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材料：鱿鱼1只 白背木耳3朵 彩椒各1个 黄瓜1根 小胡萝卜1根# w- M( Y6 d R3 ~
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调料：葱末1勺 姜末1勺 蒜末1勺 葱段2段 姜片3片8 n' j6 ?( X; g0 y4 I3 a$ S6 y
]3 _0 j( e* C2 d) I4 Q! @* N# i 盐1/2勺 糖1勺 白胡椒粉1/4勺 香油1勺 酱油1勺 清水些许 淀粉2勺
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作法：' S% i4 P% w6 R5 g4 I# E/ L8 M
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1、白背木耳热水中浸泡至充分发涨后，洗干净撕成小块；彩椒洗净后切块；黄瓜切片；胡萝卜切片；鱿鱼先切块，再切成花刀备用
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9 t5 o s0 ~5 F, C! x2 y 2、把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用；淀粉兑水做成水淀粉备用/ k. C* ]" U1 [+ O8 ?
6 e* Z, W" y* @7 E+ u7 { 3、锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分。3 k8 t8 ]0 x" ?* x" Q
# d9 D( [, l4 K. @ 4、锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，然后倒入彩椒片和胡萝卜、黄瓜片大火翻炒数下。& B3 W4 \4 Y. j' f" Z
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5、倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下，放入调好的酱汁，继续大火炒半分钟，最后倒入水淀粉勾芡即可。( D* G- W& O9 t% n! h% v3 Q9 n1 o
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, d! j) m, r6 L& V1 G地瓜的贴心建议：$ U, M2 i1 w" u: w
; W6 i' s. F& t3 ?, { w 1、我也是刚学会切花刀，切得不太好，一不小心就会切断，切鱿鱼的时候要掌握好力度
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2、这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快
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) n& \0 O0 ]4 `* _ 3、如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味哦！
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6 G7 K5 @* P3 F# Q 来源：http://yuruofan.blog.sohu.com/53272039.html |
狗仔卡
发表于 2008-8-14 16:50:51
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