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20种粥---美滋滋、好稀饭

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发表于 2008-4-13 19:40:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
 01:猪肝鸡蛋粥4 S$ h; l4 W% z. ^; Y
  【原料】猪肝50克,鸡蛋1个,粳米50克,盐、姜、味精少许。7 e5 k- R- Q2 U) n6 _5 [% Y
  【制法】猪肝切细,与米煮粥,熟时打入鸡蛋,加盐、姜、味精调味,稍煮即可。; X1 `9 T" i* F
  【功效】补肝明目。
( a5 v% H+ e$ S( L( ^- K; C  【用法】空腹食用,每日或隔日一次。
8 ?* r" o( x0 A: h) q  【应用】适用于夜盲症、视物不清。1 r3 I1 D$ V$ f! E
  
% i& j" N0 _) U9 y8 k6 u! z1 Y7 {0 X* C

0 x, _  T4 a3 y4 {4 S: R5 y$ j0 G( u
  02:桑椹果粥+ h6 x: O$ J& W7 A" S! N

- r) }3 e, m5 m  【原料】 桑椹罐头50克,糯米100克,冰糖适量。. y% m( h& k3 u" G4 i
  【制法】1 [; T! U; }2 r8 y, Q) S* l
  1、先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂(加入桑椹果汁)备用;
9 d$ w8 j9 g6 \4 X  2、米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥,先大火,后小火,粥熟后,加入捣烂的桑椹子和冰糖,稍煮,冰糖后溶化即可。
) R# r4 H9 L, T7 R' I5 E/ Z  【功效】 补肝滋肾,益血明目。+ Z; N* S# R0 N9 q+ L6 v
  【用法】 每日一次,常食。
( E* b) R# |* K/ V: i  p3 O, Q  【应用】 适用于肝肾阴虚所致的视力减退、耳鸣等。
. ]: l8 }1 b& p% L  
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* T8 m5 x2 p- q  y$ w
: E. ~, j# c) |7 d1 g2 \
  03:榛子杞子粥- L2 N" k- f8 a
  【原料】榛子仁30克,枸杞子15克,粳米50克。% n; ~; S2 c7 @. M6 v6 R
  【制法】先将榛子仁捣碎,然后与枸杞子一同加水煎汁,去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。0 C* P# Z. A6 b1 N' L& b* F# c7 D
  【功效】养肝益肾,明目丰肌。
! p' U& ]% Q6 s) Z* K  【用法】每日1剂,早晚空腹服食。9 g: k: B  d3 L4 Z; X
  【应用】适用于体虚、视昏等。
3 }7 j7 K) P1 `" @6 |6 E" v4 B  " p, `4 P) W2 ]0 K# H& G. b

2 N7 {$ n/ X! ]/ z3 |' i" `6 N8 Z- F" P+ l+ J# e" R6 \; H0 S

# W4 T+ G# [2 @4 G$ @* h  04:杞子粳米粥
' Q6 d5 ?4 E! y. S- ?/ s* S- x  【原料】粳米60克,菟丝子、枸杞子各20克,白糖适量。
! ]" Z( P' v; L( }  【制法】6 [. j  i! q- L  I
  1、将粳米、枸杞子洗净备用;: G  I/ f  C( A! l' X: z) g
  2、菟丝子洗净后捣碎,并先加水煎煮,煮滚后取汁去渣备用;; p9 x1 @& @2 G7 W  H/ C
  3、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮,直至米熟软,再加入白糖,稍煮片刻即成。; ]8 X! k5 A. i. o8 C1 O
  【功效】补肾益精,养肝明目。: @1 m9 U5 b1 U& ?
  【用法】每日食用1次。
7 y# C: @' Q' P7 K& M8 Z  【应用】适用于肝肾亏虚引起的视力下降,两眼昏花。: N: w: u) U/ x& t* }
  
0 E) ?7 a" r& s1 U; Z* ^5 g; j2 W

1 f5 b, ~/ r, v' k, e4 u# w: ]. U' h$ E4 e' [" D6 [
  05:猪肝陈米绿豆粥5 D: P/ J# i9 s& X, o
  【原料】猪肝、陈大米各100克,绿豆50克。
4 i6 G0 Z: }7 E% Y3 K6 }. L8 S  【制法】绿豆、大米淘净,加水适量,煮粥,快熟烂时,加入洗净、切碎的鲜猪肝,猪肝熟透即可食用。不宜加盐。& o6 L' Q6 |" G0 v' V3 e/ z
  【功效】益肝明目,消肿。8 u# \4 u6 S' q0 f
  【用法】可早餐食用。7 {/ y/ }4 R8 @& `' i/ A
  【应用】适用于视力下降,两眼昏花。" M8 b8 h+ p* y
  

