滑熘鸡片的制作材料：
4 k( h5 _4 @; V主料：鸡胸肉,黄瓜,鲜花菇
2 n0 |+ k5 i, c" I1 P' Y调料：葱，姜，鸡汤，团粉，盐，蛋清，料酒，糖，清汤
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滑熘鸡片的做法：
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a。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片- ~. S. ]' V0 x
b。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉3 ~7 i: R1 {8 Y
鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟
) `; Z( e3 ]( k5 M0 R; w& J蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀2 q* G. N. i0 h3 b6 ?) |
c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用
; o U P4 e% D4 r1 Rd。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺
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$ K8 I- q3 S0 J- R7 G3 @2、料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁; Z8 v/ D. G! s" ^# s R6 I- u
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3、热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅 |
狗仔卡
发表于 2008-8-17 08:57:46
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