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用料:) T }6 Z+ H) V8 {+ q& y
罐装玉米粒:2勺
8 M3 a( S. L: o6 Q4 ~& [% S豌豆:2勺/ a" b$ ^% y( y8 m* i; [7 K6 P
虾仁:少许
8 W6 H. j Z3 p- ]% L- Y& T. v胡萝卜丁:适量
1 M7 s7 ~) D5 g s0 g葱碎:少许2 k8 e) ]0 y1 A% m# N7 Y
水淀粉:1勺
- s- o5 b) L9 D, l鸡蛋:2颗
- g4 |2 y- a% _番茄沙司 或 番茄酱:4~6勺
% `/ e' J( o- Z) Z米饭:半碗(一人份)7 i3 E) x5 q3 t; Q) Q) q0 o
盐:少许
$ |! e9 _/ b* _ `& s* M油:适量
% O: Q3 R1 Q! J) a* _' Z! d7 x8 z可随个人喜好添加火腿丁、蔬菜丁、各类肉丁、贝类。
7 J% v, Q; X! T" M" i9 O+ c做法
4 }' T6 T8 P8 {炒锅加热,加食用油少许,待油温80度,依次下胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、虾仁等辅料炒熟。
P+ u# ~4 ]4 S( T/ s; P* P9 v转中火,将番茄沙司浇在盛好的米饭上,将饭倒入锅中翻炒至色泽均匀,加葱碎出锅。
& m5 N! H+ w1 ?, ]. l将鸡蛋入碗中加少许盐调味,加微量浓水淀粉搅拌均匀。
/ W9 I$ F9 }' N% l0 S. K6 ]* z1 d取平底锅,加少许油烧热,改小火,倒入搅好的蛋液,摇晃平底锅使其成为完整的半熟的蛋皮,蛋皮可以尽量厚一些。 ' x7 ?) G I8 L6 M$ C2 ?
在蛋液凝固之前将炒好的饭放在蛋皮中间,关火。
3 A$ X% m0 a' s) m B将饭用蛋皮小心的包裹,尽量不要弄破。哟难为蛋是半熟的,饭又是热的所以很容易就粘在饭上了。 7 B- F- ]8 o3 t+ m
小心的把包好的蛋包饭封口朝下扣在盘子里。
6 Y6 D4 d9 D& U* N! U% k1 A% p# a用剩余的番茄沙司淋在上面装饰调味。 + x+ P- x7 ]$ F' n
装饰些小番茄、小黄瓜或者西兰花会增加美观度,也可以在吃完蛋包饭之后淡口,也是不错的选择。 : C# Z S9 G3 h7 E* R o, ?0 e
ps只所以在饭出锅的时候才加葱碎,而不是油热了就下,那是因为葱的香味只有在刚刚遇热的时候才是最浓的,如果先加葱碎,那么即使量很大,它在菜肴中的味道也是很轻很淡的。不喜欢葱味的朋友可以不加它,还能省了一道工序呢!
* y) A9 O, r4 F; K4 m蛋皮厚一些,不要让它熟透,这样蛋皮和饭之间就会形成一层很嫩很软很美味的蛋层,因为饭是刚炒好的也很热,所以做好之后这层蛋也就熟了,并不是生的,大家可以放心的吃。5 v) k. {4 ? c; H* X+ {8 e. S2 ~
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[ 本帖最后由 爱上爱-QQ 于 2008-3-30 08:00 编辑 ] |
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