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主料：9 o; z0 W, E, U* e7 d6 I
; e% G# z6 _+ {+ Q0 C% U. x 大白菜70克、扁尖笋50克、春卷皮100克7 V- K4 L$ y1 Q, C/ P3 e; H
) \3 }; g) k( O6 n 副料：
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" M" B0 M9 y$ V( v 素半边鸡30克、涨发后香菇40克、香油(麻油）少许
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制作方法
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_4 N" X4 N2 T7 [3 o; ]: H 1、扁尖笋以天目山生长的最好．先将咸的天目山扁尖笋放入清水中浸泡，泡出咸味后用手撕成细丝，改刀成一寸左右的段．
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8 j! g) V9 O% z 2、大白菜洗净切丝．香菇放入清水浸泡涨发后切成细丝．素半边鸡切成细丝．4 ?* H/ @9 [* s) ^6 B
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- o) s# X' }9 n) j4 `0 H 3、起锅，锅中加入少许精制油，分别投入大白菜丝，香菇丝，扁尖笋丝，素鸡丝一起翻炒，火要大炒菜动作要快，这样炒出的菜才会具有菜的清香味，等大白菜熟烂之后打芡淋香油出锅备用。
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" L5 Y2 }) ]3 F) Y8 f 4、待炒出的馅料凉透之后，用春卷皮包成卷后用面糊封口。
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% Z$ t+ C0 i- k4 X 5、起锅，锅中加精制油约500克左右,待油温升到4成左右(约150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黄色,出锅装盆即可。食用时跟一碟醋,看个人的喜爱，本人就不喜欢，喜欢吃原汁原味。
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狗仔卡
发表于 2008-8-17 09:20:16
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发表于 2008-8-20 23:44:00