麻辣凉拌猪肚

137

麻辣凉拌猪肚的制作材料：
主料：猪肚1个
辅料：扁豆10克
3 T4 e( y1 X' v/ m0 V: Y' }9 `2 }调料：椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许

麻辣凉拌猪肚的做法：
" K% A3 k0 _7 q3 I( A& H制作过程：
% E& K/ x7 S& ]" @0 a% d6 k# p
(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
% ?, S& ^2 k. b# K2 k0 B  [: t
9 M2 Z  n" t* Y& Q( j4 {8 k) B  Z! Y(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。
, B4 }* c0 H8 x# g7 s9 j
5 @3 O, a3 n0 H) [2 `(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。

自己做椒麻料：

# {! K! o, P1 I- ?  f花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。