精美的時尚菜肴[92P]

荷舞清风

秋花吐艳


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材料：鲜冬菇、调味鱼胶（或虾饺）、腊肠段（长5cm左右）、西兰花（伴碟用，用油盐水灼熟）



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荷舞清风

金屋藏白玉



: p2 T) \' F) ]$ c, C; ~材料：南瓜取较大一头（去皮去籽）、百合2朵（洗净掰开）、杞子一撮（浸软）
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4 n! \& Y9 C/ y, W百合和杞子用适量白糖拌匀
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把百合和杞子一起放进南瓜盅里，大火蒸约15分钟至淋熟（具体时间视南瓜厚薄而定），倒扣入碟
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倒出蒸汁加入适量白糖和生粉水，小火烧开勾玻璃芡，淋于南瓜上即可

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4 ~3 C8 C, S9 W+ S1 ^% |果酱蜜味烤鸭胸
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材料：鸭胸1块（约7两)、叉烧酱、果酱（味道随意）
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2 i, J+ j3 L4 T' [) X鸭胸拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）

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5 Q1 z0 i4 f  C) p放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色即可



! ]3 m: M3 \0 c- \0 O$ `用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料，烧开即可

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荷舞清风

蜜椒蝴蝶骨
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2 |/ N; F3 Y% q7 l+ H, I材料：厚肉排骨8块、碎黑椒、糖胶（或蜂蜜）



在排骨中间切一刀，再两边片薄，展开成蝴碟状

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放黑椒碎、生抽、味精、白糖、生粉各少许入味半小时


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大火蒸约10分钟至8成熟，取出，沥干汁液
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4 [5 |( G8 h/ G- ?用中油温将蝴蝶骨泡油至熟透，捞起沥油

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% A" i4 E0 X' I# B3 n1 w! G用黑椒碎半匙、糖胶（或蜂蜜）3匙、生抽2匙、味精、生粉、水各适量调成汁料，烧至浓稠放入蝴蝶骨拌匀即可
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) o& O% f7 S) T$ |* X9 r1 d金粟棒棒鱼饼


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0 W* F1 e6 u/ i5 t8 e材料：鱼胶3两、甜玉米适量（剁碎）、红萝卜8小根


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+ ]7 e+ O* Q# z" ?  V红萝卜先用水灼熟，约3分钟，沥干（不要煮太久，易烂）



- q6 C0 f1 X( r7 q1 U+ M$ R8 J4 s6 O玉米碎加入鱼胶中，放入适当的调味，用筷子顺着一个方向搅拌至起胶
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6 l- T3 E. b1 O5 h% R: ]红萝卜上半段沾上少许生粉，用鱼胶裹住，略压扁，再沾上适量生粉
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( M- A" Q4 D3 G; h慢火两边煎至金黄熟透即可，食时可蘸点酸甜酱汁伴吃

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荷舞清风

锅贴牛奶
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在面包片上，炸香而成，成为近年来新潮顺德菜的王牌菜式。
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2 B3 ^$ K& J# N9 k8 \, Z昨天的冻奶糕还剩下1/3没吃完，今天就用来试试这道锅贴牛奶。锅贴牛奶可不象炸牛奶
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- }: t2 T# T6 n8 _  R0 K/ J7 w: V材料：冻奶糕（切成“骨牌”大小）、面包片（跟冻奶糕相应大小）、蛋清少许
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" h! C  |6 g5 G  |面包片上涂上适量蛋清，把奶糕紧贴在上（可以做点小装饰）
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! Z# N. s. \) _6 z+ ?$ z2 |4 W% Q用油炸（或煎）至面包片金黄即可沥油
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8 w$ L) [- k6 b( X% M, v香烧桂花三色扎
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3 }6 X% _' j# F4 L7 H. O3 E+ t$ O材料：薄瘦肉片4块（约13cm×8cm,我这次实践自定的尺寸）、肥肉片4块（约13cm×7cm，同样要片薄）、咸蛋黄3～4只、叉烧酱、糖胶（或蜂蜜）、棉线
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' b+ O( J% m" _) V& O  C6 b芙蓉菊花瑶柱

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% }5 q+ G$ J% Q材料：鸡蛋2只、瑶柱（即干贝）6粒、小鱿鱼6只、干香菇1朵（浸软）





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荷舞清风

1 u/ J4 m& }0 }( S+ U& R! u黄金宝袋

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材料：玉子豆腐、虾仁丁、鲜菇丁、红萝卜丁、西芹丁、原只鲜菇、西兰花

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4 h# O3 I' f* a" K) x2 q% p# S展翅高飞！—— 鲍汁酿鸡翼


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' o: R6 A9 _7 s( o2 N材料：鸡中翼连翼尖6只，糯米饭半碗，熟的腊味碎、香菇碎和葱花各适量
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) `; ~  m& S1 l5 t$ Y/ m沙律熏烤银鳕鱼
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烟熏料放在烤盘上加热，就算火候控制不好也不怕把烤盘给烧坏，嘿嘿～ 而且银鳕鱼肉质肥美，很适合烤焗，烟熏令鱼肉带有独特的熏香，配合沙律酱伴食美味非常。熏完鱼之后，见烟熏料还继续发挥作用就顺便熏多了半只鸡，呵呵，一顿饭有熏鱼和熏鸡真是过足“熏香瘾”了！
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注释：如没有烤箱也可把腌好的银鳕鱼先用平底锅煎熟，再用普通锅来做熏香步骤。
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; v( e8 j- B: p8 e材料：银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1碗、茶叶一大把（品种随意）、黄糖1片切碎（或白糖）】
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# T+ d2 h' n) _4 ~! l! q  e1 S0 ^法式焗田螺
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) w. G: |2 h1 w8 o) L: H$ P材料：鲜活田螺、、草菇丁、洋葱末、蒜蓉、奶油、乳酪粉、牛奶



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雪梨杏汁浸鱼卷

( x9 R% {$ Y. `2 G% V( d' P药膳菜式不一定都是苦涩难吃，只要花点心思，烹调得当，可以比普通菜式更具风味！采用雪梨杏汁来浸鱼柳卷，既清淡又鲜美，吃时可以连汤一起喝掉，能止咳化痰、美颜润肤，是秋冬滋润养生的好选择！

! d0 Z7 v) H/ y6 ~注释：脱皮杏仁是用南杏，北杏药效更好，但带苦味。
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材料：鲈鱼柳2条（或用无细骨的鱼柳）、雪梨1个、脱衣杏仁50克、杞子10克
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释放小野

哇哇！！流口水啊，看起来超级棒啊，有机会有时间要尝试一下。不过感觉有点小难呦！

yanbill902

一定要试试，很好呢

tsfits

啊，看着就令人垂涎三尺了
, i  [. {7 i+ A( b! _7 W可惜似乎不会做

夏日多雨

很有诱惑力,看遍所有的帖子还是楼主的帖子最棒,支持楼主!!!

czh

令人垂涎三尺