主料：猪肝、猪肠、猪骨汤
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辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐 . D* A) w1 g6 B* T$ ]$ X \
& p8 F- D* l- P$ L ~* T7 ~准备工作: 0 z/ N; `$ e* r$ Q
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. g( I9 ~) Y1 s% j6 p- H9 ]+ W# O! L$ w将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。& `+ @, \! o7 o; S- B
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猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。
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; d8 Y# [- L2 V' q猪肝洗净，切成菱形片, `: F6 @. f T! f0 {
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准备一碗水淀粉
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/ i' ~+ w. k& S( X制作方法：
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热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。
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不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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