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用料：4 s6 G1 i8 L# j& M5 S |( v# @5 A7 L
罐装玉米粒：2勺$ v$ p: m& z% r# `, i
豌豆：2勺& b" w+ I) g. k' s4 O' w
虾仁：少许
4 J. F- y" C# e8 {. s胡萝卜丁：适量( `/ p% ^( s: }# Q" T3 |' _
葱碎：少许
& T( \6 w& O: p2 E' ?! i水淀粉：1勺
) G: ^% v0 p: ?, [1 J鸡蛋：2颗) B% `' F- l. K0 l2 U6 Q4 n
番茄沙司 或 番茄酱：4~6勺
) |" j! k; Z2 F. w1 ~) ?; y1 w2 y米饭：半碗（一人份）
/ W+ t! b1 q2 e盐：少许) k# `: a4 ?0 I1 m: o2 X2 h
油：适量
' ^+ ]6 Y( Q; w9 C" m可随个人喜好添加火腿丁、蔬菜丁、各类肉丁、贝类。
2 O" B# L$ m, M8 `做法! M( L) ]4 ^; J7 T0 g2 y3 ]: U
炒锅加热，加食用油少许，待油温80度，依次下胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、虾仁等辅料炒熟。 % J( U0 t# |$ F. I' y- d" e# s. J
转中火，将番茄沙司浇在盛好的米饭上，将饭倒入锅中翻炒至色泽均匀，加葱碎出锅。
7 n! f0 d7 |5 U! H5 y将鸡蛋入碗中加少许盐调味，加微量浓水淀粉搅拌均匀。
5 B2 E' E: j7 m取平底锅，加少许油烧热，改小火，倒入搅好的蛋液，摇晃平底锅使其成为完整的半熟的蛋皮，蛋皮可以尽量厚一些。 ; L6 a: P' M) |& g. i) o3 b2 z
在蛋液凝固之前将炒好的饭放在蛋皮中间，关火。
8 X: s" @. ^5 }+ Q: \2 a' y将饭用蛋皮小心的包裹，尽量不要弄破。哟难为蛋是半熟的，饭又是热的所以很容易就粘在饭上了。 A! l) d: f! }3 n, U
小心的把包好的蛋包饭封口朝下扣在盘子里。 ' [( a6 k: U& G0 A
用剩余的番茄沙司淋在上面装饰调味。
- ?& m6 n) p1 p- y/ I- z2 z& Z4 Q5 p装饰些小番茄、小黄瓜或者西兰花会增加美观度，也可以在吃完蛋包饭之后淡口，也是不错的选择。
- M- p1 f: T$ s! Xps只所以在饭出锅的时候才加葱碎，而不是油热了就下，那是因为葱的香味只有在刚刚遇热的时候才是最浓的，如果先加葱碎，那么即使量很大，它在菜肴中的味道也是很轻很淡的。不喜欢葱味的朋友可以不加它，还能省了一道工序呢！
. z- {; {4 |* z8 B, A蛋皮厚一些，不要让它熟透，这样蛋皮和饭之间就会形成一层很嫩很软很美味的蛋层，因为饭是刚炒好的也很热，所以做好之后这层蛋也就熟了，并不是生的，大家可以放心的吃。/ ]: S; e8 q9 I9 J$ ?; Y
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[ 本帖最后由 爱上爱-QQ 于 2008-3-30 08:00 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-3-30 07:56:03
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