准备来海南的朋友进：海南美食和同志基地介绍

光明猎人

（一）海南美食：海南四大名菜：文昌鸡，嘉积鸭，和乐蟹，东山羊！
1：“海南粉”最常见———大街小巷能吃到
+ C9 w2 b. W9 ~9 j　　 海口夜宵之中，市民最常吃的当数海南本地特产的海南粉类。海南粉原料为米粉。其
8 `5 v6 X5 x& j. A# v5 _9 o做法分干炒和汤煮两种(海南当地叫炒干粉和搞汤粉)。
　　 炒干粉：放瘦肉、腊肠、火腿、猪肝、绿豆芽、蒜泥加佐料爆炒而成，其味道香而不
腻，本地人最喜欢吃。价格一般为4元/份，有些场所为6元/份。
( w! \5 q8 G' C0 U　　 汤粉：放瘦肉、鱼丸片、海螺、虾、青菜，还可根据食客的口味爱好，放其它一些配
料。做好后，再放上一勺油炸的葱花蒜蓉。粉耐嚼、汤鲜美，价格为3元/碗。
. @# S8 d2 B3 \' j8 p) h2 T/ Q　　 抱罗粉：放牛肉或鸡鸭肉、猪内脏等，配料为酱油和盐，可做汤也可腌制，价格为3元/份。
: L+ a3 O) k- ^$ D　　 据了解，海南粉类品种很多，分为抱罗粉、灵山粉、后安粉、河粉等几种，原料均为
  H; m; y9 g# N2 `米粉。名称都是根据地域而起，形状略有不同，做法有炒、汤、腌三种，大同小异。
7 Q/ C) Q% p4 o8 R' @4 K　　 烧烤滋味美———海鲜烤着味最鲜
　　 生蚝又叫牡蛎，俗称“海上牛奶”，夜宵烧烤类的摊点全都有它。而最为有名的为海
' `! ^2 d; T. C+ ?口曲口野生生蚝。此种生蚝生于神奇的曲口红树林中，个大肉嫩。无论是以秘制蒜蓉调配
还是炭火烧烤均鲜嫩爽口，丰润香腴。吃生蚝讲究一个“鲜”字，平日养在海鲜池中，顾
" E( a3 l: B% `# b5 D# Z  d8 i客可现点现杀。
9 R$ @$ o5 C8 q　　 生蚝富含人体必需的蛋白质和微量元素，是传统滋补品，《本草纲目》有生蚝能“治
虚损，壮阳，解丹毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰老”的记载。
# n7 w$ T  C( O! e. \　　 价格：3元/个(中)、5元/个(大)，也有一些小摊位卖2元/个。
! V6 z9 J2 E& x" `* F( k; g" S* Q　　 此外，生蚝也可熬成生蚝粥，汤呈白色，清淡爽口，原汁原味，有清热之功效。28元
# E2 _5 O9 s. U- ~" j1 V/锅(6人用)。
  G6 b& d7 v+ P/ [　　 蛮牛蟹
! z$ @# R- t' ^　　野生于海口美兰曲口红树林之中，平时以红树林树叶为食，天然正宗，个小而肉鲜。
做法有椒盐焙制和尖椒爆炒两种，椒盐做成的口感香脆，甚至连壳也可一块吃掉；尖椒炒
出来的香中带辣，风味独特。该蟹营养丰富，有滋阴壮阳之功效。价格：20元/斤。
　　海白在海口夜宵中较为普遍，做法先以锡纸包裹，后直接放到碳火上烧烤，清洁卫生
又保持了原汁原味。烤成后色泽清雅,味道鲜美，特别是烧烤出来的海白汁液，更是让人
8 O& [1 e7 g5 n( f6 b; j. {回味悠长。海白富含蛋白质，还具有健胃益气之功效。价格：12元/斤。
5 C" f. ?# K4 T0 b- A　　 血螺
　　 夜宵摊位上做法分白灼和碳烧两种。所谓白灼即直接放进水里煮，炭烤血螺，则将血
螺置于烧烤网上细烤，两种做法都保持了血螺原汁原味的自然味道。食客在食用时也可根
据口味选择酱料蘸着入口，其有滋阴补血之功效。价格：20元/斤。
4 I) F' c+ `) R5 |2 Q' X8 [- g) ]　　 青花蟹
　　 为本地上乘蟹，以曲口产的较为有名，肉质细嫩，滋味鲜美,营养丰富，具有散热、
0 Y: r6 R8 N6 V, y7 z6 P. k" C  z. D消食、健胃功能。做法有椒盐、爆炒、烧烤三种。其中，炒青花蟹是消费者最理想的下酒
" O9 W& A! _" q2 V小菜。价格：28元/斤
