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滑熘鸡片的制作材料：
4 a$ j6 i( y' H; [ O主料：鸡胸肉,黄瓜,鲜花菇
% P+ x+ {8 W+ U$ k8 u调料：葱，姜，鸡汤，团粉，盐，蛋清，料酒，糖，清汤( u7 K% g7 z0 s1 \! S2 S
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滑熘鸡片的做法：
2 u! J0 Z+ m& E, Z$ ^1 d1、
" N& R1 ?+ | G) P9 R) H4 D: Pa。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片
. l& Z/ J4 n# J# sb。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉 h1 ~3 g) K {/ `
鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟2 E7 Z. G# r1 M: ~9 M
蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀% r& i, @0 E4 ~- j8 q
c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用1 d1 R' ?7 {% P- a" s" u
d。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺 6 L6 M7 u/ R- O
9 g/ A( K2 z, v1 L( o2、料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁7 a% o4 m$ C' T* }4 f
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3、热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅 |
狗仔卡
发表于 2008-8-17 08:57:46
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