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主料：猪肝、猪肠、猪骨汤
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辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐 7 b; Q4 i& f# r! f% d |- e
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准备工作:
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5 k$ y! I: \ ~将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。0 i' V$ f U( A0 M* w
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# e& d& |* W/ l1 T k. W0 j) x猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。
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猪肝洗净，切成菱形片2 c" @8 Z, m( ^7 Y6 r$ o. v
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准备一碗水淀粉$ ]- c, ^4 `# ]3 |7 k
1 K2 m4 L6 ]' m制作方法：# x0 G0 F. T7 M1 t+ ^$ D; M0 k
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n) y* u% j' [2 Q' f- t" d: ^8 c热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。% ~) ?! E- Q5 Y' C1 w
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不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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