找回密码
 加入华同
搜索
黄金广告位联系EMAIL:[email protected] 黄金广告[email protected]
查看: 4179|回复: 11

精美的時尚菜肴[92P]

  [复制链接]
发表于 2008-5-25 07:38:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

- c, b6 N7 s1 f, T& R  ~, g7 C1 ?1 u- m! D

; M6 _  y4 l& b秋花吐艳
6 }/ `) [2 h7 g% w1 O8 g! y
( l4 C+ u! P0 G/ _# }, w% j9 q( X$ d; A4 Y
  Z  K2 o6 K7 @' [2 f6 O& y4 a
材料:鲜冬菇、调味鱼胶(或虾饺)、腊肠段(长5cm左右)、西兰花(伴碟用,用油盐水灼熟)% k5 u) r/ K* N% p- d
7 V+ N/ I" \( b

8 N" O- p* }- C
2 P5 \$ r& ?8 ~3 n
. F" l& S, `) M( h' W; h; I) j* J. j' ~5 |

/ F# ]  ~* {! W6 h
. u( `( r* f' Y9 d7 A6 R9 c. O& y" f- t+ ^+ C$ F% z& C  g
0 U; M6 s/ H. z/ e8 }+ {

: f& A$ `2 \. c% s( m/ H! u, V- D& U9 _
! k. U0 k9 \1 q' u
 楼主| 发表于 2008-5-25 07:41:42 | 显示全部楼层

2 U: t1 W& B4 I5 r& v7 H3 O金屋藏白玉
% ]8 V9 M, ~( x/ W) l9 n' ~
' _  d7 I8 Y& o: @: z$ _2 X
/ f' \) e- r/ |' Y, i6 a- f7 n
1 u7 S  G4 S& t0 B材料:南瓜取较大一头(去皮去籽)、百合2朵(洗净掰开)、杞子一撮(浸软)) C: D* h. Z: ?' e) Z

( T( h% O. }: t: W" U& v6 s7 `5 X1 W1 u3 b4 V
& a2 |7 E& f; l2 Q  |' @& u  k
百合和杞子用适量白糖拌匀
6 x/ q" q8 G& Q8 a2 X
  j9 I. h" |/ r: w& H
/ U+ C2 \& d: a- d( l' e
# a: {1 c) p+ I1 Q把百合和杞子一起放进南瓜盅里,大火蒸约15分钟至淋熟(具体时间视南瓜厚薄而定),倒扣入碟
5 `; y! h# t7 [% Q7 \5 H. X  v& x, K( Q: u0 m4 m* w

( e; G1 v6 s; P2 m4 ]) K3 S+ E6 ]1 ]' s$ j" x
倒出蒸汁加入适量白糖和生粉水,小火烧开勾玻璃芡,淋于南瓜上即可
  H# J6 G7 {" L! P  Z& H
4 u$ J( |1 @. d4 b  K% w" A% T& |3 G% {1 A3 ^, @# h

9 }2 f& ?$ d. V- o1 `
! Q/ Z7 Q- W; }. \; |
* j- J; C) x( c
2 F0 W- {* {2 c; P+ I6 {/ w/ V8 }+ Q6 Q& B! Q' _( R9 k' Y  N
果酱蜜味烤鸭胸
( o, r, O% ?5 `; h# g/ b5 O* c3 `2 |5 L. g0 O( D
% S4 n" f* x" A- i
; L" J- r: f/ r8 \* s
材料:鸭胸1块(约7两)、叉烧酱、果酱(味道随意)/ j! ?  e( E2 l- ?9 K
  S! O2 P& A0 _( p

5 A  p0 Y) u1 S2 ^- A7 h! x5 ?7 ~- A$ a; C7 H9 v9 K
鸭胸拭干水份,用叉烧酱、糖各1匙,酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右(时间越长越入味)
7 t8 T7 `+ u, c! y
$ `: q" L! R% c* w
4 }; Z5 D; w) N4 m5 s
" y# k: W' P. m放进烤箱中层,用200度左右烤至所需熟度,中途取出两面涂上腌汁,出炉前涂上糖胶烤上色即可: M8 q# Q- \7 K0 I* ?2 j# P

1 g( n( ]5 C! f$ m% N4 O
& q7 j) M0 l3 i4 A8 H* L3 x
3 Q3 B1 R& j( J% I用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料,烧开即可
$ ?- c6 i) v3 r# f9 A7 @
! r+ p5 M  O; |" i  m$ B' |& b7 y( [- p

