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用料:
9 U; ?% |2 A8 r罐装玉米粒:2勺6 p' C3 ~$ W1 t7 q" a5 p& U. ]
豌豆:2勺
6 ^( ?) U7 p/ ~# \7 W) R虾仁:少许& I6 l4 L$ s3 a8 c! k
胡萝卜丁:适量
. r Z/ u; N1 D; |( A7 i/ q9 Z葱碎:少许% Z# ~% j' b6 M2 O. v
水淀粉:1勺
5 D. D0 ~ a* x& n/ Y6 d/ t; w& p鸡蛋:2颗
7 `' M, n8 O/ B% L番茄沙司 或 番茄酱:4~6勺
% E; w4 h5 |* [! i' }5 @, u- x米饭:半碗(一人份)
0 G% e: ]9 d! a盐:少许
6 j4 \3 z$ k, ^ M6 Y/ k油:适量 s& Q" B4 F! U. R2 v0 T
可随个人喜好添加火腿丁、蔬菜丁、各类肉丁、贝类。9 ?1 o, [0 V5 u8 z
做法
/ ^/ k8 N& B! q1 Z, m& j炒锅加热,加食用油少许,待油温80度,依次下胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、虾仁等辅料炒熟。 & g/ L, ^' ?* C L+ K" L/ {9 q
转中火,将番茄沙司浇在盛好的米饭上,将饭倒入锅中翻炒至色泽均匀,加葱碎出锅。
7 n% u' Z5 p. `将鸡蛋入碗中加少许盐调味,加微量浓水淀粉搅拌均匀。 9 |9 @1 S! g$ J" q: b6 ~8 Q" m
取平底锅,加少许油烧热,改小火,倒入搅好的蛋液,摇晃平底锅使其成为完整的半熟的蛋皮,蛋皮可以尽量厚一些。
+ ^' m8 \+ \0 k! W在蛋液凝固之前将炒好的饭放在蛋皮中间,关火。 / ]' t6 o ~% @: _8 ~! `
将饭用蛋皮小心的包裹,尽量不要弄破。哟难为蛋是半熟的,饭又是热的所以很容易就粘在饭上了。 . [) F. J8 s: `% J
小心的把包好的蛋包饭封口朝下扣在盘子里。
3 E, Z; y1 L% C8 R用剩余的番茄沙司淋在上面装饰调味。 * z1 O; m; R5 m2 z) O* _# v
装饰些小番茄、小黄瓜或者西兰花会增加美观度,也可以在吃完蛋包饭之后淡口,也是不错的选择。 ! X2 t* `3 P& E, _: N4 x; x" j
ps只所以在饭出锅的时候才加葱碎,而不是油热了就下,那是因为葱的香味只有在刚刚遇热的时候才是最浓的,如果先加葱碎,那么即使量很大,它在菜肴中的味道也是很轻很淡的。不喜欢葱味的朋友可以不加它,还能省了一道工序呢! k" e: G, D, s1 L |7 q X5 h
蛋皮厚一些,不要让它熟透,这样蛋皮和饭之间就会形成一层很嫩很软很美味的蛋层,因为饭是刚炒好的也很热,所以做好之后这层蛋也就熟了,并不是生的,大家可以放心的吃。
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[ 本帖最后由 爱上爱-QQ 于 2008-3-30 08:00 编辑 ] |
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