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主料：猪肝、猪肠、猪骨汤* p$ w* w1 M- L5 h: M% l
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辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐
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准备工作: / C" I m+ B: V0 D4 @6 {4 f* `
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! Y8 ?7 `$ N" Q& Y' i" \0 D将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。
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猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。0 l7 J; O& i x
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猪肝洗净，切成菱形片4 A" W7 v) c* @' u
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准备一碗水淀粉
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制作方法：" W- X1 c, l* k3 k* C ]
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" H8 H, y; n2 Y0 Y Y* O热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。1 C4 v# f8 c' O8 D" P
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不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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