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主料：猪肝、猪肠、猪骨汤# ^1 k j9 X% a B
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辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐 , k' `8 F, s) ?5 U4 p& g2 Z
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准备工作:
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将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。' Q' ? K3 p/ ]7 R. B) z* C
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1 S8 K* C! ?. T猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。$ y# S. ]# d7 D5 c
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i/ l8 \" K$ @& m" {猪肝洗净，切成菱形片2 k! n' D z! c; o8 }3 n( O& y
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准备一碗水淀粉" P* w* Y7 H4 Y" q% }: Y+ e
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制作方法：. G) t3 J3 h& F! L% D
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" H7 g7 X$ I7 Q4 j热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。9 r+ z6 D s3 a: x6 B
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; z# O/ t1 u: z不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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