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麻辣猪肝的制作材料： 0 G" I" n; M" s$ |4 Q; p' d
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 ! _: P: ]. N8 K8 w/ z8 y
6 o& \& g( x0 d( o) G麻辣猪肝的特色：
6 @9 t1 |5 I9 D2 K8 R3 n4 Z" r麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
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( S0 }7 Z" G' P+ A* J8 n, b1 s如何做麻辣猪肝 9 W# t( [8 z1 \& n$ Q' ]2 }( _
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
; a. [* }0 x, X/ Y& T8 J(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
% |( {; t' j; ^) N/ ^(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
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狗仔卡
发表于 2008-11-25 21:50:32
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