猪肉炖茄子的制作材料:
9 J5 X& `9 @7 ^& U主料:茄子,500克,猪肋条肉(五花肉)100克
$ w7 C6 e5 \ v0 f辅料:油菜心50克,香菇(鲜)25克,冬笋25克
1 J' F7 v( T& _6 E( m7 M调料:花生油30克,盐4克,味精3克,大葱15克,姜10克
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猪肉炖茄子的特色:" j# q4 ]$ N0 }7 R
口味鲜香,风味独特。
1 }2 h. e: G+ F* p猪肉炖茄子的做法:
! e' \. Q9 e" k0 B1. 将茄子洗净去皮,一破四瓣;0 V7 k$ q5 L; I+ J
2. 将猪肉切成薄片;
( @( g B, s* ~6 j- `1 \3. 香菇、冬笋切成片;1 v" `. K* k4 m8 T! o7 j# m
4. 菜心用水焯一下;
% ^1 f Z9 h. K6 V( `- u' H5. 葱切段,姜切片;% C! l1 b8 O! b. ~
6. 炒锅加油,放入葱姜炝锅,加500克鲜汤烧开,将葱姜捞出;6 R' A+ P* W& r7 ^+ b1 k( R- N
7. 放入茄子、肉片、香菇、冬笋,小火炖至茄子软烂,汤浓;8 w3 D' M, c; ?' F. o; }) O. w
8. 加味精、精盐,调好口味,盛入汤碗内,将焯好的菜心放在上边即可。 |