. B0 s- K6 `0 |& e3 p* [$ i7 m0 b+ C5 I+ c. {' \; ^
3 G) s! D- ^# `/ I
: k& O$ G3 L3 l: y

3 J/ i7 x2 o7 X# H# g
; c% i4 ]+ F: f$ E  \1 z2 l
: s5 K1 O' m% [- w* E; u
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2008-5-25 07:42:32 | 显示全部楼层
; J# [) Z6 F9 s8 v0 x! J7 L) W
: {1 x3 ?, I; c1 y& n5 q
蜜椒蝴蝶骨
: |8 @) m! C* i) X) ^) s0 y5 r* u6 z6 W# ^5 A- |) b
; A; t! b- c8 A8 h- {
) D& I, k" L* K; m0 P
材料:厚肉排骨8块、碎黑椒、糖胶(或蜂蜜)
! {; k" {: J- s  h' Z4 v6 @8 u7 w
0 `! c! x1 C' R7 y& x) e2 T. S/ J0 E' {& S8 z. p* I% L3 [1 H

. M2 K& A: w1 F在排骨中间切一刀,再两边片薄,展开成蝴碟状; P) X, L" T; t4 f( T* v

& w$ Z; `  _1 t, n. C! g1 ~
' G) ~5 N- ]4 `
0 W9 T1 B& k9 w1 T# }. l$ F放黑椒碎、生抽、味精、白糖、生粉各少许入味半小时9 }3 b9 \1 m4 S. P) B
( ?$ E/ n; z$ V$ O- D
. M. F+ X$ P; C! S0 S

) q# Z; H9 c- X" c4 ]6 {6 E7 ?. m大火蒸约10分钟至8成熟,取出,沥干汁液
8 A) c( k9 D$ S: H! I+ j, F. k* \* j3 \5 X+ @. x. L
3 k5 m' G# r9 [( f

' L' S6 \. C* g! ]- l& X用中油温将蝴蝶骨泡油至熟透,捞起沥油' ?( w, ~* `! ]# s% ]
. H. }. I' }" P  U

4 ?- \* z( Q- ^3 s, T( @( s- h3 Y8 m+ A' O3 L! f
用黑椒碎半匙、糖胶(或蜂蜜)3匙、生抽2匙、味精、生粉、水各适量调成汁料,烧至浓稠放入蝴蝶骨拌匀即可" P+ M9 f( `# c
$ h. H6 t5 T  v1 d& y* [- s
+ }+ q8 F# i) a* s; _0 X) A) c5 \! o

% M0 _8 M5 N- a2 D! b2 h3 z+ J/ H1 @4 R2 T' Z
! _1 U1 {5 v; N* }( }$ z3 ?

, Z) V  N# ^; {* Q# N: U* H( C3 ]0 N% `
金粟棒棒鱼饼
% l; |& a7 Z& P+ r# d+ R
9 q/ C9 a+ a* G, ~' v" t  P+ C! C, q

" U9 ?6 J5 x, Z# R& K材料:鱼胶3两、甜玉米适量(剁碎)、红萝卜8小根# y+ x' g# c# K4 C9 F

) }" k3 T+ |  X& Z: z/ v2 b: w: E& w; g0 I) F* m/ }
$ f6 W/ Z# O( T. D- ?8 `1 H7 w
红萝卜先用水灼熟,约3分钟,沥干(不要煮太久,易烂)- \* i) \7 v# i# ~; o3 i; F# R

4 ?' c  O9 E# `% E& |6 ~0 G
7 L3 W! a! n* i8 r. b
0 S4 @2 P) H. x玉米碎加入鱼胶中,放入适当的调味,用筷子顺着一个方向搅拌至起胶
* H4 h' a6 S; W3 e; {: ]) X
. D3 q& d/ Q/ N' i8 J
& E" n, [# u5 Q
. l! [$ \3 J$ Q* c: l" W0 W0 j# A红萝卜上半段沾上少许生粉,用鱼胶裹住,略压扁,再沾上适量生粉+ R& K% i& Y$ n: j8 f& F2 U

' x! W2 b2 p' Y: k+ J  c
) f" x  Q7 |6 R9 D) Z7 B1 x
! j$ |# y# @& ^慢火两边煎至金黄熟透即可,食时可蘸点酸甜酱汁伴吃
, V4 s( Z5 ~' d, u2 A/ R& I  c* [6 V4 I1 e

