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用料:
" R* V" E4 e+ O罐装玉米粒:2勺* [# y D) }$ B8 h( _2 A
豌豆:2勺5 u5 x$ f: R3 c9 o0 f
虾仁:少许
& s$ P% C$ y+ k4 u: D$ {胡萝卜丁:适量
9 F/ |) ]8 r' y8 q' p( M' r U6 m葱碎:少许7 Q& `7 l ]" t$ ?3 _
水淀粉:1勺; i `1 E; w- i) G3 \) x# p
鸡蛋:2颗- y) _2 Z1 f5 l, Y& o7 N# G e
番茄沙司 或 番茄酱:4~6勺
' E" X3 f, r4 A- o2 s6 h% n R8 F米饭:半碗(一人份)9 r9 ?* F! m: @
盐:少许' I: Q& M2 Q! F
油:适量
( A4 V- t/ H+ |" [6 G可随个人喜好添加火腿丁、蔬菜丁、各类肉丁、贝类。5 y0 k( V6 R( r' p6 P
做法3 K& K7 i3 l5 q0 [, D$ a7 m7 R6 Y
炒锅加热,加食用油少许,待油温80度,依次下胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、虾仁等辅料炒熟。 0 ` m k* w; W
转中火,将番茄沙司浇在盛好的米饭上,将饭倒入锅中翻炒至色泽均匀,加葱碎出锅。 . b8 |: d- Q/ n& O- H
将鸡蛋入碗中加少许盐调味,加微量浓水淀粉搅拌均匀。
& j- K6 i) D/ ^! h( C取平底锅,加少许油烧热,改小火,倒入搅好的蛋液,摇晃平底锅使其成为完整的半熟的蛋皮,蛋皮可以尽量厚一些。 6 \$ F' ]5 d% v: g
在蛋液凝固之前将炒好的饭放在蛋皮中间,关火。 % D# n/ K1 m I
将饭用蛋皮小心的包裹,尽量不要弄破。哟难为蛋是半熟的,饭又是热的所以很容易就粘在饭上了。
7 ^# A+ ~1 c6 {' u7 u! Y小心的把包好的蛋包饭封口朝下扣在盘子里。
' k9 L1 K% x9 ^, Y用剩余的番茄沙司淋在上面装饰调味。 " I& T2 n5 l6 c4 X m
装饰些小番茄、小黄瓜或者西兰花会增加美观度,也可以在吃完蛋包饭之后淡口,也是不错的选择。
$ @) g* L# i# @, dps只所以在饭出锅的时候才加葱碎,而不是油热了就下,那是因为葱的香味只有在刚刚遇热的时候才是最浓的,如果先加葱碎,那么即使量很大,它在菜肴中的味道也是很轻很淡的。不喜欢葱味的朋友可以不加它,还能省了一道工序呢!
( [' C* ~/ x/ E! I' V* J$ l蛋皮厚一些,不要让它熟透,这样蛋皮和饭之间就会形成一层很嫩很软很美味的蛋层,因为饭是刚炒好的也很热,所以做好之后这层蛋也就熟了,并不是生的,大家可以放心的吃。! E) k; H9 n7 ]# U4 r2 p. {/ R
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[ 本帖最后由 爱上爱-QQ 于 2008-3-30 08:00 编辑 ] |
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