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主料：猪肝、猪肠、猪骨汤
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- |6 w1 m" P% @, S. B+ o* c辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐 4 Y/ d0 U6 k- A$ D9 P H
6 e2 y; E2 V/ `$ w9 l) D; }准备工作:
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将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。
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猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。7 }4 E, i" G4 S9 t Q7 [+ {6 d3 e
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, H. e. g- Y* l2 E猪肝洗净，切成菱形片
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' t* A+ F( T/ u8 Q9 f0 X" l, b准备一碗水淀粉6 m0 z9 @9 A$ J3 X+ |5 `
9 t5 ?, z8 j! E( M" `制作方法：
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热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。( d; x' i% j. V: a
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不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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