! M2 k# @% B/ k9 Z. \　　 浅水罗非鱼
　　 罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称
这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。浅水罗非鱼产于海水与河水交汇之处的半淡水之中
，和普通罗非鱼比，其鱼骨更软。做法有两种：涂上商家自配的佐料后用碳火烧烤及用海
$ u+ i2 y( {( r. K& M南香油煎制。做成后，肉嫩而香。价格：10元/斤。
* W. B+ q8 y# n8 [/ X　　 秋刀鱼
4 j  s: f! c& ]8 O& z( H　　 体内含有丰富的蛋白质、脂肪。蛋白质的含量比牛肉和猪肉的还高。夜宵的做法也分
7 _5 k2 P& {, N5 V' t碳烤和油煎两种，加上商家配置的独特配料，做成后，风味鲜嫩，备受顾客青睐。价格：
0 H2 l& c- Q8 L每条4到6元。
　　 红口螺
　　 白灼红口螺的做法保持其原汁原味，吃的时候可蘸酱料入口，口味鲜美；炭烤做法为
/ P9 r5 Z' z: }3 J" F，加少许烧烤配料，让其入味到内部，香上加香。其中，如果搞成微辣口味，口感为最好
。价格15元/斤。
　　 海镜
　　 因外部呈圆形，故以“镜”称，属蛤类海鲜，有白灼和炭烤两种烹饪方法。其肉嫩而
! y4 {8 v, h6 @% r甜，营养丰富。其中，炭烤海镜加少许秘制陈醋佐料，风味更为独特。价格6元/斤。
　　 此外，夜宵中的烧烤类食品还有羊肉串、牛肉串、牛板筋、牛筋(以上各5角/串)、烤
2 M' Y5 i5 V# ]# L鱿鱼(10元/个(中)、20元/个(大)、烤玉米(2元/个)、烤馒头、烤鸡尖风爪、烤火腿等等
1 M/ a/ k% x8 `! ?，口味各异。还有不少烧烤园提供类似串串烧的油炸小吃，包括鸡翅、百叶、牛肚、蟹丸
、虾丸、金针菇、空心菜、大白菜、木耳、蘑菇、茄子、田螺肉等等。价位从5角一串到3
( }( n6 d+ j. [# ?元一串不等，青年人特别爱吃。
　 卤品有嚼道———口味咸香为特点
　　比之烧烤，卤品类小吃是另一种口味，以劲道耐嚼、口味咸香为特点。卤类食品好吃
9 p  \: G, d0 H. L8 @与否，功夫全在卤水的制作上。具体过程如下：用上好的猪骨熬成骨汤，里面加冰糖、酱
: {" a' c9 R- J油、香精及经营者们自制特殊配料，慢火熬制而成。把鸭脚、鸡爪等放进配置好的卤水里
6 ?0 Z5 Z" ?# a1 w* H, I蒸煮后，就成了好吃的卤品小吃。
　　目前夜宵市场的卤品小吃品种丰富：卤水鸭脚、卤水鸭翅、卤水鸡翅、鸡爪(以上价
格在5--10元/个)；卤水鸭头、鸡头价格在2———2.5元/个。
+ p( c( {' ]: }3 M　　盐很诱人———过于鲜艳的不要吃。所谓盐，就是先用锡纸包住鸡爪或鸭掌之类的东西，然后用食盐将其覆盖掩埋，再置
0 z& o7 I. ^! Y% T2 f于煤炉小火之上，慢烘40分钟左右便可成为可口的盐小吃。其口味咸香，特别有嚼头。盐
凤爪、盐鸭掌等价格均在5元———10元/份。
　　推荐：卤水类和盐类小吃在一般的夜宵摊点都会有，较为普遍。在海口文明中、博爱路、新
华南、义龙路、秀华路、解放西路等路段的夜宵摊点较为集中。
　　提醒：一些摊点为了让这类小吃颜色好看，不易腐烂，就添加过量的亚硝酸盐。这种物质在
人体内与蛋白质食物中的胺能形成致癌物质亚硝酸胺，所以在消费这些小吃时，应看清颜
" P( F7 z3 C% ]: ]- v色，色泽过于鲜艳的不要去吃。
2：海南的清补凉
海口的夏天的白天又长有热，但太阳一落山，温度降下来了，随着阵阵的凉风，椰子
& D+ ?4 l6 A$ l9 S( j树下，一家又一家的清补凉摊子也陆续地摆出来了。
　　海南的清补凉摊一般设在路旁，摆小桌子和小橱窗，旁边摆上一个保温冰桶，几套塑
