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发表于 2008-4-13 19:47:42
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12:海米菠菜粥- n$ n0 c. d9 c. m# A
原料:, L( f/ x, o% M1 r. {" r
海米15克、粳米(白米)100克、菠菜1棵
9 _$ I: T2 T4 M( F" M/ y* _ 辅料:
0 {* c. h E4 v7 Q" a: X 盐适量2 e( D0 _7 k$ T! s# q
做法:
. B6 i2 I; U: A+ T3 L7 x! v" O3 j 1.粳米洗净,海米泡水,菠菜洗净汆烫后切段。
4 A' z1 g9 ^( j9 s# v) y1 r' w 2.锅内加适量水煮沸,放入粳米、海米一起熬煮成粥,待粥熟后再放菠菜,最后入调味料即可。
P# u3 Z& N# X) g/ I8 m( | 海米,补肾壮阳。菠菜,滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单,可经常服食若无海米,可用虾仁代替。3 k* E0 S( y& W% m
特色:
. \$ ]4 V" [ s" L8 N! d7 K 适用:更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结5 r) P( [% T N8 y( p. M- k
13:韭菜海参粥' |6 u! w) M+ o1 A1 I+ B" w
原料:' x' N6 {( J* k8 v! O. Z
韭菜、海参各60克、粳米(白米)
( Q& G6 g& t& G; t- h 辅料:5 \" O- x# t8 W; M
盐适量9 x$ j3 T+ D8 G! {; v9 ~& i
做法:
9 {, p# @' F# M# F/ C1 ]: E6 j/ A 1.韭菜洗净切碎,海参用水泡开后洗净切小丁,粳米洗净。
* x5 A% K# n5 d% M. o( a! A3 l 2.将三者同入锅内,加适量水(淹过食材)煮粥,待粥成时加调味料即可。寒热体质均可食用。韭菜,壮阳固精;海参,壮阳疗痿。长期服用,能改善与维持良好3 I) b- a2 ~# H+ \* d6 F7 c; h; L
性功能,还可减少肾虚所引起的各种病痛,如头晕目眩、腰酸频尿等。; m2 [# u/ z2 b& B: _. o
特色:' `" B8 t4 H z" a$ Y0 A
适用:早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿) e1 _* Q ?" Z6 R: p, t
14:糯米桂圆粥
) Q1 t- N6 e; k! ]2 ] 原料:& `0 n$ L' k* d' T) T) {' P
圆糯米80克,桂圆80克,白糖80克
, n1 h# c; x3 F ?$ { ~% { 做法:6 s9 N2 W9 p' U! H! F
1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。
4 N( [% R5 M, W/ J& e. N! e2 { 2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥,加糖即可。
0 S( j# t; H% f! h9 y5 m$ _ 小技巧
1 Y2 c+ M; j: W1 {6 j" [ 1糯米可以先加水浸泡着,煮时比较节省时间。
`& _& y. m/ ^8 t" V0 o$ o" H 2快起锅时要不时地搅拌,免得糯米粘锅。 o4 h7 W* b8 R) t# r4 V
特色:: w$ s- Z* ~/ w; U8 r+ d
功效:养心安神,健脾补血。
Q D+ C! |/ _* I! M9 X/ B, k 15:健康高纤粥
$ Y4 e6 o: P7 f/ @' x 原料:
8 U+ z+ l. M$ J Q9 V' V 五谷米80克,黄豆20克,白果10克,毛豆20克,胡萝卜20克,香菇末10克,鸡胸肉丁80克,湿花生20克。
/ _1 [' h& S5 z6 J 辅料:
) {* f/ z' ?. j& M2 w; { 色拉油1小匙,盐1/2匙,酱油1大匙,香油1小匙,胡椒粉少许,香菜少许。# Z P. W' s6 z3 [. S
做法:% k' Y8 v1 R9 d$ {; M1 `" ]$ _. p
1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。9 o6 u) U; e7 O6 h' W" `' m
2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后,与湿花生一起先煮熟成干饭。! I! e- O2 o- N) [
3. 锅中加入色拉油炒香香菇末,加入6碗水,并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。
7 ~; u/ a8 f9 b: m# \4 Q! ] 4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后,放入腌好的鸡肉丁煮至熟,最后加入其余调味料即可。
0 B9 m% M5 `4 S9 q$ \8 m 16:蔬菜素粥4 x* g, Z* z0 N r( I
煮粥,有些人认为那是一件非常简单的事,但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说:“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使水米融合,柔腻如一,而后谓之粥。”不过你也别太担心,只要按我说的去做,你也能煮出鲜美的粥来。
2 ?5 T) \' U# N$ J( s' l: ` 原料:0 C. C& x/ M N& b b2 P- f& {
精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做 了。3 S9 l, I5 t0 d- a& F
做法:
. k# N7 G0 O. v! G/ z8 X 1、首先把糯米洗净后,用凉水浸泡30分钟左右。% g- O- O& g) a3 @4 w
2、在这个时间中,就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好,西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状,香菇也是切成方丁状。% d+ E$ c+ L. w6 K6 \4 j
3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了,在锅内加入适量清水(一般水要盖过 米3至4厘米),水烧开后把糯米倒入锅内,旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右,在这个过程中要间接进行搅拌,同时滴入少许色拉油。
2 C. g& V5 d' ?5 h/ ` 4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后,加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。2 k5 V4 `, x8 L3 ~2 n6 \% M
特点: 增强胃、增进食欲、增强肠胃功能;特别是节后肠胃有良好的调理作用。9 s h @) y0 n9 z5 j+ {
煮粥心得:
~5 Q: j$ Y$ o+ { 1.浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好。& t" z g; ]* l) C
2.开水下锅:那样就不会煮糊,而且它比冷水熬粥更省时间。5 |5 a5 ], X0 w
3.火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约20-30分钟,这样粥的香味就更浓。
2 q8 ^& `" F( y8 G5 C 4.搅拌:搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止
2 B( C O' m$ q) E8 ?, ~ |. o0 i& ` 5.点油:粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。) P' s- [4 W! q8 K8 f
6.底、料分煮:这样熬出的粥品清爽不混浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。7 _4 Y1 R3 v+ r4 A. Y# v: V9 Z
特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。! |" m5 X2 ^& t* n1 ^9 _- w
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