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材料：鱿鱼1只 白背木耳3朵 彩椒各1个 黄瓜1根 小胡萝卜1根
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调料：葱末1勺 姜末1勺 蒜末1勺 葱段2段 姜片3片
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9 c5 [7 K+ B! V2 C. i+ n 盐1/2勺 糖1勺 白胡椒粉1/4勺 香油1勺 酱油1勺 清水些许 淀粉2勺! M! c k0 B* c+ q) {6 C$ G
4 w& S/ ]6 f4 W7 z0 _# A 作法：
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8 ~1 r9 ^$ R: [; X: H% ] S 1、白背木耳热水中浸泡至充分发涨后，洗干净撕成小块；彩椒洗净后切块；黄瓜切片；胡萝卜切片；鱿鱼先切块，再切成花刀备用
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* a9 ? D, }- F 2、把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用；淀粉兑水做成水淀粉备用. T3 V O. {! I6 W
9 g9 @, ^4 Q- h: {, V 3、锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分。! m, N5 s* @! w4 e4 W
3 r+ W1 x1 a( {, k+ o4 N 4、锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，然后倒入彩椒片和胡萝卜、黄瓜片大火翻炒数下。5 S$ l' R& f9 V
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5、倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下，放入调好的酱汁，继续大火炒半分钟，最后倒入水淀粉勾芡即可。6 X! [- h3 P4 p F
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地瓜的贴心建议：
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( G2 f7 i- \" u' {" P$ C& x 1、我也是刚学会切花刀，切得不太好，一不小心就会切断，切鱿鱼的时候要掌握好力度# W1 {$ o7 V" H) v1 D
# J/ l4 G# g! z/ r+ V 2、这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快% {, J0 w) P+ ?0 G+ M' C
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3、如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味哦！
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& d! `7 @' k* } 来源：http://yuruofan.blog.sohu.com/53272039.html |
狗仔卡
发表于 2008-8-14 16:50:51
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