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精美的時尚菜肴[92P]

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发表于 2008-5-25 07:38:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
9 G- c6 \, v9 p( }( d; k% U8 F5 l6 B

5 I1 f: G$ N4 ?& B6 Y3 Q' B. w6 y, K- ^. ?7 s, ^8 y
秋花吐艳
' ^1 X3 w  t1 V$ ^' U* R/ t
7 }( h0 u4 J8 }* R% P" g
* @; z/ B9 v3 T* m# v
6 I3 M( E) |& y材料:鲜冬菇、调味鱼胶(或虾饺)、腊肠段(长5cm左右)、西兰花(伴碟用,用油盐水灼熟)
( x, @/ Z' ^+ d* W% Q& @  S
! Q1 V4 O$ S9 }3 I4 e# \, C; f* h6 Z9 B3 |5 G

$ w0 W  N# Y! v) p5 x
: s; E3 G' u/ l( ?
3 t5 J& a, _1 B% L% O7 \# O  l) h* u6 ~: m7 Y* A* b

  y0 \; r3 o1 M6 g  V2 n
  S, `0 n( L( [8 E9 u1 H
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9 P$ W! l' v4 c; {  c' ~
3 P/ x( W/ ]7 i3 w
$ ^8 L* S9 k) e  y6 s
 楼主| 发表于 2008-5-25 07:41:42 | 显示全部楼层

- Q$ N8 l  P4 [金屋藏白玉
" I1 P3 X& C/ i: N! B3 h, @6 o" X
( A& o; s4 E' ~
9 |! [  N# X0 _  c+ D( q( J
8 A4 m( b6 z: a+ y% ~材料:南瓜取较大一头(去皮去籽)、百合2朵(洗净掰开)、杞子一撮(浸软)8 B: y$ k4 m9 b, ~" X: x0 B# ]
1 K$ m1 [. Q' R1 d8 m$ h

+ u+ d9 R5 k% E( N' L
3 Z- r% R; T5 M7 F; D# x/ Y6 N3 F百合和杞子用适量白糖拌匀
; |3 v$ k/ L& n# k# _4 g4 H7 O# P9 l4 [

. U: V! O8 [- f( c! }; U0 F6 }& k6 A; p& ^% {4 q" \6 @6 H
把百合和杞子一起放进南瓜盅里,大火蒸约15分钟至淋熟(具体时间视南瓜厚薄而定),倒扣入碟
4 ?  Z2 O! F$ Q( F3 O. _4 j& e; [$ i( K% ^
+ o2 A# O7 \" s1 [2 n
, w- \4 M4 {! Z  c7 I- C0 t/ H
倒出蒸汁加入适量白糖和生粉水,小火烧开勾玻璃芡,淋于南瓜上即可
# M; U$ q( l- q! J4 c# S
1 L9 C9 {3 Z3 X" Z& N1 G# Y8 b9 F) P/ ?( @% y+ i9 D- w3 a! l

/ h5 H: D  g# t! I
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" k8 m9 S5 A( s

5 [' c% r( A- c& {* V* S果酱蜜味烤鸭胸: S( B- R' y" I3 h9 r# v: X$ X

7 G) I2 q  h+ R# V8 H. y- y/ f. o( y: k* X4 W7 j( z

- i  j8 N( H: k) E# X9 l3 M3 d材料:鸭胸1块(约7两)、叉烧酱、果酱(味道随意)
6 r6 a% F( P* O" q# y" r3 \; T/ G6 h  G( S- Q- \: h; |; t% i4 W( r

+ C" @2 M+ F& W( ?4 u- D* A" d" V1 b4 k  x; S
鸭胸拭干水份,用叉烧酱、糖各1匙,酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右(时间越长越入味)
+ l1 [' i! `5 F8 z" [) W4 j; D3 D1 P1 b  J5 A0 P* ?
9 ?$ w5 V. A- a6 Q# R- a5 V
8 W- `0 i$ u, ?( M! x5 r* x
放进烤箱中层,用200度左右烤至所需熟度,中途取出两面涂上腌汁,出炉前涂上糖胶烤上色即可
5 `% v( c% f  {+ b% V- T) P1 O" b
" c; U* _  U4 _# f2 ^: X1 M0 |
) e) _  V% o9 d$ }
5 X+ Y2 W  _- z4 [/ {用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料,烧开即可
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9 I" D3 M+ P3 d% k; C1 X' E! T+ ^$ b- x/ U* M* W4 U
5 o/ D- v; @* T! R
" ]# v: ]. E1 s! A+ }) z- ~1 \7 S5 w8 s

