滑熘鸡片的制作材料：5 C( j3 w$ g) R. C1 r1 _+ G
主料：鸡胸肉,黄瓜,鲜花菇3 \% l8 }9 M% I, T
调料：葱，姜，鸡汤，团粉，盐，蛋清，料酒，糖，清汤! |" l8 p$ D/ C8 }( j
0 j: U6 E6 Q1 B3 y8 _9 ~滑熘鸡片的做法：
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a。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片
' W+ |: L- N" [' e+ N/ E7 r' bb。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉
4 s! _3 J, g% W9 t鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟9 }, a/ I9 B0 Z
蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀3 Y! [: ^- y8 t$ _
c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用( w+ Y; Q+ X& f5 e
d。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺 4 s3 c5 e5 F: A* v0 y5 y% }
! a9 z; ?9 b' p2、料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁
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3、热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅 |
狗仔卡
发表于 2008-8-17 08:57:46
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