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主料：猪肝、猪肠、猪骨汤
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! n+ {: m' y" z, G; K辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐 9 D3 I; D. G! ^
& ~2 P7 W7 R9 M+ l$ P2 |7 N$ x准备工作:
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% d' _6 Z$ S U2 M* z& R将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。
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猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。9 n3 g3 \6 \& O& O# x' p& b
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9 s4 |2 X& | I' Y% q+ P猪肝洗净，切成菱形片# Y" I) J, {, O! p. N I
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准备一碗水淀粉5 w/ o# w" H4 M/ X
6 K3 M$ W" I; r# j制作方法：' }2 N" f% t4 e5 H* F+ e7 |7 A
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热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。
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不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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