; c' H4 |  i0 d3 k, l) t- i
0 V& K8 j. k6 \3 `% z& B" ~+ k; B4 f4 w$ W! O# |) d1 ]' a
, N* t# O8 P" J1 a7 P8 z% |" \
8 |% z& |: Y5 ]
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 楼主| 发表于 2008-5-25 07:42:32 | 显示全部楼层

7 ~+ d- ]* u! t7 g: i
* s) }0 o* G  |# |0 j* r蜜椒蝴蝶骨
  c% ~6 z; ~) _7 }8 ?8 q: ~5 _
7 u- C/ M4 g5 W4 q; ?& n
- W) ~7 O$ ]6 T- ]4 Y
5 E2 v; I7 s$ t* \! Z- k材料:厚肉排骨8块、碎黑椒、糖胶(或蜂蜜)- m6 O  H8 v2 O  Y
: p) {9 e- u2 v: Z  x4 G0 f
4 P) W& ]- t3 G0 A
! L8 o& `; h4 D& r% S
在排骨中间切一刀,再两边片薄,展开成蝴碟状
3 X; @0 ?3 }5 o- r# q1 p! X; @% P+ {3 n7 o" c

- x' L: ?* G* t! C5 c# y5 R/ o  X" z  X5 ~4 X! t5 k- O# u
放黑椒碎、生抽、味精、白糖、生粉各少许入味半小时
4 a4 w9 ]" N( N$ z% z. R+ _* C* Q* q' B" \  u

$ F! E$ c1 n4 J# R. i
8 w; z6 t3 S7 o0 y大火蒸约10分钟至8成熟,取出,沥干汁液
# [) F. e; C" P) [7 r4 l( U/ R! R9 `  N, b7 ~0 k! Q
' ]) X8 J. `) @2 `$ O; n" K# V

  x4 Y2 b% W  S6 |; T用中油温将蝴蝶骨泡油至熟透,捞起沥油
5 w$ q+ ?- W% P* z
  w( Z7 @+ m0 ?* E2 Y/ I0 C1 D7 Q$ r" o, i2 {0 B
) Q: p( T. A; q* }+ q- \
用黑椒碎半匙、糖胶(或蜂蜜)3匙、生抽2匙、味精、生粉、水各适量调成汁料,烧至浓稠放入蝴蝶骨拌匀即可
# I8 A* T% d% ^$ k$ x3 |1 g( l0 |7 k. f

) I% B- }# [' ~- B1 w3 f
0 \" C  U. ?, O% L* {/ S. x& S* N- ^
; I6 \: d9 R$ \5 h6 {1 t7 H/ ^

( e* q4 o8 k4 j9 g
; c' ^* S$ R! v( {6 k金粟棒棒鱼饼' j- k8 e+ ]4 a! v
, U) W0 P. F6 z! I) Q
* ]7 B5 n/ q/ M/ L" [/ N
! ~! T3 Z; Y, M" T# P! l
材料:鱼胶3两、甜玉米适量(剁碎)、红萝卜8小根' I7 N) ?" @' \. @0 r
" b2 Q+ O- F+ O- ^# D4 X3 M) P9 ~4 q

9 H9 E) b0 T" T( C9 ~, [
/ z: R# ]8 i7 x" ?, c红萝卜先用水灼熟,约3分钟,沥干(不要煮太久,易烂)
- `( X  J/ L& P/ z0 I5 i7 i' J% q, X# @7 J* ~& T
2 z6 p7 X8 g( \/ l7 x5 M
; i7 H7 g/ {9 d& z. n- b& q8 d
玉米碎加入鱼胶中,放入适当的调味,用筷子顺着一个方向搅拌至起胶" v$ c  T& j3 ^/ Z7 `$ W

1 c0 t" u7 M) a. C8 V- {8 e2 {, j& Y; N8 f
2 C& q( s) |% Y% @+ S# u# ~' q
红萝卜上半段沾上少许生粉,用鱼胶裹住,略压扁,再沾上适量生粉
- |- n2 u1 H" l; ?7 o$ C& Z% E; D
  A! `# Q  A2 `8 Q% \+ U. D+ G, ?

