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滑熘鸡片的制作材料：
. [8 P: ^! E+ k; v; x G1 d主料：鸡胸肉,黄瓜,鲜花菇
' W+ T, N3 V, A0 x调料：葱，姜，鸡汤，团粉，盐，蛋清，料酒，糖，清汤$ }+ i! F4 {! c! @6 x9 }% N# m' h, c
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滑熘鸡片的做法：2 i% @8 z3 F" O. k
1、
3 Y5 S5 T9 M# h9 [/ F$ ~a。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片+ x, [ T! _0 W! h3 a
b。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉
4 U+ A$ L1 Q0 u/ |鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟% C" ^, g1 S5 F
蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀" @8 q1 C7 f; t. a( B1 j) A. z
c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用
+ j6 E, n' c3 ^) a! A. S7 e hd。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺 ; I5 t; N P; C
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2、料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁
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. x6 U$ s9 |/ k$ H* ^- q' L3、热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅 |
狗仔卡
发表于 2008-8-17 08:57:46
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