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滑熘鸡片的制作材料：" C" W3 [! g3 m: p- y, z
主料：鸡胸肉,黄瓜,鲜花菇
# D7 J V% ?$ s3 U2 Q/ I3 r调料：葱，姜，鸡汤，团粉，盐，蛋清，料酒，糖，清汤
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滑熘鸡片的做法：# c3 H$ u+ p. z6 K, ?; x
1、; {+ @0 @% Z o
a。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片
& m3 L- O: x# Lb。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉8 d8 f& w( ~; \
鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟/ }% b3 ]9 ~% Q+ r2 ]0 Q7 j2 I
蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀# L0 _$ j/ w g; I) @
c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用
9 n# ? Y5 y0 m7 x6 Ud。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺
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2、料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁
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; F, K* O1 u0 R7 h% I3、热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅 |
狗仔卡
发表于 2008-8-17 08:57:46
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