3 t) X5 g5 s% x( z: y* U" H2 `9 s$ A( [& t) o1 v9 m+ J0 {
( B, r4 C+ s; ]$ t0 Y) k

8 R! T3 X' H" x1 c9 o9 Y0 s( E4 ^5 }3 g; M
+ f6 X- L. g1 C- y) E6 \6 l
: P; I8 |" F: ]5 i
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2008-5-25 07:44:37 | 显示全部楼层
锅贴牛奶% N) _& u1 l9 H% J$ ^4 X; C$ h7 e
$ a2 B" ?% Q. O0 E6 Q
在面包片上,炸香而成,成为近年来新潮顺德菜的王牌菜式。
/ u4 A+ W7 v9 ]( U# G
$ O: s; c+ ^9 y% R昨天的冻奶糕还剩下1/3没吃完,今天就用来试试这道锅贴牛奶。锅贴牛奶可不象炸牛奶& V8 J8 D" R) W5 q' z  Y  e2 O
, I4 a  S; [6 Q  `, R' u

2 @( V6 q+ h" `9 M. M4 d0 U& B; P/ L
& v; w1 z3 J" X0 A, A- `, z  `材料:冻奶糕(切成“骨牌”大小)、面包片(跟冻奶糕相应大小)、蛋清少许5 X' j% H8 D- v* W

! N. ^+ ]4 N. A8 V0 _+ H, f/ j" J# z3 q4 w/ |; z" w, M

, q! \' d9 i/ \0 u. \面包片上涂上适量蛋清,把奶糕紧贴在上(可以做点小装饰); ]5 \6 h% a" j& s

3 G5 u; u% A+ ^5 b/ x; {1 {/ g' Q! k. }1 H5 ^0 W6 i

& @0 l1 l* U) L1 |- l4 h4 `用油炸(或煎)至面包片金黄即可沥油
8 |# f+ _0 D( h4 W8 @$ d8 ?6 Y
+ {# K/ \" Z  D- u/ h$ v+ w  \, q& q* v3 ?
. D7 z3 i! d! y+ I7 Y. \

4 y0 p1 x, M% s
9 u3 ?9 w1 n8 c; {3 a8 H  j) S' o9 O
& m; ]  H. C% w3 T
香烧桂花三色扎
: ]/ q# @; ~5 H, S! E4 R& O
+ _( Q  |0 S5 e5 S2 G- P材料:薄瘦肉片4块(约13cm×8cm,我这次实践自定的尺寸)、肥肉片4块(约13cm×7cm,同样要片薄)、咸蛋黄3~4只、叉烧酱、糖胶(或蜂蜜)、棉线 # V/ ]2 m4 s% F2 U/ x3 q7 x
1 c/ U0 y4 \3 _+ I* a& o& Z8 R
9 X: S0 ?1 u  e  {$ |" T6 C
0 e  Z9 }3 @  g4 c! G  Z

5 ~( `- E8 m2 O9 K2 e
2 n$ `6 [# B# x( v& {! \# T# l- D* F# M5 G" D0 c
' v. e0 J2 R7 b; d

+ r# e$ u  o: A# t* d! m7 n0 O9 X9 d- p8 y& o7 I6 X$ D" b
: E. I4 y/ P4 ^# {1 R1 M& G

: n0 F' T2 I# F% P1 J9 ~$ n, V
& E$ q/ }, Q% A; E1 m! P7 r# _! h7 t4 K! W  e
芙蓉菊花瑶柱
. ~* \' u3 b4 E; A' w, V! J$ `. @' K1 I0 R" Y9 q5 ~
( d: |4 M, F# X8 e/ O6 F* `
$ I; P% i3 c& u7 k, V4 w
材料:鸡蛋2只、瑶柱(即干贝)6粒、小鱿鱼6只、干香菇1朵(浸软)
0 L5 d6 Y: L" A) l2 z* v
4 ]: D3 D/ `+ D- b$ s/ c! z/ y0 D( w2 P5 U
" `% b6 s4 b. D- B- q
4 k& U8 }; c  p" H

