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材料:鱿鱼1只 白背木耳3朵 彩椒各1个 黄瓜1根 小胡萝卜1根
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! D) W) H( }6 W- Z9 V 调料:葱末1勺 姜末1勺 蒜末1勺 葱段2段 姜片3片5 I6 I, M4 x& W& O
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盐1/2勺 糖1勺 白胡椒粉1/4勺 香油1勺 酱油1勺 清水些许 淀粉2勺7 y0 z: U7 J* L* u8 q7 z) U
/ A$ r1 A, `# x* q6 ] 作法:3 r# Y7 Y' n! ?0 U: y' c
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1、白背木耳热水中浸泡至充分发涨后,洗干净撕成小块;彩椒洗净后切块;黄瓜切片;胡萝卜切片;鱿鱼先切块,再切成花刀备用
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2、把葱末、姜末、蒜末倒入碗中,加入盐,糖,胡椒粉,香油,酱油和清水搅均备用;淀粉兑水做成水淀粉备用 \3 f Q7 b+ I) g y) \, L$ f# V" |
3 ~. a: s+ ]+ x 3、锅中倒入清水,放入葱段和姜片,大火加热至沸腾后,放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分。& Q8 ^) \! d4 x" l: c4 |3 T
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4、锅中倒入油,加热至7成热时,放入木耳煸炒半分钟,然后倒入彩椒片和胡萝卜、黄瓜片大火翻炒数下。! v3 G$ b7 i; r& r7 j& D6 P" l
: C" O: A. X8 n3 h4 l5 N6 r: b3 e' `& M 5、倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下,放入调好的酱汁,继续大火炒半分钟,最后倒入水淀粉勾芡即可。& |' t1 F4 q" r" Z( F7 c S
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地瓜的贴心建议:
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0 _1 G, K" @6 q 1、我也是刚学会切花刀,切得不太好,一不小心就会切断,切鱿鱼的时候要掌握好力度
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/ n% v' c6 G. j0 w2 Y2 Q/ ] 2、这道菜是用旺火快炒,所以事先要将酱汁调好备用,整个炒菜过程要快
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3、如果不用水发鱿鱼,换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味哦!' t, d' t7 s# e
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