行气活血、清热解毒,促进新陈代谢的作用。
; U- M- p) v7 C最适合人群:需要补钙的人群,高血脂,高血糖人群。
/ @' I1 w& c, z- S" j6 l3 V7 @不可不知:食用仙人掌无刺,无毒,但野生仙人掌不但有刺还含有可以使人中毒和麻痹神经的毒素。所以,千万不可食用野生的仙人掌或用来观赏的仙人掌,食用仙人掌最好是从超市里购买。
+ t! G3 \6 s2 O* |1 b: G食用方法:A)凉拌;B)炒熟;C)炖熟
* v; _2 Y2 l1 m贝贝胡萝卜-----降压降脂的小萝卜
: H/ _, L) b- o; J* B6 i * g* d K! C/ v- E, y2 h- j
原产地:美国
6 D% m$ S1 d) Y$ V外观与口感:这种贝贝胡萝卜并不是天生就这么小,其实它是用机器加工成这样,更便于生食看一看它的横切面,中间的芯比普通的胡萝卜细很多,吃起来更甜更脆。9 ~: ?. n8 _# `; Z
营养价值:富含20多种维生素、木质素、干扰素诱生剂等成分,对促进人体发育,提高肌体免疫力,抗病菌和抗肿瘤,降低血压和血脂,促进肾上腺素的分泌都有良好的效果。与普通的胡萝卜相比它的含糖量更高,芯所含的木质素更低,对人体更加有益。5 i% l8 s% l$ a% N! v
最适合的人群:高血压、高血脂患者。
2 f! V) X- U; ~# ^5 g不可不知:胡萝卜中的维生素含量很高,用热油爆炒,有利于维生素的吸收。
' k$ E$ N5 t O$ e+ \3 Y食用方法:A)直接生食B)榨汁;C)炒食6 a! h) ?& w$ U! Q/ \, O% H
迷你黄瓜-------糖尿病人的首选' a0 A, k, `# | a8 L) |/ Y

; u" r; v5 y& _. M别名:荷兰黄瓜、乳黄瓜+ G* z, i/ v7 s: P8 J" J
原产地:荷兰、欧洲其它国家也有类似的品种。
& E; o/ t- v+ m外观与口感:只有普通黄瓜的一半儿长,皮儿脆生生,滑溜溜的,没有普通黄瓜表皮上的刺,肉质脆嫩,味苷多汁,黄瓜味特浓。. ~8 Z. n1 y# S9 z) b3 P
营养价值:迷你黄瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜类的首位,主要作用是抑制糖类转变为脂肪,所以有减肥的作用。因含有葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等不参与糖的代谢,所以很适合糖尿病人食用。+ J% K' d2 Q0 R; a" [# _0 T. N- Z
最适合的人群:减肥者和糖尿病患者。
' p5 ?) a' s. r" Z3 P2 K不可不知:不宜与维生素含量高的水果和蔬菜同吃,因为迷你黄瓜中含有维生素C分解酶,会分解和破坏其它水果和蔬菜中的维生素C的吸收。$ B2 X8 K- K9 M9 q o
食用方法:A)直接生吃B)凉拌或炒食C)腌渍。) K1 r( z3 T4 g I& J( L
/ l5 L$ `' O: v! d# w# M% J
J) ]4 Y3 h' P7 S! d2 S' G番杏-----清热解毒的洋菠菜
- T; J' y0 |7 m( P1 `5 F7 o 8 s) N1 i g r( q/ }* K
别名:新西兰菠菜、洋白菜、夏菠菜- {5 L4 I% M" D* Z/ ]* a0 s
外观与口感:颜色翠绿,嫩叶供食用,口感柔嫩,味道清香。# [# A& v9 ^& U: ^! b
营养价值:番杏的嫩茎叶含有抗菌素样物质,具清热解毒,祛风消肿,凉血利尿的功效。
& n/ [ o, x2 ]* d( }1 c, h% ^" ]% Z5 `最适合的人群:对胃癌、食道癌、直肠癌有一定治疗作用。# Q- k( T! k) e& R8 b8 W$ h& i
不可不知:番杏含有单宁,在食用前一般需用热水焯透。2 ]. ?8 {3 G+ z' T
食用方法:A)炒;B)凉拌;C)做汤。 p. g' I. X! M! h- `
奶白菜-----富含纤维素和硒* n: X0 _6 o/ x7 H, y, H& N
l+ P: a: {+ w" Q
原产地:我国南方
4 x; K. L0 T4 O3 @- m. a外观与口感:奶白菜叶呈墨绿色,颜色比小油深,菜茎不为乳白色,口感香滑清甜。
& F2 R; d6 r/ m/ b/ V营养价值:叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值,奶白菜能帮助分解与乳腺癌相关的雄激素,常食能防止乳腺癌的发生,它还含有丰富的纤维素及微量元素硒,也有助于预防结肠癌。
& o8 [, H8 n4 ]: g3 R7 w, [2 x最适合的人群:因为纤维比较短,口感清甜,很适合小孩子。3 Q8 d! n% P0 k/ R M9 T
不可不知:奶白菜中含有较多的硝酸盐,腐烂的奶白菜硝酸盐回转变成对人体有害的亚硝酸盐,误食会有中毒症状,所以,腐烂的奶白菜是千万不可以吃的。# @! ?; U% Q8 d6 v
食用方法:A)炒;B)烧;C)做汤。
1 z& B! e% s( T球茎茴香----增进食欲的健胃菜/ a4 h0 j4 Q1 G* i2 e

