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用料：
7 ~2 |) |* R5 q5 ~) f1 G罐装玉米粒：2勺
0 n; K* w* ~2 ? j3 J豌豆：2勺# }: j) c4 L( M
虾仁：少许4 G# p' M8 f+ \3 a1 H! a' K
胡萝卜丁：适量& v% P+ h. g( N( ~
葱碎：少许
" ?5 e- K* v4 p. e水淀粉：1勺: R9 C4 n& w3 P3 p. l
鸡蛋：2颗6 Y- w" u* A$ G% \+ L- Z5 S a
番茄沙司 或 番茄酱：4~6勺
' h- E0 B" i/ l" Q$ a米饭：半碗（一人份）& ^3 s$ P0 p D+ k7 ]$ }
盐：少许
7 X, M b* ]! ]* B2 V" Y/ u4 Y2 e3 j油：适量
. h1 o2 w$ x" W! F; I' `可随个人喜好添加火腿丁、蔬菜丁、各类肉丁、贝类。, `' @; P6 A" l# j
做法
' K$ i2 y# M. O. O炒锅加热，加食用油少许，待油温80度，依次下胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、虾仁等辅料炒熟。
6 J4 G1 b1 E3 }转中火，将番茄沙司浇在盛好的米饭上，将饭倒入锅中翻炒至色泽均匀，加葱碎出锅。 & b" a" ?, ^( x# a
将鸡蛋入碗中加少许盐调味，加微量浓水淀粉搅拌均匀。 & c. y$ A1 y3 j. [
取平底锅，加少许油烧热，改小火，倒入搅好的蛋液，摇晃平底锅使其成为完整的半熟的蛋皮，蛋皮可以尽量厚一些。
( A9 ?6 F7 w- J) n3 Y X& [在蛋液凝固之前将炒好的饭放在蛋皮中间，关火。
1 C& {( L* g9 w8 Q7 ^: r3 I6 J将饭用蛋皮小心的包裹，尽量不要弄破。哟难为蛋是半熟的，饭又是热的所以很容易就粘在饭上了。 2 G9 R6 K0 _! g: @* h' U2 t) z
小心的把包好的蛋包饭封口朝下扣在盘子里。
. p1 u" i3 F0 t$ |( i0 T, B/ V# y用剩余的番茄沙司淋在上面装饰调味。 " _. K5 ]$ l, x3 q) w r# ]
装饰些小番茄、小黄瓜或者西兰花会增加美观度，也可以在吃完蛋包饭之后淡口，也是不错的选择。 8 A$ ?0 B. F' ~9 d3 s
ps只所以在饭出锅的时候才加葱碎，而不是油热了就下，那是因为葱的香味只有在刚刚遇热的时候才是最浓的，如果先加葱碎，那么即使量很大，它在菜肴中的味道也是很轻很淡的。不喜欢葱味的朋友可以不加它，还能省了一道工序呢！
/ ~) L. y4 v: n) T( N6 e蛋皮厚一些，不要让它熟透，这样蛋皮和饭之间就会形成一层很嫩很软很美味的蛋层，因为饭是刚炒好的也很热，所以做好之后这层蛋也就熟了，并不是生的，大家可以放心的吃。' y' s- _3 Y" a0 a0 s) K @
, }! `8 j, s9 c: e' z, V[ 本帖最后由 爱上爱-QQ 于 2008-3-30 08:00 编辑 ] |
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发表于 2008-3-30 07:56:03
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