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6 R; W) b$ j! p材料:蚵仔、九层塔、蒜泥、粗的地瓜粉。 蚵仔先用盐洗乾净后，准备半锅水烧开，开中小火温度约85~90度即可。 ( z/ G- a/ M, b7 f% Y/ w
2 I9 k$ M+ Y# H- |把蚵仔均匀沾裹上地瓜粉，这样能让蚵仔内的水分不会流失，放入锅中之前先把地瓜粉抖乾净再放入。 + N4 p, K* G# T5 W
% _& s& ]3 h8 `/ H2 i煮的过程中稍微晃动不要让蚵仔黏锅，煮的时间约為三分钟。 $ r b3 d9 I: I9 h# \9 v3 p
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制做酱料：蒜泥1大匙、酱油2大匙，糖1/2茶匙、水2大匙、香油1茶匙，一起搅拌即可完成酱料。 % L' I: K2 u4 F, d2 z; |" G
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准备装盘先把九层塔放在盘中，再把锅中的蚵仔捞起放置盘中，喜欢冷食的可以用凉开水冲凉，再淋上之前做的酱料，这样就完成蒜泥蚵仔。 |
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发表于 2008-8-5 18:23:34
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