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麻辣猪肝的制作材料： ( J+ `) ~( a' g3 V, z6 ?6 |0 R
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 5 p' i8 `8 ~+ p, ^# u1 o. w5 V
0 _! k+ H# G: } F1 X% y. m麻辣猪肝的特色：
( O0 X. X/ H! S( c1 t( L h麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。 7 V0 {8 p% E4 v- g
; E9 |5 z' D2 g- p7 ?如何做麻辣猪肝 - ]$ G0 E$ j1 H
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 $ ?" x) N! a6 Y6 l; |
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
1 Z( S2 }+ I5 D9 e+ w(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
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狗仔卡
发表于 2008-11-25 21:50:32
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