料的椅子和木桌。清补凉摊的小橱窗里放着一排塑料碗，碗里面分别装着：糖水煮的芸豆
4 _1 k, c. s6 a. P! {，煮好的绿豆，通心粉，鹌鹑蛋，菠萝丁，西瓜丁，桂圆肉，红枣，薏米……
) `# y9 C) D1 P; u8 m7 n: v, T　　在摊子前挑好自己想吃的，多少和品种都由自己定，也可以由老板帮忙挑，放到碗里
，然后，他会在碗里倒满糖水（或者椰子奶），最后再在碗里放上一大块冰。只放糖水的
( r0 M7 q9 X$ b$ _+ A  C就是普通的清补凉，放椰奶的就是椰奶清补凉，清爽可口哦！尤其是和几个朋友一起吃，味道更好～！
5 d3 {% Z! i, G' M$ X6 ]3：海南六大特色名粉：
    一、 海南粉
　　海南粉其白如雪，其细如丝（与驰名的桂林米粉、云南过桥米线相比，其纤细的程度
是上述米粉所不能比拟）。其食法，北方人叫“凉拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的
) J; l: ~0 h4 t2 [' w+ c- G米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等。正因为海南
7 T; z. G4 [0 [6 B" i7 T, G粉的细，所拌的料才能入味，经拌均后其味醇香扑鼻，余味无穷。吃后再加上一勺用海螺
煮的海螺清汤，更是鲜香无比。
　　以往，海南粉是海府地区传统小吃。当地人将海南粉当早餐吃，当正餐吃；平常吃，
过节吃；自己吃，待客吃。就象广州人请朋友上自家时常说：“到我家饮汤！”一样，海
府人说的是：“上我家吃粉！”。 如今，海南粉已风靡全岛，成为名副其实的“海南粉”。
　　　　
　　二、 灵山粗粉（即抱罗粉）
, ^# z7 q; p) @: Y+ n( M* F) u　　灵山粗粉是在琼山市灵山镇一举成名。其粉比海南粉略粗，其生产工艺与海南粉略有
9 k* N& Z4 Q3 \, a不同。其食法也是“腌粉”，但其特点是粉质爽滑，腌料除了与海南粉一样外还注重海鲜
$ ~+ ~$ Q7 m$ h2 c1 S原料，故突出一个“海鲜”字。
8 l8 k$ E" n/ X8 }; L" l　　　　
! [* f7 B0 Y% k: @2 H5 a/ o　　三、 陵水酸粉
　　陵水酸粉是陵水一带的风味小吃。其粉圆且长，外观象“桂林米粉”“云南过桥米线
”。其食法与以上海南粉、抱罗粉相同，但其腌料与以上不同的是，吃时再加上当地一种
味道相当鲜美的沙土虫。此外吃时再加上酸酱，其特点是既香又酸，嗜辣者再加一小勺本
9 p9 y, i0 N( z0 j) a地产辣中之辣的“灯笼辣椒酱”，更是香、辣、酸三味俱全。
　　　　
　　四、 澄迈粉。
: f' U& Q$ t# u) R. f$ z　　据说海南粉的发源地在澄迈，可能是水质与草料的关系，澄迈的肉牛肉质优良，“瑞
5 E0 \+ m) y% }# ^. e溪牛肉干”更是闻名遐迩，由于“瑞溪牛肉干”的加盟腌料， 为澄迈粉增色扬名。
　　　　
　　五、 加积牛腩粉
* S1 I; ^* v; Y: G+ {) a& G　　加积（琼海市市府）是海南著名的侨乡之一，加积牛腩粉用的粉为粗粉（形似桂林米
& I% w6 E+ t: |  N粉），当地厨师吸收东南亚饮食的长处，独创的“五香牛腩”远近扬名，以“五香牛腩”
为主要腌料的加积粉，香味浓郁，吃后余香留齿。
　　　　
; k' P. X  ?7 W3 N* G　　六、 塔洋粑炒
　　以上所述的粉食均为滚圆的粉条，而塔洋（位于琼海市内），“粑炒”所用的粉，广
东人叫“沙河粉”，海府人叫“粑条”，塔洋本地人则叫“白粑”（本地人将“白粑”下
) x  ~+ b: K# d3 O7 g  @- C3 E锅煮成汤叫“粑汤”，用油炒叫“粑炒”）。
　　塔洋粑炒的特点：
3 a. Q+ Z& @6 C8 z+ W# w* [+ p$ n　　1、 白粑用塔洋本地产的优质大米制作，粑质坚韧，耐炒不烂，口感特好。
