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发表于 2008-4-13 19:47:42
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12:海米菠菜粥
& v4 l% B8 G& S" c2 g5 v$ d 原料:; h5 ?+ a4 ?( s S4 q# ~, ?6 M" Z
海米15克、粳米(白米)100克、菠菜1棵
: z8 G- [3 J. ? 辅料:
" Q8 T9 y5 o% G% X( c" s 盐适量
& B4 {1 v% m% A) j; E 做法:
7 R# g. P7 d3 n4 O: o 1.粳米洗净,海米泡水,菠菜洗净汆烫后切段。. x$ s! h l0 b/ p: y8 d
2.锅内加适量水煮沸,放入粳米、海米一起熬煮成粥,待粥熟后再放菠菜,最后入调味料即可。2 _8 s* O9 d2 \& h( [
海米,补肾壮阳。菠菜,滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单,可经常服食若无海米,可用虾仁代替。
5 F6 {& q& T/ { E/ n 特色:
. O7 N* C* K# ?4 `3 L; E# U 适用:更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结. L. n, \' u5 ~+ b# o
13:韭菜海参粥
4 [; {/ _+ {/ O) y 原料:/ u' q1 L7 g; l8 D
韭菜、海参各60克、粳米(白米)
6 q6 [0 X- i/ _- e! K 辅料:" |- ~: a- [ j5 p1 X3 @
盐适量2 s# s% B0 i* ^. G! A
做法:% v+ G- W/ n: }' j
1.韭菜洗净切碎,海参用水泡开后洗净切小丁,粳米洗净。
2 m" I- y+ E, t; T! }, K 2.将三者同入锅内,加适量水(淹过食材)煮粥,待粥成时加调味料即可。寒热体质均可食用。韭菜,壮阳固精;海参,壮阳疗痿。长期服用,能改善与维持良好& z: ~% \4 S" D- V, |
性功能,还可减少肾虚所引起的各种病痛,如头晕目眩、腰酸频尿等。) C1 y; I4 v* o' P% z& [, y4 v
特色:
- P5 e' [/ e1 ~# F4 b, j" y 适用:早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿3 h0 a6 S6 d" q( g' m6 M& w
14:糯米桂圆粥
) F4 Z7 `# z( |2 s/ s4 D# Q# ~ 原料:$ F" `% Q1 o" m4 \
圆糯米80克,桂圆80克,白糖80克
; H" t9 f9 W, F$ K9 a" ^( ^ 做法:; R, q$ T) Q! u' l5 h
1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。
; e# |2 A& d* U$ |" U 2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥,加糖即可。
8 m5 g, O. V' P5 \) x) Z 小技巧
. ^- O; B6 t- `$ J, h8 w7 F 1糯米可以先加水浸泡着,煮时比较节省时间。
( ?' w3 w# _9 S0 G- { 2快起锅时要不时地搅拌,免得糯米粘锅。: E: Z+ s }9 o5 e) @
特色:
; Q$ e( K: w5 m* H2 U 功效:养心安神,健脾补血。
$ ]2 E9 ^4 W2 [6 i5 m, H 15:健康高纤粥/ d9 o. `. k2 Z) Y7 w$ ~* j6 _
原料:
7 E9 d8 Y1 c3 D% b 五谷米80克,黄豆20克,白果10克,毛豆20克,胡萝卜20克,香菇末10克,鸡胸肉丁80克,湿花生20克。
5 H0 D0 T4 ?5 V- i( c) Q 辅料:* b& B& L8 {/ U8 }
色拉油1小匙,盐1/2匙,酱油1大匙,香油1小匙,胡椒粉少许,香菜少许。
% d+ y3 e5 m' Q0 q: s3 u! u 做法:* E+ e! _7 B1 g2 s R- b0 M3 g
1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。: Z/ E% Q N5 g% T9 }
2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后,与湿花生一起先煮熟成干饭。
( o# ?9 j; @( x* P# Z0 h 3. 锅中加入色拉油炒香香菇末,加入6碗水,并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。) x* T8 |7 H G& `
4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后,放入腌好的鸡肉丁煮至熟,最后加入其余调味料即可。
& k$ p( V0 c1 b! a 16:蔬菜素粥
, ]/ y9 Z. t) g* G5 T/ Y, X. y9 p0 b 煮粥,有些人认为那是一件非常简单的事,但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说:“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使水米融合,柔腻如一,而后谓之粥。”不过你也别太担心,只要按我说的去做,你也能煮出鲜美的粥来。
' Q1 ?" I) V5 ` 原料:! D8 @, \0 u' I* ^: D( [
精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做 了。" t) ^) `# } P" V! j
做法:
- J: f' U/ S" ]. O& X 1、首先把糯米洗净后,用凉水浸泡30分钟左右。
1 P% ?3 n& g+ r% w 2、在这个时间中,就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好,西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状,香菇也是切成方丁状。( [5 N7 ~& Q8 I. ]
3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了,在锅内加入适量清水(一般水要盖过 米3至4厘米),水烧开后把糯米倒入锅内,旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右,在这个过程中要间接进行搅拌,同时滴入少许色拉油。
$ I) p5 `9 O- K$ \, W3 z- x5 A$ \ 4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后,加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。, _* q: w8 @4 e) \
特点: 增强胃、增进食欲、增强肠胃功能;特别是节后肠胃有良好的调理作用。, R& q, Q% P7 n6 m+ |* s
煮粥心得:" j' {. V% y8 N
1.浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好。% x, c, ~% P( q( S" ~9 T
2.开水下锅:那样就不会煮糊,而且它比冷水熬粥更省时间。
# n: D- h/ a1 b+ R 3.火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约20-30分钟,这样粥的香味就更浓。, q$ w" d- J- N$ l: w
4.搅拌:搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止
9 f$ m- l- I4 ]% Z) n 5.点油:粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
- E. J) A# F Y1 f6 J8 Y; W0 M 6.底、料分煮:这样熬出的粥品清爽不混浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。
& H; @. L8 l) S% }6 u- F9 ~ 特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
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