. h% ~$ B" Q) f' ?* H* T: w慢火两边煎至金黄熟透即可,食时可蘸点酸甜酱汁伴吃7 W% z6 _7 N$ @5 z* F6 x
( \! @1 G  w# a, C7 v$ m

$ \4 K: M: [* h- Q$ i7 |7 w* E
* r. @4 S' v* i
7 Z# z' A6 p( d$ U% y7 o
$ z( B- G% D$ U9 ]+ \9 V- U4 M' t* ?' p: T4 U& r. B

$ e7 @. v- `: \( N: [- v1 y( Z& a( i& E- ?  A
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 楼主| 发表于 2008-5-25 07:44:37 | 显示全部楼层
锅贴牛奶! e% q7 x( \' O# c) @) s' Q

6 i8 i! H" q5 L, S4 z* J在面包片上,炸香而成,成为近年来新潮顺德菜的王牌菜式。8 _8 P' J8 K7 M$ M
$ v+ `: p$ L/ _# W! D) i
昨天的冻奶糕还剩下1/3没吃完,今天就用来试试这道锅贴牛奶。锅贴牛奶可不象炸牛奶- L0 h5 w' a+ W+ p8 N) [" r

3 m6 r8 y6 H9 u& t" a9 M- O; p: Y# \0 j. e
( u, P3 S9 U9 n; i) e: f/ D! d
材料:冻奶糕(切成“骨牌”大小)、面包片(跟冻奶糕相应大小)、蛋清少许
& [! H+ a; X) ]5 ]. b+ x3 {
- ^/ s# |9 R3 Z5 c, |5 y
5 i: T! i$ @5 p# b# F3 z, D( F" g+ ]2 x- Q. E
面包片上涂上适量蛋清,把奶糕紧贴在上(可以做点小装饰)1 F# w' b" Q. r

+ z; D, i+ t7 X( A4 i. u# X+ v% e
4 f- u1 Z) n1 B3 ^4 T$ [- o- w
用油炸(或煎)至面包片金黄即可沥油
6 Q9 |) l% T" N) U: S; u) c# P% e2 c) U- W$ T$ f7 a+ S
! K. w% X% g; ~! b9 K0 T

, R. N: w" i8 C2 ]
' l2 L$ l/ l/ b& K  z8 l! B5 o6 D/ E2 d" j. T. @1 i) q

1 L! [0 C5 A, ]5 Z8 r$ U3 [4 K+ g1 q: y1 E2 I" h) o, |
香烧桂花三色扎' j; f7 K' W7 d, o8 X, x
9 t7 `/ a) a! \. W; d
材料:薄瘦肉片4块(约13cm×8cm,我这次实践自定的尺寸)、肥肉片4块(约13cm×7cm,同样要片薄)、咸蛋黄3~4只、叉烧酱、糖胶(或蜂蜜)、棉线 + p4 t3 ]% [# L0 M0 T& {3 k+ U

7 t( c7 V9 s2 |
1 a! l! {) S0 t; x* {
6 _* `: A2 f  X) ^" j6 P1 Z- t+ {: x+ S" {' V7 @- v' j
& Q6 [- [& N3 C. d" E" K
4 `9 M1 [0 {" \: m( l+ [8 T
8 W9 O/ y+ L5 |. j! U3 n% @1 s

; q- J: C& V# `* I( p; B# d5 a$ [  M( \3 M
- ^7 {/ s6 R* i: U% O1 z: i# b
  L* [" i$ D/ `* t

7 m  n1 Q' ?; z  E( v3 t
5 h* l: `% H- Y: p- _芙蓉菊花瑶柱( G  H+ @2 e% |" |  C! t

, |6 j5 r0 Z& l+ E5 r5 s! k7 @0 A

2 ?+ {* M/ W7 G6 p2 T. u9 q1 w材料:鸡蛋2只、瑶柱(即干贝)6粒、小鱿鱼6只、干香菇1朵(浸软)2 A! K- H7 F# S2 _9 I7 G/ x
% m- x$ G# |0 H4 V2 ~1 ~

( v' Z$ m9 O& q. W$ f2 A0 |1 _
1 O( B1 S/ d0 ~: p8 U+ c( D
! _0 e9 ^8 i. b/ u* Y2 U: d2 d

