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/ v: s# e+ a3 |7 [$ ?" U 牛蒡，是一种以根茎供食用的蔬菜，其肉质细嫩香脆，味道鲜美，且营养丰富。除了有利尿、消积、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡还可减肥瘦身、抗衰老、润泽肌肤，并对便秘、高血压、高胆固醇有疗效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲汤或作馅，还可冲泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是与五花肉一同炒制成菜。
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材料：新鲜牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣): [5 S/ P9 J2 N6 w
0 r1 J& j" l7 `% ? 调料：油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)* v( r/ E: o, K) D2 C
# l" Q: x& a$ l6 q' K 做法：; y9 O! w3 F; h+ X) b. C. M6 W% ^
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1 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米长的段，放入清水中浸泡待用。
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3 W1 a0 x, T# d K+ j( } c; s# r. Z 2 五花肉洗净拭干水，切成薄片；蒜剁成末。
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3 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黄色，盛起沥干油。6 @$ v" i8 S. ^& |
- j! p, _4 i% p/ y1 a" i8 \ 4 续添1汤匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然后倒入五花肉翻炒均匀。) a( A, |' g6 w- z
$ R4 z. m) j+ x$ U 5 加入1汤匙米酒、1/2汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，淋上1/3汤匙香油，即可上碟。7 C7 J( o' v+ b& p5 Z9 D: I" u
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厨神贴士
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" S' F. S( m+ r( g n2 q- T 1、应选精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不会让成菜太过油腻。
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2、牛蒡去皮切片后，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化发黑。* R( B$ ~' @& A9 q. f( o
: r% w1 g, [* d2 v5 m8 X- }6 e; l 3、牛蒡下锅后不宜久煮，否则会因温度过高，而失去牛蒡爽脆鲜甜的口感。0 B5 G1 v) G* C# @1 E9 B
. b$ B3 ]7 I8 v. k' ~$ z 4、选购牛蒡时，应以长60厘米以上，直径2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形体正直的新鲜牛蒡为上品。
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5、经常食用牛蒡可以清肠排毒、防止中风和高血压、降低胆固醇和血糖，适合糖尿病患者长期食用。 |
狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:41:14
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发表于 2008-8-6 17:56:40