主料：猪肝、猪肠、猪骨汤2 s8 Y) D: c0 N: y& p+ @
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辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐 / ~# G3 ?0 B0 c3 ?7 i3 n$ x
' H& I ]* T8 X$ D# {5 T7 f, o准备工作:
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将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。/ V0 B3 ~8 ~, n0 {) s
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* C/ h. e* Z: H/ ?+ {' R猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。: B0 v3 m) `( J- T7 d) }
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猪肝洗净，切成菱形片; d, H+ n( B4 _8 x3 n) W% M5 s6 x
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准备一碗水淀粉8 Z! H4 G' {% F
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制作方法：
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热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。
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不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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