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主料：猪肝、猪肠、猪骨汤' Z) R0 h! D2 b. A, R& d7 U
% Q4 u& m: O8 l) k4 r8 J- \辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐 3 o% W. n/ C$ b9 g' H6 r# P
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准备工作:
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将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。
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- R9 n: x0 N0 m/ r( H猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。7 P5 N; f7 w6 u! t% Q- S" ~: C) m
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猪肝洗净，切成菱形片6 ^ q; I8 d2 m
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5 W9 I# x% t. Y, z t准备一碗水淀粉$ p9 h: |* ?/ O y- n( r
6 `( z# |: y1 \8 r制作方法：
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热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。6 H8 h% |9 z# w* w( r
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不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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