5 E- ]% G( @9 [! p! ]) J6 i7 X! I4 e
, ]7 z4 Q: }7 A9 a$ ~8 r. d
1 @' f$ j5 l* `8 O3 h0 |2 [% y4 E% C  M) H' j9 |

/ Y; C  G' u: D7 g. n1 @
$ \! f) y# Q  `5 `4 |4 G5 _7 ~. Z( a1 w5 O1 D/ F6 G3 [

: P" D- ?  U! V8 I* \0 c1 L/ S8 ]5 u- k
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2008-5-25 07:45:32 | 显示全部楼层

9 f% K' s* _, \; F9 t( [  F
$ D) ~3 F. H* C黄金宝袋
7 h4 s- @+ x2 C  G2 _1 S) x! |  K% M
( d  ?0 T1 ?% t6 l0 S+ k& A% w; x6 f9 d$ S: V4 T) [% |  r

. d) G* U; B. G! r5 X7 H9 X6 s1 L$ N材料:玉子豆腐、虾仁丁、鲜菇丁、红萝卜丁、西芹丁、原只鲜菇、西兰花
. T2 ^* n3 U: W/ _$ l* _) v! V( a& j* [( a2 b" p4 Z" n

" w4 G" _) C0 f. T! b' T: t8 ^1 |/ J# H9 B# t: S: K$ B
* ]0 Z! D" |5 Y9 b7 ~: e% H6 R

: J3 u# r# c6 g0 o$ W
- s1 l2 R1 s2 u$ J
" F  j0 S3 ?4 q& w  b1 d- I) ?- R9 x5 |

6 {* _8 Y1 |' j* W' U
( t6 V/ U% l  V, J3 p
) F' F) l3 P0 }# ^5 j" }, x
+ `, N. W3 w: ^5 R1 W4 e
+ `# I7 i; L5 ?4 z1 ^; @7 G8 }展翅高飞!—— 鲍汁酿鸡翼
$ ^$ l) z: h( R. j" J* M- ~1 k6 f5 c  r- O9 ^5 M0 J+ z
5 o* I/ [) e5 n; S$ T

1 _7 S& y) |& @- X$ o材料:鸡中翼连翼尖6只,糯米饭半碗,熟的腊味碎、香菇碎和葱花各适量  w4 Z; |. e1 x+ z* z! D/ D
- P9 r" {0 a' m2 z

( X, w# \- ?# i4 u0 }9 f8 l* i
& a. r; \+ T+ F/ v+ O$ Q  s9 I  R: M: Q: S- t

& s/ M* Y* Y+ j- r4 b/ b9 a2 z4 }/ R2 d$ ]9 \6 C6 X# X' g: l) P

) `: G. u( I, d8 {4 d0 s3 U7 K; r4 Y" f4 H7 y" _0 Y3 s+ Y

! }. X. x/ H/ v1 L* k$ M$ b  }4 Z; [$ Q5 B( K; F+ r+ ~
; a$ C9 r' _) i4 p0 {

. S, o; \8 b# X8 I$ f5 t+ i  f! W+ y7 y' P. {1 M
8 D: W; y+ Q  n/ Q- e0 _2 _

" W$ }0 f: b6 E4 ?3 `2 @8 `) x/ Y沙律熏烤银鳕鱼3 x. T$ ]. b0 C- Q( V, r7 }

* g6 }/ z7 S4 A烟熏料放在烤盘上加热,就算火候控制不好也不怕把烤盘给烧坏,嘿嘿~ 而且银鳕鱼肉质肥美,很适合烤焗,烟熏令鱼肉带有独特的熏香,配合沙律酱伴食美味非常。熏完鱼之后,见烟熏料还继续发挥作用就顺便熏多了半只鸡,呵呵,一顿饭有熏鱼和熏鸡真是过足“熏香瘾”了!
5 ?+ [& [3 @  c# ?
; w$ f& ~1 ?! g  z3 N注释:如没有烤箱也可把腌好的银鳕鱼先用平底锅煎熟,再用普通锅来做熏香步骤。
; o+ a4 k' H' P& k+ d, M& }, v" M, t  E5 x

2 q7 F' N: w- h9 z+ ~: M
! y2 Z% x* B4 E# s+ v8 h材料:银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1碗、茶叶一大把(品种随意)、黄糖1片切碎(或白糖)】
" ]6 R3 f4 o* B$ D8 T3 j# J! ~& h+ Q! P0 G3 T- ?. @" s9 T2 z
, O& A4 ?# w9 _8 u' B8 K& ]

