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材料：鱿鱼1只 白背木耳3朵 彩椒各1个 黄瓜1根 小胡萝卜1根
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0 N/ `4 Q7 i3 U* g( O0 n: h" O 调料：葱末1勺 姜末1勺 蒜末1勺 葱段2段 姜片3片) H n) r/ p. u: T* L
4 }, V8 P" ]# O# v: C 盐1/2勺 糖1勺 白胡椒粉1/4勺 香油1勺 酱油1勺 清水些许 淀粉2勺- k1 [% t, v( Y/ d) L# Q- I+ H
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作法：# j" ~+ q2 H4 n* a% U
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1、白背木耳热水中浸泡至充分发涨后，洗干净撕成小块；彩椒洗净后切块；黄瓜切片；胡萝卜切片；鱿鱼先切块，再切成花刀备用7 F. f# \) Q+ w$ N. W) E# _8 S
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2、把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用；淀粉兑水做成水淀粉备用8 d9 @2 H" ^) |: j, Z: e
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3、锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分。
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! K l$ d2 Q' ]4 k" o 4、锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，然后倒入彩椒片和胡萝卜、黄瓜片大火翻炒数下。7 ^5 b; l3 }* P
; m; T3 C8 z* ~7 Q' d. K% I 5、倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下，放入调好的酱汁，继续大火炒半分钟，最后倒入水淀粉勾芡即可。; B/ k$ N1 K. t. h7 R
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地瓜的贴心建议：+ k4 W2 h4 D. M* p+ \
0 I( d d+ H, I 1、我也是刚学会切花刀，切得不太好，一不小心就会切断，切鱿鱼的时候要掌握好力度
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2、这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快5 C- R! B8 m m+ \, ]/ ~/ {
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3、如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味哦！( o+ j0 q- J, {' ]) B2 u
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( I$ ^- Q6 D( y3 i+ J, a6 { 来源：http://yuruofan.blog.sohu.com/53272039.html |
狗仔卡
发表于 2008-8-14 16:50:51
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