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滑熘鸡片的制作材料：
- N4 \) l7 v9 m/ A# J主料：鸡胸肉,黄瓜,鲜花菇3 M; W. Q( f& F4 c2 c& Y
调料：葱，姜，鸡汤，团粉，盐，蛋清，料酒，糖，清汤
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滑熘鸡片的做法：
* J! z& ^) K$ c1、9 F' O: H7 w* |4 m9 F' m+ C
a。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片
! h! a, p& O4 e# ?b。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉5 i4 V6 g; ~4 h5 X3 _
鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟8 E+ V) D, R j& h* }/ ~' j
蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀
r2 b" \" O+ g. o, ~1 }c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用
4 G+ ?% t1 M! x4 @+ t- g0 @, {d。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺
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2、料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁4 n! j2 i# P" Z0 A) I. k
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3、热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅 |
狗仔卡
发表于 2008-8-17 08:57:46
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