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土豆烧排骨

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发表于 2008-8-21 10:54:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
原  料: 排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋。(HaoChi123.com), M, V. C5 q4 J- s  K( W
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·操  作: 1.排骨过沸水,然后捞出滤水。
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2.炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了。
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3.调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。1 a' V% }2 m/ s, N6 Z

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4.放水淹过排骨,盖锅炖。
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5.炖至汤所剩无几的时候。9 V4 c1 Q. B8 ~

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6.倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。% I6 l9 x2 r! J7 O' K

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) \- ]* R" ?4 ?' |7.再度添水没过材料,盖锅炖。% b, @  A  T$ ]) o* D% r# c
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% M& G3 z! m' N& p8.如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之,按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!
发表于 2008-8-21 18:09:09 | 显示全部楼层
恩,这个菜看起来 还不错,今天晚上试试看
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发表于 2008-8-21 23:33:02 | 显示全部楼层
原帖由 137 于 2008-8-21 18:09 发表
0 g7 E) e. U$ c恩,这个菜看起来 还不错,今天晚上试试看

! ?3 W# _' h! C; V, @( |( n斑竹ms很会做菜啊
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发表于 2008-8-22 00:34:32 | 显示全部楼层
土豆最好也用水过一遍再下锅,这样吃起来既爽口又不黏汤.照以上的做法也可以把排骨换成五花肉块(大小适中)就是土豆烧肉了,对于喜欢吃点肥肉的朋友可以说是一道佳肴了.祝各位身体倍儿棒 吃嘛嘛香 呵呵
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发表于 2008-8-22 11:56:58 | 显示全部楼层
不过貌似做起来很费时间啊
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发表于 2008-9-5 19:57:15 | 显示全部楼层
要是有图就更好了
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发表于 2008-11-16 12:37:26 | 显示全部楼层
最喜欢吃这样的美味了.
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发表于 2008-11-30 20:20:12 | 显示全部楼层

- -:

不爱吃辣的。。。可以不用郫县辣酱。。。换成耗油吧。。。
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发表于 2008-12-2 15:08:13 | 显示全部楼层
看样子应该 还不错 回去试试
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发表于 2008-12-3 16:05:13 | 显示全部楼层
这个不错,应该不难学。那天试试。
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