8 ~- `$ S& v  l# M6 m; `, H% k4 ^0 {3 Y* y9 a
4 c/ U3 w( B# g6 |

" R# L6 B  Y7 Z1 j$ ~7 |
5 A- i8 \) I( e1 s+ \/ `$ ~+ v" _$ r1 b2 M

: k8 e& I% h# m1 n1 n+ p# ^) z1 h1 V6 U  Y4 ~: m
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 楼主| 发表于 2008-5-25 07:45:32 | 显示全部楼层

0 O' D& }; s: J) _
& U3 S& S) D4 ?4 ]$ n8 O. ~黄金宝袋5 ?; I* @' N& i5 z/ h
4 Q2 b0 _# K0 R- g- h7 P, s

5 F8 }3 Y# N0 v' \2 h
/ p$ V7 A9 \: y0 s2 C  ?材料:玉子豆腐、虾仁丁、鲜菇丁、红萝卜丁、西芹丁、原只鲜菇、西兰花
- m. f1 M0 h) A9 \" U1 n3 ^" V' G1 f& L+ _2 G
" w* I/ Y, }% W! J: g  q

: X/ U6 V9 F/ a7 _  @8 i% ]) c- g% s" n( |
5 c# h$ c. e* }. x: H7 N
9 W& O5 j6 f' p) j, ]8 X; Z
( e5 u% y4 m0 f) V% ^

4 n  v3 L' `8 l3 z+ n9 M1 O
- p* y# T* ~3 {+ y( E
: r. s$ E8 {! g5 N& P& S( k' h1 Q5 P6 n

, O6 G$ d5 ~" J! z: f
2 O* k+ H" P& k9 K$ N展翅高飞!—— 鲍汁酿鸡翼
( P* I/ G/ y( r$ h( A$ Y1 C) H/ ?2 e) L  \; g- W
% w6 L( e4 S/ l. e  Y4 H6 T

  s2 U6 v3 p& ~3 v4 x( w. v+ O$ R材料:鸡中翼连翼尖6只,糯米饭半碗,熟的腊味碎、香菇碎和葱花各适量
7 r/ t+ t: P4 f9 y- ]6 S0 U0 u, c& _- }2 l: |7 B3 |0 r9 ?
5 d& m: Y$ \. s! ?% l  Y

+ Y% h, |! ~- ]" l$ ~: S1 Q5 F& M6 z! _2 B, K9 |" K
/ z$ d# m% Y5 u; K3 ?: s; s

1 S2 h  V  W# G2 N1 `
4 I& r8 O! V. M0 c0 v; _$ n$ h. H4 i  A( m" ?& ?
1 U! h% z+ O: w' W1 M( u# X
- d- e( h& V6 Y& n  L7 V
$ ]+ x$ a0 P2 f" q8 W1 L
% X0 P$ i7 l4 T: S; i( y! X3 `' W

) \% ?: O  \, N# K
& [' u/ b7 a* a# j& W; j' {
  o: G; f5 @8 i7 [$ W# N' {沙律熏烤银鳕鱼8 u+ k# E9 Q! B" H8 G/ F0 N

: S$ Z! J, j* u; V' M- v2 B烟熏料放在烤盘上加热,就算火候控制不好也不怕把烤盘给烧坏,嘿嘿~ 而且银鳕鱼肉质肥美,很适合烤焗,烟熏令鱼肉带有独特的熏香,配合沙律酱伴食美味非常。熏完鱼之后,见烟熏料还继续发挥作用就顺便熏多了半只鸡,呵呵,一顿饭有熏鱼和熏鸡真是过足“熏香瘾”了!
1 e2 s4 J1 s& j4 m) ~2 }% `5 s& `$ U. b9 u8 N5 e
注释:如没有烤箱也可把腌好的银鳕鱼先用平底锅煎熟,再用普通锅来做熏香步骤。) H& h+ j5 I/ P+ Y5 K& p2 ?

