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主料：猪肝、猪肠、猪骨汤/ g9 H; L% g* f
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辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐
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1 j6 {1 G/ n$ L- R3 g准备工作:
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将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。4 w) {& f; F! p! O& i3 y
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% ^' p/ O0 S4 [5 Y+ y猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。
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猪肝洗净，切成菱形片) T8 S8 f( B/ o/ `6 J3 m0 A8 d% K) v
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准备一碗水淀粉
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5 V N, y1 }- |9 e" C制作方法：0 s0 F# `3 {( N2 }2 U* a a8 I
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8 V/ W$ P+ x" ^& t4 e热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。
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/ I" Y' C+ I" r4 e不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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