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主料：猪肝、猪肠、猪骨汤, H B q- }" F1 c
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辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐 1 B2 c9 J& i8 L& c, j+ c) R
: ^% q, `% F* M# s/ c准备工作:
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x! B9 A+ P9 j, g5 f1 v) Z将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。
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猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。
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6 _# o1 S- i3 y# j% }2 i猪肝洗净，切成菱形片0 ^! m* X' R2 F- s+ R, e
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准备一碗水淀粉
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! G8 A" E- l$ b制作方法：- z5 V0 P+ {# o9 g& u# N
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热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。
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不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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