精美的時尚菜肴[92P]

荷舞清风

秋花吐艳
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材料：鲜冬菇、调味鱼胶（或虾饺）、腊肠段（长5cm左右）、西兰花（伴碟用，用油盐水灼熟）
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荷舞清风

金屋藏白玉

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材料：南瓜取较大一头（去皮去籽）、百合2朵（洗净掰开）、杞子一撮（浸软）
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百合和杞子用适量白糖拌匀
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! X; n8 q$ L/ Y/ u& x$ i1 u1 d5 O把百合和杞子一起放进南瓜盅里，大火蒸约15分钟至淋熟（具体时间视南瓜厚薄而定），倒扣入碟

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倒出蒸汁加入适量白糖和生粉水，小火烧开勾玻璃芡，淋于南瓜上即可






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* R' j* E8 S. d$ ?) f0 c- h果酱蜜味烤鸭胸


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材料：鸭胸1块（约7两)、叉烧酱、果酱（味道随意）



鸭胸拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）
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" H  a8 i. u* [放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色即可
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+ x5 S% Q' c- ~! r用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料，烧开即可

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荷舞清风

) M/ i0 E+ P7 Y  ~0 \3 N蜜椒蝴蝶骨

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9 g* J6 n. I/ j, c材料：厚肉排骨8块、碎黑椒、糖胶（或蜂蜜）
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, \! j4 }2 ?% r- o; {/ m# [+ k在排骨中间切一刀，再两边片薄，展开成蝴碟状

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% ~6 y( q6 g  Y4 v放黑椒碎、生抽、味精、白糖、生粉各少许入味半小时
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, k" }! U, B& P% C" A大火蒸约10分钟至8成熟，取出，沥干汁液
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4 _' H  ?2 X' N  i3 T* {% O  B$ G用中油温将蝴蝶骨泡油至熟透，捞起沥油

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用黑椒碎半匙、糖胶（或蜂蜜）3匙、生抽2匙、味精、生粉、水各适量调成汁料，烧至浓稠放入蝴蝶骨拌匀即可

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金粟棒棒鱼饼


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材料：鱼胶3两、甜玉米适量（剁碎）、红萝卜8小根

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3 l" R; {1 p4 v4 {$ ?4 {; F红萝卜先用水灼熟，约3分钟，沥干（不要煮太久，易烂）
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玉米碎加入鱼胶中，放入适当的调味，用筷子顺着一个方向搅拌至起胶
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红萝卜上半段沾上少许生粉，用鱼胶裹住，略压扁，再沾上适量生粉
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慢火两边煎至金黄熟透即可，食时可蘸点酸甜酱汁伴吃
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荷舞清风

锅贴牛奶

) `* v! _3 p- l6 v; @在面包片上，炸香而成，成为近年来新潮顺德菜的王牌菜式。

昨天的冻奶糕还剩下1/3没吃完，今天就用来试试这道锅贴牛奶。锅贴牛奶可不象炸牛奶
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1 C& }$ B8 `* x" ?9 x4 v- |: d( L) a: \材料：冻奶糕（切成“骨牌”大小）、面包片（跟冻奶糕相应大小）、蛋清少许


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5 |2 N. I* B' ]7 E; G4 a面包片上涂上适量蛋清，把奶糕紧贴在上（可以做点小装饰）
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用油炸（或煎）至面包片金黄即可沥油





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. o) z; `; y5 s0 ^香烧桂花三色扎

材料：薄瘦肉片4块（约13cm×8cm,我这次实践自定的尺寸）、肥肉片4块（约13cm×7cm，同样要片薄）、咸蛋黄3～4只、叉烧酱、糖胶（或蜂蜜）、棉线


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5 i. G+ ~; b6 j芙蓉菊花瑶柱
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3 k3 l1 j) s9 B: ]! u材料：鸡蛋2只、瑶柱（即干贝）6粒、小鱿鱼6只、干香菇1朵（浸软）
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荷舞清风

黄金宝袋


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. y! P* C& U/ z1 E6 r( a材料：玉子豆腐、虾仁丁、鲜菇丁、红萝卜丁、西芹丁、原只鲜菇、西兰花


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展翅高飞！—— 鲍汁酿鸡翼
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材料：鸡中翼连翼尖6只，糯米饭半碗，熟的腊味碎、香菇碎和葱花各适量


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$ P8 L3 }# h- |& [, V1 S. {沙律熏烤银鳕鱼
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, d' d+ W  P( ^8 ^9 v烟熏料放在烤盘上加热，就算火候控制不好也不怕把烤盘给烧坏，嘿嘿～ 而且银鳕鱼肉质肥美，很适合烤焗，烟熏令鱼肉带有独特的熏香，配合沙律酱伴食美味非常。熏完鱼之后，见烟熏料还继续发挥作用就顺便熏多了半只鸡，呵呵，一顿饭有熏鱼和熏鸡真是过足“熏香瘾”了！
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注释：如没有烤箱也可把腌好的银鳕鱼先用平底锅煎熟，再用普通锅来做熏香步骤。



材料：银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1碗、茶叶一大把（品种随意）、黄糖1片切碎（或白糖）】


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6 X% f2 k, j6 }" e; q  A6 W法式焗田螺
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材料：鲜活田螺、、草菇丁、洋葱末、蒜蓉、奶油、乳酪粉、牛奶

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  F& u( b+ q& x  v! V8 @2 h雪梨杏汁浸鱼卷

药膳菜式不一定都是苦涩难吃，只要花点心思，烹调得当，可以比普通菜式更具风味！采用雪梨杏汁来浸鱼柳卷，既清淡又鲜美，吃时可以连汤一起喝掉，能止咳化痰、美颜润肤，是秋冬滋润养生的好选择！
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注释：脱皮杏仁是用南杏，北杏药效更好，但带苦味。


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材料：鲈鱼柳2条（或用无细骨的鱼柳）、雪梨1个、脱衣杏仁50克、杞子10克
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释放小野

哇哇！！流口水啊，看起来超级棒啊，有机会有时间要尝试一下。不过感觉有点小难呦！

yanbill902

一定要试试，很好呢

tsfits

啊，看着就令人垂涎三尺了
- ^; N3 D) O8 W2 P6 G" d5 I4 s% d( v* L可惜似乎不会做

夏日多雨

很有诱惑力,看遍所有的帖子还是楼主的帖子最棒,支持楼主!!!

czh

令人垂涎三尺