家常炸丸子的做法

137

1 `" {. r7 R! p& B主料：猪肉馅
# ~9 ^- Z- {: |2 p
辅料：鸡蛋、香菇、马蹄、葱、姜
  k& y: _& m7 W6 b4 V
调料：盐、味精、白糖、甜面酱、酱油、醋、料酒、花椒、淀粉
& v1 Z/ w8 M% ~0 x8 }' ?% M- V
烹制方法：
% z! f# `' Q  ^8 r. X
1、将肉馅按肥瘦3：7的比例放入碗中顺一个方向搅拌均匀，放入一个鸡蛋拌匀，将葱姜切成末，用清水泡一会，放入肉馅中，继续搅拌，再加入香菇末、马蹄末、酱油、料酒、甜面酱、醋、淀粉、味精搅打均匀后放入冰箱中冷藏10分钟备用；
3 q( _2 H2 ?/ M7 x
0 s. B4 X& |/ c( _6 u3 r2、坐锅点火倒入适量油，将肉馅取出加盐拌匀，至油温6成热时，挤成丸子入锅炸，炸至颜色金黄后捞出，待油烧至9成热时，将丸子放入再炸一次捞出即可；
/ E, n4 R" m# T* t6 ~- m# Q
2 Q" X, s2 L! v+ g$ v$ V1 j3、将花椒放入炒锅中干炒片刻，取出压成末，盐炒至发黄后和花椒末拌在一起即成椒盐，食用炸丸子时可蘸少许椒盐。
" N" |( m' X' L, D, z6 ~
% m0 b+ u7 d* E. I特点：外酥里嫩，松软鲜香。

瘦哥哥

吃过吃过。。。。。好菜

45604560

炸丸子,小的时候过年才吃的上.

afeiafei

呵呵，支持一下楼主，辛苦了！！

i4love4a

好像不错了。