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滑熘鸡片的制作材料：
0 ] ~7 o- @; k- B# f; k. T主料：鸡胸肉,黄瓜,鲜花菇& y$ p7 |" G, M1 x
调料：葱，姜，鸡汤，团粉，盐，蛋清，料酒，糖，清汤0 i5 J# C8 o; Q) `
) k t& b# D5 N$ [滑熘鸡片的做法：
3 ~, y# h3 C2 Y2 V1、# M" O9 {' l8 G8 l$ T8 @
a。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片
" E8 ]9 f8 o7 M- {3 L! K* Tb。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉
8 e- y, I! n/ B( J( M# W" U/ j, O3 H2 z鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟' c9 d: k4 q6 k( f9 W, V6 ?3 U' p
蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀5 u* }: \1 f) s# F/ v
c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用$ p' q6 A' P& g/ @3 I: A) `
d。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺 + u' ]# k f7 S2 B: s& I' f1 d; A
8 J/ |' G: @: J" K. O2、料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁0 n: f4 ^& u5 Z* Q4 v( S9 s1 G( h
3 w! N. C; l+ F' J; S- `) Y3、热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅 |
狗仔卡
发表于 2008-8-17 08:57:46
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