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用料:( o! |( ]- M A ^" a
罐装玉米粒:2勺! k0 e7 i! @7 t% c9 O
豌豆:2勺
- a7 h; ?- z* D" `" Z' M4 t虾仁:少许- F7 S1 B" ~0 i4 R$ W7 z: _) F
胡萝卜丁:适量
, b) r8 Y$ l: @# x* c6 {# q葱碎:少许: n" Q% H6 Z; U1 X
水淀粉:1勺9 x6 k$ n3 \3 N. R) e6 n
鸡蛋:2颗
9 f% R5 g; E6 k9 S* |番茄沙司 或 番茄酱:4~6勺
$ E! a; I: A: S/ V% |米饭:半碗(一人份)# [; i1 U6 D6 K; P9 c& s
盐:少许7 H K" S" f" D( `
油:适量, F9 X! O( @! u9 a6 `" C! F
可随个人喜好添加火腿丁、蔬菜丁、各类肉丁、贝类。9 ?5 v3 I1 c$ Y; r, l; S
做法' o' H9 \2 @- q& w8 V. P
炒锅加热,加食用油少许,待油温80度,依次下胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、虾仁等辅料炒熟。
, T: W9 p( v7 n: H7 X转中火,将番茄沙司浇在盛好的米饭上,将饭倒入锅中翻炒至色泽均匀,加葱碎出锅。 ! i& I( @3 P3 C! j% F0 {/ o- e
将鸡蛋入碗中加少许盐调味,加微量浓水淀粉搅拌均匀。 0 s: L! I* w+ v) }& K% o7 `
取平底锅,加少许油烧热,改小火,倒入搅好的蛋液,摇晃平底锅使其成为完整的半熟的蛋皮,蛋皮可以尽量厚一些。 2 o, X' O: f+ G) w" C. w, V
在蛋液凝固之前将炒好的饭放在蛋皮中间,关火。
) }+ Z1 _# F2 [3 `8 F4 S2 |将饭用蛋皮小心的包裹,尽量不要弄破。哟难为蛋是半熟的,饭又是热的所以很容易就粘在饭上了。
7 c5 K6 @% L/ Z6 v" s小心的把包好的蛋包饭封口朝下扣在盘子里。
% J' j' ?6 M5 H$ k用剩余的番茄沙司淋在上面装饰调味。 : _7 B1 i: s4 B& X0 a
装饰些小番茄、小黄瓜或者西兰花会增加美观度,也可以在吃完蛋包饭之后淡口,也是不错的选择。
8 t- ~# r- O: s& K: }$ x) ~; o, Mps只所以在饭出锅的时候才加葱碎,而不是油热了就下,那是因为葱的香味只有在刚刚遇热的时候才是最浓的,如果先加葱碎,那么即使量很大,它在菜肴中的味道也是很轻很淡的。不喜欢葱味的朋友可以不加它,还能省了一道工序呢!
R( G1 R! O9 n4 Y P蛋皮厚一些,不要让它熟透,这样蛋皮和饭之间就会形成一层很嫩很软很美味的蛋层,因为饭是刚炒好的也很热,所以做好之后这层蛋也就熟了,并不是生的,大家可以放心的吃。
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! q& L. f" e5 `7 i" q[ 本帖最后由 爱上爱-QQ 于 2008-3-30 08:00 编辑 ] |
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