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滑熘鸡片的制作材料：
. r# N8 e) t$ H F5 W, X: o主料：鸡胸肉,黄瓜,鲜花菇
9 z+ p( v F5 Z调料：葱，姜，鸡汤，团粉，盐，蛋清，料酒，糖，清汤 w6 T# z6 U% ] V
5 f: @/ E! t* a: X7 A. V* a滑熘鸡片的做法：
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a。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片+ a) H. o& k6 H# ^# o
b。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉
7 N/ S, ]! I1 v' G' ] v5 u鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟. ? r+ k" d: V* j6 J3 }) M( d9 T
蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀9 a1 h+ T: ~: o' S; C8 y7 H9 K
c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用+ i' M8 m/ t5 U3 `; T
d。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺 ( B* s, ?! h% i
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2、料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁
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3、热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅 |
狗仔卡
发表于 2008-8-17 08:57:46
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