主料:猪肝、猪肠、猪骨汤
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辅料:八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐
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准备工作:
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- s% X" h3 K. K% R将肠子洗净,盘成若干捆,用绳扎好后,将肠从一处剪断,放在凉水锅中,旺火煮至筷子能扎透时,将肠捞入凉水中,洗去肠表皮的油,切成小段。8 v7 b7 e% d& @# ^( Z
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猪骨汤做法:随便买些大骨头回来煮就可以。
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猪肝洗净,切成菱形片4 d- L; [) }: B- r% V
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准备一碗水淀粉
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' X0 x$ p+ t! E制作方法:
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热油放入八角,再依次放入姜末、酱油及蒜泥,炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热,倒入炒锅,将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀,汤沸后,用淀粉匀芡,再煮沸,撒上味精搅匀就可以拉,最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。
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不过这个比较难做好!!有兴趣的可以试验下。 |