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麻辣猪肝的制作材料： : h7 Z+ d3 p8 Z( Z2 ~
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 : y9 h x% h) R4 |' f4 L
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麻辣猪肝的特色： . w1 ?$ c4 f1 x) a! I- V
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
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1 ^' s0 c9 G/ ]如何做麻辣猪肝
) D$ f1 W7 E# F(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
' i( a0 S. h$ P) o. @8 w' @- c(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
+ v9 E8 T) n, D+ e(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
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狗仔卡
发表于 2008-11-25 21:50:32
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