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用料:
5 \ D5 z" h( A% f* }罐装玉米粒:2勺
1 U4 P* v# T) m豌豆:2勺
" d. S; w" s0 N! [& h虾仁:少许" R5 }/ P- ~3 F+ u. K
胡萝卜丁:适量8 L; \% ?/ R- Z, G& [6 M$ v
葱碎:少许6 g, t. y: F& g8 |- f
水淀粉:1勺) w6 o; n7 \# G6 K0 m; g" q+ @
鸡蛋:2颗
/ w$ V- ~4 ], G, ^番茄沙司 或 番茄酱:4~6勺
: e% T, t8 Z8 _米饭:半碗(一人份). j9 c) ]) e, S1 V
盐:少许
* n. `2 @" u9 N: m+ Y! i# [& U油:适量
- t) G3 n) K0 K可随个人喜好添加火腿丁、蔬菜丁、各类肉丁、贝类。# e2 ^( |6 {* ^/ j
做法
9 u4 J% t1 K G8 \) R5 f炒锅加热,加食用油少许,待油温80度,依次下胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、虾仁等辅料炒熟。
+ i( n1 j% E) A/ ]转中火,将番茄沙司浇在盛好的米饭上,将饭倒入锅中翻炒至色泽均匀,加葱碎出锅。
, [6 D5 O! v$ p将鸡蛋入碗中加少许盐调味,加微量浓水淀粉搅拌均匀。
2 I4 g# ?6 h; Z! w5 R& \8 d取平底锅,加少许油烧热,改小火,倒入搅好的蛋液,摇晃平底锅使其成为完整的半熟的蛋皮,蛋皮可以尽量厚一些。 * v, o/ {8 j% Y
在蛋液凝固之前将炒好的饭放在蛋皮中间,关火。
4 |; K& F* U2 N* |5 u' K将饭用蛋皮小心的包裹,尽量不要弄破。哟难为蛋是半熟的,饭又是热的所以很容易就粘在饭上了。 " m% o) J4 p9 ]/ [$ D% l
小心的把包好的蛋包饭封口朝下扣在盘子里。 4 j# Q" J" h% ^$ \, ~$ U* X
用剩余的番茄沙司淋在上面装饰调味。 ! e1 K3 |! i. r% P% I+ D
装饰些小番茄、小黄瓜或者西兰花会增加美观度,也可以在吃完蛋包饭之后淡口,也是不错的选择。
* B4 ]+ c1 T, E p1 vps只所以在饭出锅的时候才加葱碎,而不是油热了就下,那是因为葱的香味只有在刚刚遇热的时候才是最浓的,如果先加葱碎,那么即使量很大,它在菜肴中的味道也是很轻很淡的。不喜欢葱味的朋友可以不加它,还能省了一道工序呢!
) {& ^% [' h: ^1 m蛋皮厚一些,不要让它熟透,这样蛋皮和饭之间就会形成一层很嫩很软很美味的蛋层,因为饭是刚炒好的也很热,所以做好之后这层蛋也就熟了,并不是生的,大家可以放心的吃。2 t% `3 U5 ~$ G3 b6 x
0 j5 a6 p6 w7 S+ n- q2 H9 {- ?[ 本帖最后由 爱上爱-QQ 于 2008-3-30 08:00 编辑 ] |
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