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 楼主| 发表于 2008-4-13 19:45:06 | 显示全部楼层
 06:苍术猪肝粥- Y/ _! b( i2 A6 {: l. R. L* M1 W
  【原料】猪肝100克,苍术9克,小米150克。
9 f9 w9 j, a0 R9 v  【制法】将苍术焙干为末,将猪肝切成两片相连,掺药在内,用麻线扎定,与小米加水适量,放入沙锅内煮熟即可。v
* k( K  D3 L. l  【功效】养肝明目。
- H3 _3 p3 r0 @8 W2 X2 k  【用法】食肝饮粥,每日1次,连服1周。
# d8 e+ p2 `1 r& B& x  【应用】适用于两眼昏花。) ]4 A5 g# H6 ]2 a
  * R8 g: `% x6 V8 t. Y" l0 Q

' D' k  L# E+ ^5 D' ]  j# E# P" W4 l5 r* D8 b) x
  07:鸡肝粟米粥  [. u' M) R3 C% D( \
  【原料】鸡肝2个,糯粟米(小米)60克,盐、水适量。
  @8 f. U  y6 {  v& [) ]: ?  【制法】鸡肝洗净切碎,糯粟米(小米)淘洗干净,两者一同入锅共煮粥,粥熟,调味 )即可。
4 W# q  S- {. o, E9 D2 ~  【功效】益肝明目,滋阴养血。
, |1 o+ o1 B5 ~  【用法】食肝饮粥,每日1次,连服1周。
' ^! \: M) }" R/ C* T  【应用】对视力不佳或视力减退者常服有益。
: r$ K+ s* z; a: F# ~; M2 C  
' V+ B4 N% U$ ]; @  U; I( y! m, `% n: m) H' L
( \& S- @6 Z, J
  08:大米决明子粥
5 E) r. o1 X2 l. N* @  【原料】炒决明子10克,大米60克,冰糖少量。
/ V  G# j1 M' o( G4 l. {* j, B; e6 P  【制法】先将决明子炒至微黄,取出待冷却后熬汁。然后,用其汁和大米同煮,熟后加入冰糖,即可食用。9 `! ~: t: i! |0 ], |; T4 w
  【功效】清肝明目、通便。
: J) `" P# o# y+ k5 ~: N1 w  【用法】每日1次,连服2周。
4 |; z- o& p! ~/ o! c1 F  【应用】对于目赤红肿、怕光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症,效果明显。9 P  p9 x. O- a) `+ d

8 ?4 _) R, u9 G* \% h7 ^   09:皮蛋瘦肉粥0 P) z8 x* b# ]/ ~: |3 T
  煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:. i4 |$ [0 E2 P3 x' \
  1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵
$ ]0 n3 }* B! u9 o+ i  2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
; G4 C7 B1 q- v' ]9 t  3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;
! _1 a0 g9 j2 p  4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。
7 `3 c% T9 b6 e" m6 c  5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;8 c- Y; M; R1 y/ Z
  6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。
3 ?' l  _- u; K1 d1 q/ ~6 a+ A/ A 
+ A0 p& q! ?1 ]% l 10:胡桃姜汁红枣粥_; u; q" C. ~; o( d8 m2 l3 x
  基本特点 胡桃仁含有丰富的铁及维生素E,搭配姜与红枣更有补气、养血、促进血液  循环、使气色红润的功效。
2 R5 E0 b& D- L; c  基本材料 材料:糯米200克,胡桃仁100克,姜75克,红枣10颗;调味料:红糖1大匙4 j1 V- [( H+ H+ o; E# ^
  做法:
& `8 E- U+ E: S  1.红枣、胡桃仁洗净;姜去皮,磨成姜汁备用。
( l) D: V# b( T3 _* R  2.糯米洗净,放入锅中,加入3杯水煮开,加入所有材料煮30分钟至软烂,再加入红糖煮匀即可。   注意:红糖本身具有滋养的作用,与姜一起煮更具活血暖身的功效,最好不要以其他糖取代,否则会减粥功效。S
+ s! T, ]1 `4 Q1 \3 C" z
$ C( R7 m* d2 D- t. g4 t4 x9 l
  A5 u1 i! ^/ N 11:玫瑰情人粥
5 m" I7 R/ u: A9 l$ L, P& \* |  原料:) b& S5 U% B6 A+ g: l! v0 }
  白米 1杯
+ N7 i/ r' A. U" u9 ^. S" _; d  新鲜玫瑰花 1朵9 W$ e- ^1 _. i& s1 ~' m
  鸡汤 8杯  R- d" r& d2 Y6 Y  N+ F& ^
  蜂蜜 适量
- _: k7 m6 A' m  做法:
( g$ {5 M+ [; U+ B" u, T  1.白米洗净沥干,玫瑰花洗净剥瓣备用。
9 B1 Y8 h9 ]+ x8 R& F  2.鸡汤加热煮沸,放入白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮30分钟,加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。) |$ W- X# g/ ?7 S
  3.碗内加入蜂蜜,加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。# |9 k" [: n/ C. I
  玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣,都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效,进而使肌肤光滑有弹性,是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热,会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶,可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收,有助于减肥。' o7 ]* S/ ~7 C% \7 L& B' l
  特色:
/ |. v+ x# ^5 z2 A  加速新陈代谢,恢复窈窕身材。

