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主料：猪肝、猪肠、猪骨汤
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辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐 3 a& Q/ o2 b1 W+ Q+ E9 l6 O
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准备工作:
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将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。" B8 w" i# h+ H9 u) P& D
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- u r! j1 F8 l7 O2 a猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。
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猪肝洗净，切成菱形片* P0 {# U. `' B' X9 r8 ~
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7 ~7 @) H$ [& Y f6 w' ^准备一碗水淀粉
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制作方法：, W! S9 N. }. l/ ^5 o0 a" S! N
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# f% V. \# ^7 Z0 {热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。
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, y% z' F8 v! t8 S$ H不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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