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材料：鱿鱼1只 白背木耳3朵 彩椒各1个 黄瓜1根 小胡萝卜1根7 H5 \" K8 L# x1 k9 T
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调料：葱末1勺 姜末1勺 蒜末1勺 葱段2段 姜片3片3 k$ E2 {" ]6 y) f8 `$ P
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盐1/2勺 糖1勺 白胡椒粉1/4勺 香油1勺 酱油1勺 清水些许 淀粉2勺
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# ]) R" A0 D0 {% i; @, c4 \6 x1 `% F 作法：3 u! t- p$ Y1 [3 @: C
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1、白背木耳热水中浸泡至充分发涨后，洗干净撕成小块；彩椒洗净后切块；黄瓜切片；胡萝卜切片；鱿鱼先切块，再切成花刀备用
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) T* l- O3 W' }1 F2 E9 g. g% t 2、把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用；淀粉兑水做成水淀粉备用
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3、锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分。
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4、锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，然后倒入彩椒片和胡萝卜、黄瓜片大火翻炒数下。' F, c8 y! h/ q, W2 ~
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5、倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下，放入调好的酱汁，继续大火炒半分钟，最后倒入水淀粉勾芡即可。
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6 d' I6 Y) o9 y" k# ]0 A/ U9 `地瓜的贴心建议：7 w) [4 s& `) [. V9 \
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1、我也是刚学会切花刀，切得不太好，一不小心就会切断，切鱿鱼的时候要掌握好力度& [- s$ |4 Y$ ^1 a( l! P( l
, d1 d3 u5 N( q9 V B 2、这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快
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3、如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味哦！
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# g- s* n9 x( J2 Q# x" i 来源：http://yuruofan.blog.sohu.com/53272039.html |
狗仔卡
发表于 2008-8-14 16:50:51
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