红烧鸡块的 做法

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红烧鸡块做法一：
原料：
酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。 笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。
做法：
7 z" l9 ~9 u9 m6 Q) T8 G: E1、将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
. }" D- {9 D+ c6 ^* }0 ^2、将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
3、另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
2 ^# G+ b7 l, d  E4 e5 d* r( y& C6 V( x特色： 色泽红亮，软烂鲜香。

: O1 k4 k: s* {! O5 y# k0 C红烧鸡块做法二：
- Q5 S# ~( m+ i* @, j# T# p材料：
小仔公鸡500克，葱末半汤匙，色拉油3汤匙，姜末半汤匙酱油1汤匙，花椒粉半汤匙，香油1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋半茶匙，精盐10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少许。
做法：
1、将仔鸡宰条去内脏洗净，切成适当小块，放入调料腌渍30分钟入味。
2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中，用强波火力爆香2分钟，倒入腌好的鸡块，继续用强波火力烹调4分钟即可。
+ O. i& N5 g" g# i& h, h5 d特点：
' j, P5 L! }) y/ C6 w鸡肉味浓，香鲜可口。
: K/ u( ?. F/ L2 E
红烧鸡块做法三：
: S! f9 ]3 u$ ], B4 @2 H主料：鸡胸肉1付。
辅料：葱末1/2汤勺，油3汤勺。干淀粉2茶勺，香油1茶勺，酱油1汤勺，味精1/4茶勺，花椒粉1/2汤勺，盐1/2茶勺，酒1汤勺，糖1勺，醋1/2茶勺。
2 W, m& d; O3 J7 k/ |做法：
1、鸡胸肉洗干净，切成5厘米长，2厘米宽的长条块，以B料腌泡30分钟入味。
  w: x, s7 U' b/ b( q9 Q8 }& ?8 m2、以微波高段火力爆香A料2分钟。
6 o: l, R/ L, r. J( ]9 t3、将腌好的鸡肉拌入爆香的A料中，以微波高段火力烹调4分钟即可。
% p2 y5 u. `8 g1 k7 m特点： 肉嫩味鲜。

[ 本帖最后由 137 于 2008-11-28 01:21 编辑 ]

yyq430

啊 ~~~~什么都没有的::65::

夏日多雨

一片空白::67:: !!!

lhy_jb

:394:

chobits520

用上好的酱油和老抽？酱油和老抽不是一回事么？

youyoull

谢谢楼主，回家实施

Ivan02402

周末要做一下尝尝