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主料：猪肝、猪肠、猪骨汤
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% u" }$ T# j& A* `. I辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐 3 x2 b6 P5 E I& @4 \9 i
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准备工作:
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8 v* v' C- }" F1 t将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。& x( c8 r1 J7 C- o& r, |# d! n
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9 X8 ~4 I/ B- O/ l猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。
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猪肝洗净，切成菱形片
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. ~8 T1 h' M( w- M1 v准备一碗水淀粉7 x# s/ z2 ~, Z+ ]7 f5 w: ^
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制作方法：& F+ }+ x/ k! x8 z
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热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。0 ~, h7 m B6 Y' T r7 J/ i2 X& @
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不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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