香辣虾

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菜谱名称  香辣虾
" S  L4 B. e+ c8 G6 R7 M所属菜系  川菜
3 O; o* D; `/ z, }! W3 b所属类型  中厨靓菜
基本特点  此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
2 n! |, z2 V" b基本材料  活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
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【制作过程：

　　第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
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2 t* `. P& i, O( q% Z$ c　　第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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/ v. t0 b( P" b: v5 a! e0 g3 S  K- c2 b　　第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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1 u; o* ?) K7 r( d- i3 k* c+ L　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

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hongshuangxi

也算沙发吧~呵呵~