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滑熘鸡片的制作材料：8 H, o, ] F( Y5 E2 S
主料：鸡胸肉,黄瓜,鲜花菇* a7 t) Y, T+ a' }6 l$ k2 X- q
调料：葱，姜，鸡汤，团粉，盐，蛋清，料酒，糖，清汤8 N: A# v. R1 K# b8 T+ p
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滑熘鸡片的做法：
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5 K% ~" K0 j, F% O$ L1 F6 ua。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片+ @4 Z# ?6 W5 q+ E
b。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉
, P7 m8 G& I* f( l; X( x/ B) w! P# K鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟3 B8 _: u% d5 e
蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀$ g ~) ]) x+ ^% ^( w2 f7 @4 h! d( @
c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用4 Y$ G8 C6 \' @! `+ U1 n8 [9 ~; [
d。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺 / x) u- F; o. D( S! Z% R( Y7 F
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2、料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁
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) ]2 w, u3 ]* i8 H- N6 G3、热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅 |
狗仔卡
发表于 2008-8-17 08:57:46
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