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滑熘鸡片的制作材料：$ B0 I" _! u* \, |! n* r# b! g2 p
主料：鸡胸肉,黄瓜,鲜花菇, V, C1 m4 O7 e! x0 Z$ ?# D
调料：葱，姜，鸡汤，团粉，盐，蛋清，料酒，糖，清汤
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7 ^0 ~4 t# Y8 o* W: L3 b滑熘鸡片的做法：# W) `2 @) g! ^) ^7 m/ h# o
1、, x# q A- {0 a
a。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片
! B7 m' d8 [+ F2 V* ob。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉
: i( l" J& x1 Z w+ w {5 w鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟1 P- F2 b- D/ s/ S
蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀+ P# m( x$ @1 S
c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用
* w1 j0 Y. q3 h1 u8 dd。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺 ; Q9 Z: P1 i* k- J2 p9 O
% a/ l9 X- K' {% V0 S; ?/ R1 T c2、料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁
) v4 S! [6 H: q/ M3 o4 x# ^ P" ~5 c
3、热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅 |
狗仔卡
发表于 2008-8-17 08:57:46
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