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原 料: 排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋。(HaoChi123.com)
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# E2 d. K3 G$ `2 i·操 作: 1.排骨过沸水，然后捞出滤水。+ r, C$ J* F. r1 ^# q( \" T4 a6 V* k
( J0 R( b0 g. C5 e% V4 \7 q2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
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3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
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4.放水淹过排骨，盖锅炖。5 d1 y) }' Q( h) |! ^, e! F
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* h$ n% D$ x* ]! l! B) x5.炖至汤所剩无几的时候。 x- ~0 x3 ~; _1 |; P/ T) d
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6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。4 c; {) `& L/ s2 I. I# L
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$ N/ n5 p f/ y8 O! w7.再度添水没过材料，盖锅炖。
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8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！ |
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狗仔卡
发表于 2008-8-21 10:54:13
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