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材料：鱿鱼1只 白背木耳3朵 彩椒各1个 黄瓜1根 小胡萝卜1根
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0 C3 D( @ q" |* h" ~ 调料：葱末1勺 姜末1勺 蒜末1勺 葱段2段 姜片3片1 S: C& X- _6 E$ F
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盐1/2勺 糖1勺 白胡椒粉1/4勺 香油1勺 酱油1勺 清水些许 淀粉2勺
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& B8 C: V" R( k- u8 N 作法：
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1、白背木耳热水中浸泡至充分发涨后，洗干净撕成小块；彩椒洗净后切块；黄瓜切片；胡萝卜切片；鱿鱼先切块，再切成花刀备用$ A4 ]" r$ |, B: Z& |
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2、把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用；淀粉兑水做成水淀粉备用
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, p b# g* j6 E; T 3、锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分。
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4、锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，然后倒入彩椒片和胡萝卜、黄瓜片大火翻炒数下。
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7 |; R4 u! w1 B0 i. M, A1 K4 s 5、倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下，放入调好的酱汁，继续大火炒半分钟，最后倒入水淀粉勾芡即可。
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地瓜的贴心建议：
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1、我也是刚学会切花刀，切得不太好，一不小心就会切断，切鱿鱼的时候要掌握好力度
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; h( \5 o$ i$ F8 m 2、这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快
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- }5 t5 U" G$ \6 ~7 Q 3、如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味哦！& \: a5 Q# D0 {+ @$ _! @& R
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/ w; N) z, [" M2 n 来源：http://yuruofan.blog.sohu.com/53272039.html |
狗仔卡
发表于 2008-8-14 16:50:51
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