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 楼主| 发表于 2008-4-13 19:47:42 | 显示全部楼层
12:海米菠菜粥- n$ n0 c. d9 c. m# A
  原料:, L( f/ x, o% M1 r. {" r
  海米15克、粳米(白米)100克、菠菜1棵
9 _$ I: T2 T4 M( F" M/ y* _  辅料:
0 {* c. h  E4 v7 Q" a: X  盐适量2 e( D0 _7 k$ T! s# q
  做法:
. B6 i2 I; U: A+ T3 L7 x! v" O3 j  1.粳米洗净,海米泡水,菠菜洗净汆烫后切段。
4 A' z1 g9 ^( j9 s# v) y1 r' w  2.锅内加适量水煮沸,放入粳米、海米一起熬煮成粥,待粥熟后再放菠菜,最后入调味料即可。
  P# u3 Z& N# X) g/ I8 m( |  海米,补肾壮阳。菠菜,滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单,可经常服食若无海米,可用虾仁代替。3 k* E0 S( y& W% m
  特色:
. \$ ]4 V" [  s" L8 N! d7 K  适用:更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结5 r) P( [% T  N8 y( p. M- k
 13:韭菜海参粥' |6 u! w) M+ o1 A1 I+ B" w
  原料:' x' N6 {( J* k8 v! O. Z
  韭菜、海参各60克、粳米(白米)
( Q& G6 g& t& G; t- h  辅料:5 \" O- x# t8 W; M
  盐适量9 x$ j3 T+ D8 G! {; v9 ~& i
  做法:
9 {, p# @' F# M# F/ C1 ]: E6 j/ A  1.韭菜洗净切碎,海参用水泡开后洗净切小丁,粳米洗净。
* x5 A% K# n5 d% M. o( a! A3 l  2.将三者同入锅内,加适量水(淹过食材)煮粥,待粥成时加调味料即可。寒热体质均可食用。韭菜,壮阳固精;海参,壮阳疗痿。长期服用,能改善与维持良好3 I) b- a2 ~# H+ \* d6 F7 c; h; L
  性功能,还可减少肾虚所引起的各种病痛,如头晕目眩、腰酸频尿等。; m2 [# u/ z2 b& B: _. o
  特色:' `" B8 t4 H  z" a$ Y0 A
  适用:早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿) e1 _* Q  ?" Z6 R: p, t
 14:糯米桂圆粥
) Q1 t- N6 e; k! ]2 ]  原料:& `0 n$ L' k* d' T) T) {' P
  圆糯米80克,桂圆80克,白糖80克
, n1 h# c; x3 F  ?$ {  ~% {  做法:6 s9 N2 W9 p' U! H! F
  1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。
4 N( [% R5 M, W/ J& e. N! e2 {  2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥,加糖即可。
0 S( j# t; H% f! h9 y5 m$ _  小技巧
1 Y2 c+ M; j: W1 {6 j" [  1糯米可以先加水浸泡着,煮时比较节省时间。
  `& _& y. m/ ^8 t" V0 o$ o" H  2快起锅时要不时地搅拌,免得糯米粘锅。  o4 h7 W* b8 R) t# r4 V
  特色:: w$ s- Z* ~/ w; U8 r+ d
  功效:养心安神,健脾补血。
  Q  D+ C! |/ _* I! M9 X/ B, k 15:健康高纤粥
$ Y4 e6 o: P7 f/ @' x  原料:
8 U+ z+ l. M$ J  Q9 V' V  五谷米80克,黄豆20克,白果10克,毛豆20克,胡萝卜20克,香菇末10克,鸡胸肉丁80克,湿花生20克。
/ _1 [' h& S5 z6 J  辅料:
) {* f/ z' ?. j& M2 w; {  色拉油1小匙,盐1/2匙,酱油1大匙,香油1小匙,胡椒粉少许,香菜少许。# Z  P. W' s6 z3 [. S
  做法:% k' Y8 v1 R9 d$ {; M1 `" ]$ _. p