　　2、 粑切细长且均匀。白粑炒得好不好，切的刀功很重要，切得细且匀的粑条炒时受
热才均匀。
　　3、 勾芡原料讲究，搭配合理。勾芡的原料有猪肝、虾仁、猪粉肠、猪腰片、虾仁。
　　4、 炒时急火快炒，注意火候，先是用上好的花生油将蒜泥、姜末爆锅后，将白软细
嫩的粑放入锅里，掌勺师傅左手持筷子，右手拿锅铲，左右开弓，急火快炒，很快粑条变
得金灿灿热腾腾滑溜溜香喷喷，再加用猪肝、虾仁、猪粉肠、猪腰片勾成的茨，再点缀些
青绿相间的葱花、香菜，其香味浓郁，吃后令人久久不能忘怀！
4：到海口别忘了吃牛腩饭，猪脚饭
解放西和新华路交差路口的猪脚饭、牛腩饭附和的人最多。这里可以说是老街了，但生意
特别好。每天到吃饭时间，那里可是客似云来。那儿有一排小食摊，卖的是让颇具海口特
: B' Z* |1 Z8 B8 h点的“牛腩饭”、“猪脚饭”。通常肉锅是放在店铺最前面位置的，两口大锅一个煮着牛
6 T+ I0 s1 B- h. ^6 O* Y3 G腩，一个烧着猪脚。火在锅下温温吞吞地烧着，把一阵阵撩人的香气泼洒在空中。店家阿
+ O: M8 V& k# }& D# u5 {  V姨或小妹总是端着一个很浅的扇口碗，用小勺从硕大的锅内盛出饭，再走到呼呼噜噜滚着
" u6 a6 V# C# z的肉锅前。如果你要的是牛腩饭，小妹便拿出一个长长的沾满油香的铁钩子，伸到锅内钩
0 [6 h* ?( a$ u, l/ X9 R0 M出一条牛腩，往砧板上一放，就用刀剁将起来。那刀飞舞的极快，剁出来的牛腩条却极匀
极有形。剁好后将牛腩往浅口碗上一放，再回到大锅前浇上一瓢汤，一碗极香极好吃的牛
( H1 q( T& D: e6 y腩饭就做好了。猪脚饭就来得更简单，同样是在浅口碗上装好饭，弄一勺猪脚连汤带肉地
浇上去，就端到了你面前。细心而又善解人意的海南小妹见你吃到一半时，总会很随意地
+ a# h: f7 b. e- O; `4 m% i+ j送上一碗清汤，那汤里自然什么也没有，但喝起来却极清口，恰好可以解油腻。
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（二） 海口同志聚点基地：
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A：忘情酒吧，海口唯一同志交友酒吧，还可以提供导游伴游保健按摩服务吧。  
9 V3 ~% S) [9 d( W- I   咨询电话13138921837。很多朋友反映酒吧位置不好找，如果实在找不到可以打上面电话让人去接。最好提前给个电话，特别是周末。  
  地址：龙华路的支路滨河路2-2号（内进100米马路左边开拓者自行车隔壁2楼）  
   交友QQ：399321837  
! S' u+ U1 L4 i8 W/ a9 _B：海口龙华路龙华商城A座“梦缘岛网吧”（新天足侧面），平时有很多同志朋友喜欢在那里上网，因为这里离忘情酒吧很近。特别在进门右边卡座，是同志们最喜欢选择的位置。  
C：龙华路海口市一中天桥旁边的厕所和天桥上面以及附近，傍晚的时候有不少这样的人在那里“钓鱼”。  
! ?! x2 L; |/ C0 p1 ]# g* F1 TD：东湖公园的某些地方（不固定，要自己去观察了，相信大多数有经验的同志都有这样的“慧眼”，呵呵），下午，晚上都有这样的朋友在那里溜达。  
E:海口龙阳康体保健会所：http://hnboy1069.51.com。  QQ：335938246  另外目前海口还没有专门为同志服务的桑拿浴室，以前有一家关门了。
F：东湖公园的某些地方下午，晚上都有这样的朋友在那里溜达。
! Y# }; G3 ~: ~5 `6 D, v5 k& F' o另外目前海口还没有专门为同志服务的桑拿浴室，以前有一家关门了

LZ硬朗

都是海鲜，可以大饱口福

kingmax

感觉海口的海鲜比南宁的还贵．．．．呵呵．．．．而且海南宰客严重，各位多加留心呐．