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麻辣猪肝的制作材料：
2 E9 [6 D& B0 {( }- ]0 l主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
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6 m- ? ?& Y3 O4 U L麻辣猪肝的特色：
( m, b/ W" ^; ?! \. Z% k麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
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8 E% P6 n# J! t C. W. P2 z0 {& f- ~如何做麻辣猪肝 v8 f# V+ e [# L% v7 B& p
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
. b0 N( W1 k$ K( d3 c(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 4 p" C1 Z; W) i/ p' {7 q( s
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
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狗仔卡
发表于 2008-11-25 21:50:32
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