  1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。9 o6 u) U; e7 O6 h' W" `' m
  2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后,与湿花生一起先煮熟成干饭。! I! e- O2 o- N) [
  3. 锅中加入色拉油炒香香菇末,加入6碗水,并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。
7 ~; u/ a8 f9 b: m# \4 Q! ]  4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后,放入腌好的鸡肉丁煮至熟,最后加入其余调味料即可。
0 B9 m% M5 `4 S9 q$ \8 m  16:蔬菜素粥4 x* g, Z* z0 N  r( I
  煮粥,有些人认为那是一件非常简单的事,但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说:“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使水米融合,柔腻如一,而后谓之粥。”不过你也别太担心,只要按我说的去做,你也能煮出鲜美的粥来。
2 ?5 T) \' U# N$ J( s' l: `  原料:0 C. C& x/ M  N& b  b2 P- f& {
  精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做 了。3 S9 l, I5 t0 d- a& F
  做法:
. k# N7 G0 O. v! G/ z8 X  1、首先把糯米洗净后,用凉水浸泡30分钟左右。% g- O- O& g) a3 @4 w
  2、在这个时间中,就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好,西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状,香菇也是切成方丁状。% d+ E$ c+ L. w6 K6 \4 j
  3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了,在锅内加入适量清水(一般水要盖过 米3至4厘米),水烧开后把糯米倒入锅内,旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右,在这个过程中要间接进行搅拌,同时滴入少许色拉油。
2 C. g& V5 d' ?5 h/ `  4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后,加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。2 k5 V4 `, x8 L3 ~2 n6 \% M
  特点: 增强胃、增进食欲、增强肠胃功能;特别是节后肠胃有良好的调理作用。9 s  h  @) y0 n9 z5 j+ {
  煮粥心得:
  ~5 Q: j$ Y$ o+ {  1.浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好。& t" z  g; ]* l) C
  2.开水下锅:那样就不会煮糊,而且它比冷水熬粥更省时间。5 |5 a5 ], X0 w
  3.火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约20-30分钟,这样粥的香味就更浓。
2 q8 ^& `" F( y8 G5 C  4.搅拌:搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止
2 B( C  O' m$ q) E8 ?, ~  |. o0 i& `  5.点油:粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。) P' s- [4 W! q8 K8 f
  6.底、料分煮:这样熬出的粥品清爽不混浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。7 _4 Y1 R3 v+ r4 A. Y# v: V9 Z
  特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。! |" m5 X2 ^& t* n1 ^9 _- w