# }9 |8 }6 e8 N- X7 M/ T& v2 @# W0 ~% _1 |

( g! d0 {8 H; B+ H+ z材料:银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1碗、茶叶一大把(品种随意)、黄糖1片切碎(或白糖)】; R- Q6 z6 T4 e4 d) q0 j8 t

( I* g* c1 _) N; Z- x. q' a
$ [& ?# ^1 o/ W, k  i- O% b: j1 T
1 m: T& B4 ~2 X9 R# r2 A9 h4 m3 g3 f2 _+ \) y
: m/ Y4 @- Z3 [9 ?, ]3 ?

8 B# _3 L% B$ W" H8 }9 b5 j9 k7 X  y3 V

. O2 ~# C* ?6 p& Y3 S
( B  \5 v4 E/ {  w  y
  {4 ?2 l& m3 }0 L
0 @' T  }2 j: m' }! l7 V9 k: _) R! X' z7 f4 S9 {$ q

4 f: }: ]  r4 Z/ {* Q+ U法式焗田螺& K0 o/ e; w' G% T0 L0 T

2 [- r: o6 e6 r9 m7 J3 ?# [  J: U- P
2 x" m8 ?7 n3 V
材料:鲜活田螺、、草菇丁、洋葱末、蒜蓉、奶油、乳酪粉、牛奶8 x; w$ M$ m  y0 G% j) h& _4 F. t
/ A1 B5 F9 X& a7 w3 j% n1 b

! u2 C' Z) O, t- m, ~8 X& q+ V* Q; S+ S: |2 T0 F& A& R
+ H$ h% g. }: q0 H
+ I1 b" v6 a% X% N: f

8 g4 _0 B6 w9 V2 a" {" o# \/ s! W5 r
' q4 n  N2 ?0 I6 N- S+ W7 m4 ^& G
. @, z5 ]) c) Y. c
, k. Y; h4 v+ t" x2 |4 Y$ ^/ V8 d, L0 I! @

. u  ^7 D$ b2 i, d1 J雪梨杏汁浸鱼卷
/ ^3 L7 d" d- v+ v( `7 t! K8 y. r2 V! m/ K
药膳菜式不一定都是苦涩难吃,只要花点心思,烹调得当,可以比普通菜式更具风味!采用雪梨杏汁来浸鱼柳卷,既清淡又鲜美,吃时可以连汤一起喝掉,能止咳化痰、美颜润肤,是秋冬滋润养生的好选择!1 }7 U+ \( M. l2 O% S

9 C0 t! ^; s+ J  d注释:脱皮杏仁是用南杏,北杏药效更好,但带苦味。' W3 k: v% ^; t& J7 K% n

. Z4 y5 R, l8 o, \8 _7 X& e
9 F3 j+ Y- v9 `
% r) b- e0 C% k5 F  F材料:鲈鱼柳2条(或用无细骨的鱼柳)、雪梨1个、脱衣杏仁50克、杞子10克
7 b* x  n+ M7 M: F% O

4 {4 x. [7 s+ {5 P8 x( Z! e4 s, b! m7 x5 \- @' G% N: r9 g- y4 {
+ @0 b1 H  _* D

& Q( Q5 }1 O& H/ K1 i
+ h! Q; x4 J/ {, Q8 @& i6 x7 m8 R, d3 t9 v5 H
! e0 U, p, L( D# o7 m9 H
6 ?' G) s( P/ }$ b
/ m8 ^4 P3 F2 Y! j- \- {* p
/ b' f4 f/ K. o$ k" C

0 H- @3 H6 L+ W
6 n( o' e3 e$ \. x" B
2 i% X* k1 m0 Z! C3 Y6 H3 E% t2 @
. @- |. |: H! m; y8 h
* |/ \9 C4 I9 N; h1 z) q) X7 M' q: D- W* p* C
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发表于 2008-5-25 17:26:42 | 显示全部楼层
哇哇!!流口水啊,看起来超级棒啊,有机会有时间要尝试一下。不过感觉有点小难呦!
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发表于 2008-5-30 21:04:07 | 显示全部楼层
一定要试试,很好呢
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发表于 2008-5-31 00:22:21 | 显示全部楼层

色香诱人

啊,看着就令人垂涎三尺了
. K- A% t2 K$ R7 }" K, F可惜似乎不会做
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发表于 2008-6-8 04:07:44 | 显示全部楼层
很有诱惑力,看遍所有的帖子还是楼主的帖子最棒,支持楼主!!!
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发表于 2008-6-15 13:30:04 | 显示全部楼层
令人垂涎三尺
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