夏日简单的小菜——苦瓜煎蛋,可以排毒养颜哦!$ I$ q% f9 {( i
$ @% D7 U" B' Q6 x0 k1 i! M原料:
& [% Z% _( t d2 P# n( U" ]" ~5 e8 r& Y) I V
苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒
6 h! S' ?% W/ @' i( R! |8 T2 Z5 l
( B9 z8 C+ p9 M- J 做法:
: B- s$ d0 {; i y$ V- _+ ?' K
, M5 i5 a) c# E/ x) D% y 1、苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,先切成长条,再切成小薄片,切的时候要仔细,要尽量切的薄些,这样口感才好。
* \: c1 m% c9 j' B! R. N+ A' R
& c0 z( m3 X$ P3 B$ l ~ 2、将切好的苦瓜薄片放入容器内,加入一小匙盐,然后用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,过5分钟后再用清水冲洗干净。( v; S1 B ^9 k& B4 A% k, ^" b/ s
7 Z. f) b8 t! q' f8 f0 p1 W 3、取一个小锅,加入适量清水,加入盐,料酒,煮开后倒入苦瓜薄片,焯至变色后倒在滤网中,沥干水分。" G- M0 k8 f9 Y7 b/ D9 X: n ~
; }- i( I3 P( z* C; b4 E4 h, D 4、红甜椒切丁备用。
+ ^* l7 h' s- s9 I Y2 J5 q2 W$ j6 t( x
5、鸡蛋打散,加入盐,胡椒粉,料酒搅匀,再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
8 X* a/ l2 L* m+ |0 l$ X
+ F9 A, O+ [8 B1 k, C7 ~8 V# I 6、平底锅加热,加入适量油,晃动锅子,使锅底布上一层油即可,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄就可以取出放在案板上,切小块装碟就可以了。 |