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·原 料: 白菜500克 豆腐(南)200克。
# p% b+ H3 ~' O% |% a猪肋条肉（五花肉）100克 木耳(水发) 25克。- N7 j$ A1 q1 e) x4 Q7 m* J
大葱25克 姜25克 盐4克 胡椒粉4克 淀粉(豌豆)10克 味精3克 黄酒10克 白砂糖10克 猪油（炼制）20克。 $ Y6 ~4 [- s4 g+ Z! C7 U+ A% y. A% o
·特 色: 清淡可口，止咳平喘。
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·操 作: 1、黑木耳泡发洗净。) ~5 K! }- G1 ?$ Q; s
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2、白菜洗净，选用菜梗稍带嫩叶，切宽条，沥干水分；
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/ G7 Y3 u( m* A# p3、五花肉切片，葱切段，姜切片。豆腐切方块，焯水。
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& c7 p6 \1 V0 M% K, d+ y; U% r4、起油锅，放50克猪油，烧至五成热，放入肉片，加入葱、姜、黄酒，再将白菜下锅，一起翻炒至菜瘪；7 f7 B( r6 O k( G0 M. @, @
! i2 e) \; }. Z/ F6 p) j3 m5、放一炒勺浓白汤，加入黑木耳、豆腐，盖上锅盖，用大火烧沸，转小火焖煮15分钟，至白菜酥烂，豆腐入味；2 M8 u0 q* ^1 Y1 S! d7 r4 K6 q' M! M7 g
1 t: R* U, @' b+ @! \8 }8 O7 ]! c6、最后加入精盐、味精、白糖、胡椒粉调味，加入湿淀粉，用炒勺推匀即可。+ T+ F. i! l9 W z! n0 B
, i/ g% ~( C5 j3 x# T; o, v来源：转自互联网 |
狗仔卡
发表于 2008-10-25 12:06:32
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发表于 2008-12-27 19:22:42