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【口味蝦介紹】： a9 @" c; T* R0 x" d2 R% L0 I
長沙有很多著名的東西，嶽麓山、桔子洲、嶽麓書院、馬王堆漢墓等等，這些足可以讓妳了解湖湘文化的博大精深。而我每次跟外地的朋友提到湖南，除了這些名勝古迹之外，更要提提我們湖南的小吃。 B) R. a. }" x* t4 C1 C7 T
湖南的小吃也很著名：臭豆腐、米粉、刮涼粉等等，都是有百年曆史的名小吃；近兩年興起的壹些家常菜的做法大有蓋過這些馳名小吃的勢頭，而口味蝦則應該是其中的首選！6 |% a! g7 s9 _0 G2 c
這種蝦在北方稱爲“小龍蝦”，最初生長在壹些水塘裏，人們很少會把它當成桌上的菜肴。後來也不知道是誰做了那第壹個吃蝦的人，再經過很多廚藝高手不斷探討它的烹制方法，到了今天，尤其是在長沙的夏季，吃口味蝦就成了壹道不可缺少的風景線了。2 L5 D# t8 P( |( Z3 E/ o/ d' w, G
其實口味蝦的獨到之處就在于它的奇辣無比。而不同的口味蝦店卻有自己獨特的烹制方法，這樣才會吸引更多的吃蝦客。
( C2 s% x7 Z% s7 _+ p 如果妳夏天有機會來長沙的話，妳壹定會在街頭夜市看到很多燈箱，上面寫著諸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要錢”、“世界第壹辣”的字眼。沒錯，那些全是吃口味蝦的排檔或小店。
! v1 Q& }0 B4 U# @ 好多外地朋友來了長沙，看到那種吃蝦的場面，心裏都有點納鬧兒：這小蝦怎會有如此有吸引力？確實，小蝦可吃的部分少之又少，除了那兩只大鉗子裏和尾部的壹丁點肉，其他都不可以吃。我想，想方設法吃到這些肉恐怕就是吃口味蝦最大的樂趣吧！& e: U) s2 E% I" J1 t" M
湖南的綜藝節目非常火爆，壹到周末，各路明星都會在湖南各大媒體紛紛亮相。這些明星少不了要走馬觀花的了解壹下長沙的風土人情，而電視台的接待人員十分有心，自然也就不會遺忘“吃口味蝦”這壹觀光項目了。
' L# R8 a& t, I0 k5 Q 有時候，何炅和我在節目結束之後，也會充當壹下導遊，帶客人們去吃吃小吃。在飯桌上我們絕對不會忘了把口味蝦推薦給大家。在介紹烹制過程、演示吃法等壹系列程序中，明星和我們之間也就更多了壹層了解（要說口味蝦沒有起過友誼紐帶的作用，我們可絕不答應。）' z( e9 M V- m+ ]3 j* }; E; e& `
尤其值得壹提的是朱桦小姐和戴軍先生。
5 }& z$ D% \6 e$ p( a2 g 戴軍是我見過的最愛吃口味蝦並且最熱心推廣口味蝦的人。他壹個人就能吃光好多份口味蝦，而且還和口味蝦店的老板迅速熟絡。他經常來湖南，以至于我們在提議去吃口味蝦的時候，何炅和我會不約而同的問：“戴老板，今天我們去哪家吃”？戴軍絕不會愧對這個稱呼，于是壹群人風塵仆仆地在他的帶領下七拐八拐找到壹個排檔，狂吃壹頓，直到蝦殼滿地，才肯離去。
* J' H% O& |) y7 b( M3 r, p 朱桦則是我見過的吃口味蝦最爲執著的壹位。好多第壹次吃口味蝦的人多少會因爲太過辛辣而不敢多吃，而朱桦第壹次吃蝦恐怕就破了這個紀錄。我清楚地記得這樣壹幅畫面：她坐在我對面噘著那兩片在劇辣下腫得像兩根香腸壹樣的嘴唇，手拿壹只口味蝦對它說“小蝦走著瞧”！這時我真的很難將這個人和在台上柔情似水地演唱《月亮代表我的心》的女歌手等同起來……/ K3 C( q B' A( i
“口味蝦”這個詞可以說是越來越火，我們甚至有時候開玩笑說：“其實可以把長沙的吉祥物定爲壹只被卡通化的口味蝦”。因此可見，它在長沙人心中所占有的位置還真挺重要。若幹年後，口味蝦或許會成爲長沙的傳統小吃，而我們也不排除它會在湖湘飲食文化中占有壹席之地的可能。3 d) J! ?6 {0 I8 ]. q( u. h( z
畢竟，它真的散發著湖南人火辣辣的熱情！
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! M4 A: W6 x* L1 |1 s8 i* W長沙口味蝦做法' G$ R7 u0 Y' E! `4 x* R9 a) b# d
【主料】：$ @: y2 b( W3 M# Z
蝦 " a/ @' o9 x3 P+ }2 T/ J
辣椒 這是湘菜的主角，不過放多少要看自己的承受能力
, @; i ]5 D: S8 [" q* }) t) ~配料：蒜、姜、八角、桂皮、紫苏、梅干菜（喜歡“色”的朋友，可以放點蔥）。
, s: |) S x/ V8 J" a調味料：鹽、醬油、料酒、醋、豆豉。- X: j, {1 _7 w; Z. y) L
+ G$ C5 w3 e1 M% P. [1 |- L2 u/ X! G【做法】：1 M, P/ n5 g1 `# e* y& V0 N
1、把活蝦買回來先養兩天，讓蝦把身體裏的淤泥吐盡。* b* {! [( h) ^6 c$ b: u; k g
2、蝦壹定要洗幹淨，尤其是頭部與身體連接處，很髒。/ r" z6 k" r! o: w" C
3、先將蝦過油，不要放鹽，待表面呈紅色撈起，
V' g" Q" t2 V8 o4 Q4、將蒜和姜放如油鍋裏用中火炒出香味，把蝦、八角、桂皮等配料放入鍋中加適量水用大火烹煮。' E9 t2 K7 x: m
5、壹分鍾後放入鹽、醬油和料酒悶壹下。待桂皮、八角的香味濃郁時，加入豆豉，打勻，再加適量水。 c6 T) U3 T- |7 v2 ~; ^! I
6、繼續煮半個小時左右，待水熬成濃汁時，便可出鍋了。 ::64::
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# ^6 ^, c' B* ~! \8 _; _; _+ ^長沙出名的要數:四娭毑的口味蝦::67:: & e ~+ e9 U2 r" e3 ^( \; I
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狗仔卡
发表于 2008-4-7 10:54:49
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