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 楼主| 发表于 2008-4-13 19:49:17 | 显示全部楼层
17:粥水浸大鱼片
- V+ s& {! P1 A  用粥水煮过的鱼片更加鲜甜,翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。( t# t% N# @3 _( S$ m  `( U) q
  主材料:粥水、大鱼片、芦笋、芹菜
* v2 ]4 |4 W4 j* d6 \' P7 k, q  制法:将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。
0 Q9 q7 w$ e' C  要点:这道菜的做法简单,关键在于用料。
1 T- s8 A) ]& f, C% D: s  选择鱼片时,大鱼或鲩鱼的鱼片都合适,大鱼片的味道更加鲜美,鲩鱼片的质感特别好,两者各有千秋,食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时,鱼脊的部分肉质、口感最好。2 f0 F+ \4 I+ N6 r3 H
  芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”,可以增加汤的鲜味和香味,吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味,在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用
2 f( z+ R2 G7 {: y& A1 {7 a9 Y& P
" d5 I4 ^8 I: A) J  18:粥水螺片煮丝瓜软7 |* P% u; y4 y3 @
  嫩绿的丝瓜软清甜软滑,海螺片爽口鲜甜,加上清新的米香,清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。: z( X1 C- j0 Y  b7 w0 Y# o
  主材料:粥水、大连海螺肉、丝瓜软" r9 W( r+ ?! \2 `% z" F( e& Z
  制法:
1 g  w' p' E2 _1 Q' T# r6 G3 c  1、丝瓜去皮、去囊,取中间的丝瓜软部分备用。
, y% V$ Q/ X& y" O  2、海螺肉切片,用滚水灼过备用。
3 S1 z8 a, c% d8 `  3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮,微滚时稍作调味即可上菜。
* A4 v9 S, |  @; @1 h  z  要点:/ l  M& Y' L+ q- H7 ^. U
  螺肉要求味鲜爽口,大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选,只是这种海螺肉市面上较难买到。用粥水煮海螺片时要注意控制时间,微滚即可,否则海螺肉越煮越“老”,就失去了原来的爽口。
9 }2 e9 n; y( D3 P$ n0 t( n/ ]
( S& m/ L' M7 L1 Z+ Y/ c 19:粥水浸鱼腐莲藕
0 m7 G5 V: L& S  夏天正是赏荷吃藕的季节,酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富,而乍看之下普通的鱼
' i: U* S7 W' h9 N4 X  腐内里香嫩软滑,用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。
+ E( V8 r5 d, O, ]/ {  主材料:粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑7 C" N" a. \5 N' }# X# ^2 l# O
  1、将鱼去皮刮肉,加蛋清搅拌至起胶后,油炸至表皮金黄色,备用。
0 o) p; E* F! C& ^& p( N  2、将鱼滑酿入莲藕内,与鱼腐同放入粥水中煮,微滚调味后即可上桌。
2 a2 z1 F  T- e& [& X, \  要点:! |3 A/ p7 n) t6 G4 {9 Q
  鱼腐是顺德菜的精髓之一,极品鱼腐香甜软滑,由于加入蛋清搅拌,金黄的表皮下肉质雪白。
4 m# R: m( _- k# z& S9 j7 G  莲藕性“寒”,用粥水煮的时间太长容易变色,煮的时间不宜过长。" R8 C- n9 _. v2 r
' M8 n* F: D) F: ^  \" J/ ^
 20:滑蛋牛肉粥
9 H0 s) U- O. [5 }$ ^  原料:! v- c. @3 D7 C' s- Z5 `! x
  牛里脊肉300克,蛋1个,姜丝、葱丝、香菜末各适量,油条适量,广东明火白粥适量 ;
7 s, Y+ j4 l& N4 `" u  辅料:5 h7 }* s; x# `; R2 a
  小苏打1/8小匙,盐1小匙,酒1小匙,淀粉1小匙,香油少许( w" F9 a* x# a; }. \
  做法:
- _2 j( k1 F6 l2 y0 Q3 O* J  ①牛肉切片,加调味料腌30分钟备用。! }' k% q! A7 H6 B( o
  ②粥煮滚,加入牛肉片至肉色变白,打入生蛋熄火。
( O& d- m2 e! X  e  ③盛入碗内,加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。
. V* r+ D/ \1 O8 r0 t  牛肉片不要煮太久,以免过老影响口感
. ?& [& ~4 q4 _/ p

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发表于 2008-4-14 10:42:43 | 显示全部楼层
::76:: 开始咽口水了! X, Z" V, I" _
好好吃的样子
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发表于 2008-4-16 04:56:30 | 显示全部楼层
感觉好诱人呀!
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发表于 2008-4-17 22:17:33 | 显示全部楼层
正好我朋友病了 我挑一種做給他吃 哈哈
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发表于 2008-4-22 01:55:27 | 显示全部楼层
很不错的介绍啊,值得学习。
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发表于 2008-5-7 14:11:28 | 显示全部楼层
好多品种啊     顶
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发表于 2008-5-8 00:36:26 | 显示全部楼层
我要吃
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