3 ]/ R7 {2 _% @1 {9 P别名:甜茴香、意大利茴香、佛罗轮萨茴香。
* e( v% ]/ d1 c( X2 a5 G8 n原产地:意大利南部7 A; U7 x1 K+ j7 g) b9 }) F
外观与口感:它的叶片部分和普通的茴香比较相似,只是根部膨大呈球茎形,很象洋葱,其实球茎的养分含量低于叶片的营养,但是球茎的香味更浓,略有甜味,脆嫩爽口,所以一般都切去丝状叶片仅出售球茎部分。
' O' i8 h/ G# q营养价值:富含维生素C和茴香脑,有健胃、驱风邪之保健功效,可治疗胃腕寒痛、恶心呕吐、腹胀等症状。/ h5 r3 X1 i8 k5 x3 Z) F
不可不知:在烹饪时要急火短炒,并注意掌握好火候,凉拌球茎茴香时,焯水切记过火,且要加入少量的白醋,还必须是现吃现拌,球茎茴香可加工成片、块、条、丝、丁等形状。
' Y, a" g5 H( R8 o食用方法:A)炒;B)凉拌。
! S }" s9 j5 J$ n( ]+ e4 g1 X
# p7 g. T4 i& f) s$ h2 p2 L. X8 S
2 G2 [% \4 J- r5 D4 Q# }乌塌菜----维生素菜/ q2 e! v2 ^. P+ d; ?& y. c

% A: L4 M; @$ V别名:塌棵菜、黑菜等。* p7 n% k# T9 h- L5 O6 V
原产地:我国的长江流域。
( a8 z! c9 Y/ X* L外观与口感:乌塌菜是小白菜的一个变种,叶色墨绿,叶片紧密、皱缩、墨绿色、肥嫩甜美。5 N% N; @) J$ M; Z* ^
营养价值:维生素C和钙的含量特别高。另含很高的抗坏血酸、胡萝卜素以及钙质矿物盐类。
6 |0 _# {5 G/ J2 h% ~( V& |( J8 S不可不知:天气寒冷的冬季上市的乌塌菜品质最上乘。3 j6 v$ b& c2 U" B7 O( V, V
食用方法:A)与等同炒,红绿相间,色乡味具佳;B)炒食煮汤更有风味、宜爆炒、涮菜等。
; K/ c0 i/ T1 C6 b* }# L彩色甜椒----抗癌减肥的辣椒) {6 F& ?4 _+ H1 ]0 |% H
2 l2 R) C2 ]: s8 A8 N+ `6 }: K
别名:彩椒、甜椒。
5 V4 x9 i0 \( ?原产地:热带美洲秘鲁、智利一带。( d# Z, z- A% a4 w5 f
外观与口感:红色或黄色、橙色、巧克力色、橘红色等多种色彩,近似方形的灯笼椒,微甜而不辣。
8 {+ N& Z7 ~$ T6 o营养价值:较同棵作物西红柿,茄子之营养成分高许多。含有丰富的维生素C,还含有辣椒碱,辣椒色素,能够增进食欲,促进脂肪的新陈代谢,防止体内的脂肪积存,达到减肥的目的。4 f& d0 ?- }; ~! d+ i: y
不可不知:颜色越深的营养价值越高,青色和紫色的较脆、黄色和橙色的肉质较软。
2 F! X7 z# S$ Y+ Y3 M7 _9 H+ j6 X$ k) A食用方法:A)凉拌,可以与各种时鲜蔬菜一起凉拌;B)炒食。 |
评分
-
1
查看全部评分
-
|