|
|
|
原 料: 排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋。(HaoChi123.com)3 K1 c% W7 i. `. V, d
l Z D2 O1 m7 q
2 G! c8 ^% i# V/ D& M5 B% t
·操 作: 1.排骨过沸水，然后捞出滤水。2 d6 S( \# z1 w! R$ f
" N f% V6 l2 a8 I* i$ O2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
& d5 V m0 U$ Q ~" N# d7 Q: ]+ W3 M6 z/ |6 v& D }
j) i/ \# x' c2 J. Y4 t
2 H/ ^9 w9 L0 Q: ?6 J" D& |# o, X* e: w" t# I5 k( \/ q3 j5 u
3 @( T2 i6 B( d% l3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
; R0 R! N& |7 |) P7 T" B( }5 _
0 r# C+ u% @3 p+ b* X6 o# Q/ U
; G1 A' g3 K, Q$ q
% k/ ~$ e0 F4 @; q4.放水淹过排骨，盖锅炖。" N0 Q$ P2 a1 v& J1 G* L5 M i
9 _* H3 I J/ {5 @5 v5 g- @( U
, |$ ~. W# k0 `4 z! p: ]3 o
) Y [3 o! X0 C3 h6 w- C7 D9 d5 t$ \( ~, ^" R0 E
1 {2 n( D0 x: |) h* V, C
5.炖至汤所剩无几的时候。- y+ E3 {3 @% p' B' r
. p* \ r ]. Q
6 I. a! C4 D% Y; ]- @" A9 c
1 o7 W5 L6 o& } R4 c
# e5 @# \( D0 E8 f* \3 @
1 ? t H$ ^* d% y/ f6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。5 I# L2 [( c% N2 E$ H5 g# z4 ^/ L
6 E. V9 ~. D- }) g" @0 j
* S8 _0 Z- M1 ?. C$ S j0 B) {$ U2 `# K5 f! b/ z2 Z$ ^
! X" D$ X6 G; b. M1 r7 e' b9 G( @" e4 _
7.再度添水没过材料，盖锅炖。
! e! s0 n' y) j) S) Y! k* q% j" o5 S0 a# x
. A% @. c% A5 z2 ]7 c8 z
8 B: [2 i4 i% @5 ?3 |6 c0 K) @9 N
3 f/ @+ T: L# N! M* }" Z
8 T* Y, l8 ~3 u
8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！ |
|
狗仔卡
发表于 2008-8-21 10:54:13
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