6 [4 x+ a' [7 }9 w8 R: z, v- M( I) p( I" h

! `, \1 ^6 J9 B4 G- b, t/ {* g: {- h0 m, t& c; C4 e% V3 O& O
' c3 w) K) _/ _6 c2 [# c

' ]# [& |, [7 C3 x" \  R8 k; d  H6 n. y% p6 V; h2 ~

  ~4 n/ Y/ ?) o8 Q7 W/ e7 ?2 \4 U, k1 w5 p

5 h! Q8 s/ b- V- n' U& `4 A) q  N/ ]. V+ ?) O* j( r
法式焗田螺
5 q. z  d9 P" Y# R" C7 P6 C! r7 O5 b
( F# l& m, h1 Y7 i) B

! @. ^' n4 j5 w+ J7 b, e/ u材料:鲜活田螺、、草菇丁、洋葱末、蒜蓉、奶油、乳酪粉、牛奶% {$ {7 l; [# h  j' O
9 N  V! L, H+ R( Q/ w  p. A: X
$ N& D2 E, \" W4 l, p

2 ?% `+ J1 E% s% s) l1 G% U! _+ p$ i0 F$ c1 b% I8 a4 ?6 r( K( |

6 h# m4 a# f3 ]- g2 S( f7 t
, Q) j2 Y$ G5 E- F' j
0 }; U  }6 J/ a. W- y7 |5 v
9 \/ u; s  H+ A6 l$ z
5 `! ?7 J3 t# o. G
! N. m) l- |" z& u
9 \/ W/ S( Y  _' R9 t雪梨杏汁浸鱼卷8 y  A% u, s; w8 ]& R

/ }  a5 X/ [1 P6 C药膳菜式不一定都是苦涩难吃,只要花点心思,烹调得当,可以比普通菜式更具风味!采用雪梨杏汁来浸鱼柳卷,既清淡又鲜美,吃时可以连汤一起喝掉,能止咳化痰、美颜润肤,是秋冬滋润养生的好选择!
) [6 j& b1 P% p/ J' `3 S7 Y$ g  \: J1 n- {' X& I# x; k+ I
注释:脱皮杏仁是用南杏,北杏药效更好,但带苦味。8 @+ h2 B. y9 x; {
5 a$ t/ U) [  H6 z

8 S9 `0 F5 g4 `) @3 H7 e8 u6 D$ R# m+ x! }7 R4 E1 E1 i: t- L9 v
材料:鲈鱼柳2条(或用无细骨的鱼柳)、雪梨1个、脱衣杏仁50克、杞子10克

9 w; g; q$ N4 x0 c9 ?" w! ?5 ]; j- d) p! S( I

8 R7 L) v, T5 z+ l: S0 t( r( M  w! s( H* o

3 d( J/ H& `7 h( O) K  \" U
2 E9 ?, {( W0 O# ^! d( _, C8 b! p: n( [& S# Z
4 s1 E  N# i; e" `, w: d
, Y  ~4 a* _1 `' q9 i' u
0 y. d7 H6 S: Q$ x/ ~9 g
6 \  o1 z0 k+ ~0 f% B6 U# v

! J  R8 V; T8 y. E$ }
5 c6 p6 r8 K# w: ?+ l& c: \3 _( V* ?1 H+ V, N5 l5 o

% J% h8 c4 ^) A2 M
3 V, m) p0 a% P9 e0 ~' q! b- k1 K/ M
回复

使用道具 举报

发表于 2008-5-25 17:26:42 | 显示全部楼层
哇哇!!流口水啊,看起来超级棒啊,有机会有时间要尝试一下。不过感觉有点小难呦!
回复

使用道具 举报

发表于 2008-5-30 21:04:07 | 显示全部楼层
一定要试试,很好呢
回复

使用道具 举报

发表于 2008-5-31 00:22:21 | 显示全部楼层

色香诱人

啊,看着就令人垂涎三尺了. y# L4 j! C2 v3 O8 h) `, z' |5 F
可惜似乎不会做
回复

使用道具 举报

发表于 2008-6-8 04:07:44 | 显示全部楼层
很有诱惑力,看遍所有的帖子还是楼主的帖子最棒,支持楼主!!!
回复

使用道具 举报

发表于 2008-6-15 13:30:04 | 显示全部楼层
令人垂涎三尺
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入华同

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|华人同志

GMT+8, 2026-1-1 07:20 , Processed in 0.076665 second(s), 4 queries , Redis On.

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2025 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表