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用料：4 [5 `5 p6 B% J* e- G, d
罐装玉米粒：2勺! ?. M. \4 j$ V# \$ s
豌豆：2勺
* k3 O- `& z+ |1 a$ P虾仁：少许
# N& m; o8 i) Z/ ?胡萝卜丁：适量
4 b+ U3 ~- |: ^6 i" g N/ ]* D葱碎：少许
& I2 d3 m7 u7 ]$ p6 O. L水淀粉：1勺; Y* F4 l* l# T. g! q& h
鸡蛋：2颗" o7 g! \/ j) ^" ~
番茄沙司 或 番茄酱：4~6勺( U+ n- ~4 a2 u0 N) C5 f9 l1 V
米饭：半碗（一人份）
' X1 {( ]$ A" x& W% `5 A& z2 J盐：少许
5 X- B' h" S [3 ~: h油：适量. Y# p2 h. Y* W+ U% n3 N- |0 s
可随个人喜好添加火腿丁、蔬菜丁、各类肉丁、贝类。- m9 b3 _9 O" k0 r3 }, @
做法
6 `, K @: b% q e: w炒锅加热，加食用油少许，待油温80度，依次下胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、虾仁等辅料炒熟。
$ r! H, J$ L8 ~7 g' Y转中火，将番茄沙司浇在盛好的米饭上，将饭倒入锅中翻炒至色泽均匀，加葱碎出锅。
' N' v& b8 |! P, E! ^将鸡蛋入碗中加少许盐调味，加微量浓水淀粉搅拌均匀。
7 L; h0 B3 M& O+ v# t! k取平底锅，加少许油烧热，改小火，倒入搅好的蛋液，摇晃平底锅使其成为完整的半熟的蛋皮，蛋皮可以尽量厚一些。
* p: T; k5 v$ C( a' M在蛋液凝固之前将炒好的饭放在蛋皮中间，关火。
7 ?& T# w; G) v5 Y将饭用蛋皮小心的包裹，尽量不要弄破。哟难为蛋是半熟的，饭又是热的所以很容易就粘在饭上了。 / _& j8 O2 m1 d; H+ [
小心的把包好的蛋包饭封口朝下扣在盘子里。 : {" Q4 b) A& ~$ I
用剩余的番茄沙司淋在上面装饰调味。
2 [ u+ x9 w/ S" X# K* P; R3 u装饰些小番茄、小黄瓜或者西兰花会增加美观度，也可以在吃完蛋包饭之后淡口，也是不错的选择。 & ]2 r, `8 n2 H. r
ps只所以在饭出锅的时候才加葱碎，而不是油热了就下，那是因为葱的香味只有在刚刚遇热的时候才是最浓的，如果先加葱碎，那么即使量很大，它在菜肴中的味道也是很轻很淡的。不喜欢葱味的朋友可以不加它，还能省了一道工序呢！ ) [/ |& n7 V& N8 m; Z6 j. |% O
蛋皮厚一些，不要让它熟透，这样蛋皮和饭之间就会形成一层很嫩很软很美味的蛋层，因为饭是刚炒好的也很热，所以做好之后这层蛋也就熟了，并不是生的，大家可以放心的吃。' o+ H+ \/ K4 {5 H/ R5 B0 O$ q
1 H# }: F/ R" p" {; R! |/ b5 z; U[ 本帖最后由 爱上爱-QQ 于 2008-3-30 08:00 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-3-30 07:56:03
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